大虾是人们日常生活中常见的一种海鲜食品，它的营养价值非常的高，所包含的蛋白质含量很高，对人体有很大的帮助，那么大家知道大虾的做法吗?大虾怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下大虾的做法大全吧。
大虾的营养价值很高，做法也非常的多，下面小编就为大家介绍几款非常美味的大虾做法，希望大家喜欢。
烧烤大虾配辣味花生柠檬酱
材料
切碎的柠檬草15克(只用白色部分)，生姜末20克，大蒜末15克，切碎新鲜香菜叶1克，泰国小尖辣椒1条，剁成末，花生或菜籽油180毫升，特大虾910克(约16-20只)，去皮，去沙肠，保留尾，柠檬汁60毫升，米酒醋60毫升，日本甜料酒120毫升，老抽30毫升，冷水30毫升，磨碎柠檬薄皮20克，生姜末6克，鱼露10毫升，新鲜泰国小尖辣椒2条，去籽，大蒜末6克，幼滑无盐花生酱130克，花生油60毫升，切碎新鲜薄荷3克，切碎新鲜香菜叶3克，切碎无盐烤花生仁35克，粗盐适量。
做法
1.将柠檬草、20克姜末、蒜、香菜叶、一条小尖辣椒、180毫升花生油放入大碗里搅拌在一起。然后加入虾，与调料拌匀。在室温下腌20至30分钟。
2.预热烧烤炉至中高热，在此同时，将柠檬汁、米醋、甜料酒、酱油、水放入搅拌器或食物处理器的容器里。再加碎柠檬皮、6克姜末、鱼露、2条小辣椒、大蒜，以及花生酱;机器搅拌，直到内容物完全混匀，呈细腻糊状。在搅拌过程中，从加料口慢慢倒入花生油，使其与内容物均匀混合。将糊状混合物倒入碗中，搅入薄荷，香菜叶和切碎花生仁。加适量盐，调味酱即好。
3.将腌好的虾，不要带任何杂质，放烤架上烤，直到肉质变稍硬及呈粉色，每面大约烤2分钟。配上调好的蘸酱，马上享用。
椰丝大虾
材料
大虾16只，面包碎1杯，干椰丝1杯半，五香粉1茶勺，红辣椒粉1茶勺，太白粉半杯，盐半茶勺，蛋黄一只。
做法
1，先把盐，辣椒粉，五香粉和面包碎充分拌匀，再加入椰丝混合。
2，取鸡蛋一只。去掉蛋白，将蛋黄打均匀待用，虾剥壳去泥肠，用厨纸吸干表面水分。沾上一层太白粉。然后放入打好的蛋液，裹均匀。最后再裹上步骤一准备的粉，压紧。
3，放油锅。油热后，转中火放入裹好的虾炸4分钟左右，待颜色变金黄色后取出。建议每次炸8只左右根据你的油锅大小，一次炸太多不容易炸均匀。
4，炸好的虾放在厨纸上吸油(这个非常重要)。装盘。
干煸大虾
材料
虾、姜、蒜、葱、豆瓣酱。
做法
1.锅中放入适量油，爆香姜蒜;
2.加入虾煸炒;炒至虾身变红后盛出，把锅内的油也盛出一大半来;
3.用剩下的一点油炒豆瓣酱、葱段、干辣椒、花椒;
4.加入清水或高汤;
5.加入刚才炒好的虾略煮，加入料酒，加点糖和一点点盐巴。
8.装盘，把前面盛出来的油热一下，淋在表面，完成.
奶酪焗开背大虾
材料
大虾5-6只，马苏里拉奶酪1块，蒜2瓣，红椒少许，橄榄油1匙 盐少许 黑胡椒少许 白葡萄酒1匙。
做法
1、大虾用刀开背，挑去虾线，再用刀背拍松拍扁。
2、蒜切末，撒在开背的大虾上，再略撒盐、黑胡椒、橄榄油、白葡萄酒腌制大虾。
3、将奶酪切丝或擦丝撒在大虾上。烤箱预热200度，将撒好材料的大虾入烤箱烤7-8分钟到奶酪融化。
4、入炉撒少许切碎的红椒末，再入烤箱烤2-3分钟，看奶酪焦黄了即可出锅。
小诀窍
1、大虾用刀背拍一下，是为了烤后不会卷曲起来。
2、奶酪品种也可以根据喜好换成其它品种，如车打奶酪、大孔奶酪。
黔味大虾
材料
鲜大虾，干辣椒，花椒，酱油，白糖，醋，味精，葵花仔油，姜葱蒜，糍粑辣椒(红油)，麻油，鸡汤，西红柿，西兰花，鹌鹑蛋。
做法
1.虾需抽掉虾线，以免腥味重。
2.先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，去虾线的方法很简单，用牙签在虾头第一节正中处往下跳出.再用手轻轻的往外拉就OK。
3.拉出的虾线.不管虾子怎样烹饪.这一步是不可少的。
4.糍粑辣子，姜.葱.蒜，干辣椒。
5.清理干净的虾子。
6.锅里放油烧热爆炒虾子。
7.随后把锅洗净重新倒油，炒姜.葱.蒜.干辣子。
8.放花椒粉。
9.酱油、白糖、醋、味精.鸡汤。
10.再将虾下锅炒入味。
11.放入糍粑辣子(或者红油).麻油即成。
12.起锅。
小诀窍
这道菜取义两层含义
1、整道菜外形类比凤梨科中“鸿运当头”的花的外形。红色的虾盘踞在杯顶成花瓣状，有如鸿运从天而将之意。
2、红色代表新年.吉祥.热闹、温暖.幸福，整道菜底踩西红柿，点缀绿翡翠、白珍珠，头顶红虾，象征整个家庭幸福.红红火火的日子.
千层大虾
材料
海捕虾750克，鸡脯肉50克，鸡蛋2个，千层酥、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法
1、将大虾去头去皮，留尾，开背、去沙线，打花刀，加调料入味。
2、鸡脯肉制成蓉，裹在入好味的大虾上，拍粉，拖蛋液，用千层酥包好，入温油炸熟即成。
创新说明
此菜将鸡脯蓉裹在大虾上，包干层酥炸制，造型新颖、别致。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍大虾怎么做好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的大虾了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
