麻辣香锅相信很多人都吃过，鲜辣的味道中带有一丝的香甜，很是美味，而且制作麻辣香锅的时候选材方面很随意，可以根据食客的喜好挑选食材，那么大家知道麻辣香锅的做法吗?麻辣香锅底料怎么做呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣香锅的家常做法吧。

　　麻辣香锅底料的做法是很有讲究的，底料做的好，香锅味菜美，下面大家就一起来看看如何制作出美味的麻辣香锅底料吧。

　　海鲜麻辣香锅

　　材料

　　虾6只、鲜贝8个、香菇8朵、小青菜10棵、豆芽半磅豆泡6个、鱼豆腐6块、大白菜心1个、芹菜3个帮、香菜半把、土豆宽粉一小把、鲜笋半个、花椒50克、干辣椒30根、大料2个、山奈1个、香叶4片、草果2个、豆蔻1个、丁香6粒、小茴香10克、大葱10片、姜8片、蒜5瓣、料酒1汤匙(15ml)、豆豉4汤匙(60克)、郫县辣酱4汤匙(60克)、糖1.5茶匙(10克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1汤匙(15ml)。

　　做法

　　1)以上原料除了虾、鱼豆腐、鲜贝和粉条，其余一律过水焯烫，沥干水分备用。

　　2)在锅中放入油，等油热之后，依次放入以上的花椒、辣椒等配料，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。

　　3) 锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入文字步骤(2)中炒好的香料和油，下入虾和鲜贝，然后放入其余原料，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。

　　麻辣素香锅

　　材料

　　娃娃菜，菠菜，金针菇，干豆腐，粉丝结，香菇丸，花生碎，芝麻，葱姜蒜，火锅底料，糖。

　　做法

　　1.娃娃菜，菠菜，金针菇，洗净，干豆腐切细丝，都焯一下。

　　2.锅中放入油，等油热之后放入配料煸炒，然后放入火锅底料炒融化，放少许糖，放娃娃菜，菠菜，金针菇，干豆腐丝，粉丝结，炒一会，装盘，撒上花生、芝麻，即可。

　　麻辣香锅一

　　材料

　　油麦菜、生菜、土豆片、红薯片、金针菇、豆腐皮、香菜，鱼豆腐、桂花肠、亲亲肠、肉丸，鸡精，盐，食用油，干辣椒，花椒。

　　做法

　　1、前期准备工作：蔬菜洗净控水，土豆、红薯切片备用。

　　2、开小火放油，油热以后放入干辣椒和花椒，等干辣椒稍微变色后放入火锅底料。

　　3、等底料基本融化后，放入土豆片和红薯片翻炒，然后依次放入肉类、豆腐皮、金针菇。

　　4、等到锅中的食物快要熟的时候，再将油麦菜和生菜倒入锅中翻炒。

　　5、等到蔬菜软塌下来后，放入鸡精和少许盐(因为火锅底料里有盐)翻炒几下，关火撒入香菜就可以出锅了。

　　小诀窍

　　1、蔬菜和肉类要先放不易熟的。

　　2、由于本人家里调料有限加上本人不吃葱姜蒜，所做食物基本原料较少步骤简单，大家可以根据自己的口味增加各种调料。

　　葱香锅贴

　　材料

　　面粉150克，碎肉150克，莴笋150克，酱油、盐各适量。

　　做法

　　1、将面粉和成柔软的面团，炀15分钟后搓成长条切小块擀薄皮包成饺子，放蒸锅内蒸8分钟取出稍凉。

　　2、锅烧热放油，将饺子依次排放在锅底，用中高火煎黄撒入葱花即可。

　　原色煎法

　　锅烧热放油，将饺子依次排放在锅底，用中高火煎黄，淋入热水(热水量为浸没饺子底稍上一点)盖锅盖转中火闷干水分，撒上葱上即可出锅。

　　私房秘制香锅牛排

　　材料

　　牛排1000g，芹菜1棵，青蒜苗1棵，大蒜6头，红菜椒1个，姜1块，干辣椒8个，八角1枚，草果1个，桂皮1小片，香叶2片，沙姜1粒，小茴香鸡粒，生抽30ml，老抽10ml，料酒15ml，白糖5g，盐少许。

　　做法

　　1.将牛排洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出。

　　2.芹菜和蒜苗洗净去根后切成5cm长的段，红菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破。

　　3.把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟。

　　4.待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出。

　　5.炒锅倒入适量油，油温后放入大蒜瓣煸香。

　　6.将牛排倒入锅中，炒干一些。

　　7.放入老抽和白糖翻炒均匀。

　　8.加入红菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻。

　　9.加少许盐调味即可出锅。

　　麻辣香锅二

　　材料

　　良姜，草果，白芷，砂仁，香叶，八角，桂皮，麻椒，干辣椒，葱，姜，蒜，根据自己的喜欢放就行了。

　　做法

　　1、荤素食材准备好，把需要水焯的都焯好，比如鱼丸、木耳之类的，白百叶不用焯，好熟，最后放就行。

　　2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根据自己的喜好了~~放干辣椒，小火炸一下，稍变色后捞出备用，用量根据自己喜好。

　　3、下调料，过油后，油色会变黄，捞出备用。

　　4、炒酱，如果有麻辣烫底料，就放一块，或是李锦记香辣酱什么的，炒一下，放葱姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜养人也好吃。

　　5、依次放入荤素食材，注意先荤后素，先放耐炒后放易熟的食材。

　　6、边放食材边翻炒，如果喜欢调料的香味，可以把之前盛出的调料放进锅里!快出锅时再把盛出的过油辣椒也放到锅里，大概一共八九分钟的样子就可以出锅啦。

　　结语：以上就是三九养生堂为大介绍麻辣香锅底料做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的麻辣香锅底料了吧，小编介绍的是几款秘制麻辣香锅底料，大家可要好好学习哦。