柿饼，相信大家都有吃过。一到柿子大量新鲜上市的时候，柿饼就成为了随处可见的营养美食。其实柿饼的做法挺简单的，在家就能自己做出来。想知道柿饼的营养价值以及柿饼的制作方法吗？那就一起来看看吧。
柿饼的做法其实并不繁琐，但一定要注意不能让泥土，灰尘之类的落在上面。下面就仔细介绍下柿饼的做法。
方法一
材料
柿子数个。
做法
晒饼
选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒。
晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼。
第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。农村一般是将其放置在簸箕中，将簸箕置于屋顶等高处，通风良好的地方。
一般的讲，柿饼是需要温和的阳光慢慢的晒干的。
上霜
将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
方法二
材料
A.糯米粉152公克，水142㏄。
B.细砂糖71公克，水麦芽24公克，炼乳24公克。
C.食用红色色素适量，食用黄色色素适量。
D.挤花袋1个，日式太白粉少许，方型烤盘1个。
E.水麦芽35公克，白豆泥馅415公克，霜柿1个。
F.红豆泥馅少许，洗净的鸡蛋1颗。
做法
1.将材料A放入钢盆中拌匀后，装入挤花袋中备用。
2.取锅加水烧至滚沸后，将做法1分次挤入锅中煮至浮起后。
3.再以大火续煮约3分钟即可捞起，并趁热放入钢盆中。
4.再加入材料B后，并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状。
5.即可加入适量的红、黄食用色素混合搅拌均匀至呈柿子颜色即可。
6.将材料E中的白豆泥馅、水麦芽与切丁的霜柿混合拌匀备用。
7.将少许的日式太白粉撒在方型烤盘内，放入做法2后，再分割成每个25公克，并包入每个30公克的做法3馅料。
8.双手先沾上少许日式太白粉，再搓成圆球状并上下略为压扁后，再利用洗干净的鸡蛋在中央压出凹陷即可。
9.取少许红豆泥馅捏制出柿饼的蒂头后，再放置于做法4的凹陷中即可。
柿饼吃多了会怎么样
柿饼性寒，而酒味辛微苦，性大热有毒。
酒类入胃刺激肠道分泌增多，柿中鞣酸与胃相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成凝块，既难于消化又不易排出，久之造成肠道梗阻。
因柿子饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。
如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。
柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。
又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。
柿饼的营养价值
1、柿饼有润肺生津的作用，而且可以补充人体所需的养分和细胞内液。
2、柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
3、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。
4、柿饼不仅可以帮助人体减少酒精的伤害，还能促进血液中的乙醇氧化，从而保护身体。
5、柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿饼的选购
1、空腹慎吃生柿饼或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。
2、柿饼含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
3、柿饼是不可以在没吃饭的时候就吃的，那样对胃不好，柿饼应该在饭后才能吃。
4、吃柿饼的前后1小时内不宜喝牛奶。
柿饼适合的人群
一般人群均可食用
1、适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。
2、糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食。
柿饼的食疗功效
柿果味甘涩、性平，无毒;柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经。
有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。
用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。
新鲜柿饼有凉血止血作用;柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等。
柿蒂有降逆止作用，柿饼和胃止血。
柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿饼和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的柿饼的做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃柿饼的人来说，真的是极好的。看了上面说的柿饼的营养价值以及柿饼的制作方法，以后吃柿饼的同时也要小心些。
