鹰嘴豆大家可能都比较陌生，它的营养价值很多人都不了解也不知道如何吃鹰嘴豆，其实鹰嘴豆的营养价值非常的高，能够帮助女性朋友美容养颜，益气补血，那么大家知道鹰嘴豆怎么吃比较好呢?鹰嘴豆的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鹰嘴豆的功效与作用吧。
鹰嘴豆不仅味道鲜美而且具有很好的药用价值，能够起到润肺、消炎、强骨、养颜、消毒、健胃诸方面，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、补血、补钙、等方面效果明显，对于儿童智力发育、骨骼生长及中老年强骨健身具有很大作用，因其所含钙、镁、铁、锌的微量元素很高，对降低血脂、胆固醇、加强中老年人中枢神经系统的抑制和心脑血管的保护有很大作用。功效那么多的鹰嘴豆我们要如何制作它呢?下面大家就一起来看看吧。
鹰嘴豆炒鸡丁
材料
鹰嘴豆一罐，鸡腿一只，蚝油一勺，芡粉少许，料酒半勺，盐适量，糖适量。
做法
1.鸡腿切丁，加芡粉，少许料酒，盐搅拌均匀腌20分钟。
2.在锅中让入油，等油热之后放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆，蚝油，盐糖，大火炒1分钟即可出锅。
五香鹰嘴豆
材料
鹰嘴豆100g，姜1块，香叶4片，花椒1小把，八角2个，干辣椒1个，盐适量。
做法
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀。
2.将配料洗净，放入茶包袋封好。
3.把鹰嘴豆放入锅中，在锅中加入适量的水，放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟。
4.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可。
鹰嘴豆杂粮粥
材料
鹰嘴豆适量 高粱米30克 大黄米20克 东北珍珠米50克。
做法
1、把鹰嘴豆用冷水浸泡，直至泡软。
2、把高粱米和东北珍珠米及鹰嘴豆放入电压力锅煲，稀饭那一档。如果是压力锅上汽以后7-10分钟就可以。
3、压力煲不再冒气，可以盛出食用小诀窍用东北的珍珠大米，软糯有粘性，颗粒饱满。加入其它杂粮营养更全面。
鹰嘴豆烩杂菜
材料
橄榄油3汤匙，大洋葱2个，大蒜2瓣，红色、绿色或黄色甜椒2个，绿皮胡瓜(翠玉瓜)4根，切碎的罐装西红柿400克，罐装鹰嘴豆400克，干牛至1茶匙，干罗勒1茶匙，干百里1茶匙，新磨的黑胡椒粉适量，剁碎的新鲜欧芹2汤匙。
做法
1.把2汤匙橄榄油注入砂锅或厚炖锅，用中火加热后，加入洋葱和大蒜，煸炒约7分钟，至变软和呈金褐色。
2.入甜椒，拌炒约7分钟，至略呈金褐色，用漏勺将蔬菜移到碗中。
3.放入绿皮胡瓜，炒约7分钟，烧软后，舀到盛有洋葱和甜椒的碗中。
4.把余下的橄榄油加热，入茄子，炒约6分钟，至略微变软。
5.把所有炒过的蔬菜放回砂锅，加入西红柿及西红柿汁液、鹰嘴豆、干香草和胡椒粉，搅拌均匀。
6.盖上盖子，慢火煮25至30分钟，至蔬菜软掉，然后拌入欧芹，可热吃或冷却至室温享用。
印度玛莎拉鹰嘴豆
材料
鹰嘴豆200g，葱头10g，西红柿120g，玛莎拉咖喱粉20g，盐1茶匙，小苏打1/茶匙，水800ml。
做法
将200克鹰嘴豆用水浸泡一夜，沥干水。
炒锅内倒入50克油加热，将10克葱头放入翻炒至微黄(正宗做法是放120克切碎的红干葱，也可以用洋葱代替)。再倒入切碎的西红柿(120克)继续翻炒。
加入20克玛莎拉咖喱粉，1茶匙盐和浸泡好的鹰嘴豆，翻炒5分钟，然后加800毫升水，1/2茶匙小苏打，煮开后盖上盖子用小火慢煮40分钟。
小诀窍
印度是生产鹰嘴豆的大国，我国新疆那边也有生产，但产量较少。鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源.而且属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、纤维素及钙、镁、铁等成分。
香辣烤红椒鹰嘴豆沙
材料
罐装鹰嘴豆400克，沥干水分，罐装烤红辣椒100克，柠檬汁3汤匙，芝麻酱1.5汤匙，蒜头1个，捣碎，孜然半茶匙，辣椒粉半茶匙，盐1/4茶匙，新鲜欧芹1小把，切碎。
做法
1.用一个搅拌机，将鹰嘴豆，红辣椒，柠檬汁，芝麻酱，蒜末，孜然，辣椒粉和盐搅拌在一起直到平滑稍带蓬松为止。注意在搅拌的过程中要时刻将卡在搅拌机里四周的混合物刮到中间，以便搅拌均匀。
2.将搅拌好的混合物倒入一个碗里，再放到冰箱至少一小时。(鹰嘴豆沙可以提前3天就做好放在冰箱里，食用时放到室温下即可)食用前撒些切好的欧芹，如有需要，再浇些橄榄油即可。
鹰嘴豆素肉夹饼
材料
罐装鹰嘴豆600克，洋葱1个，切块，干百里香1汤匙，或适量，现磨黑胡椒和盐适量，干面包糠75克，鸡蛋2个，打散，植物油4汤匙。
做法
1.分开一份份做，将鹰嘴豆放在搅拌机或食品加工器里搅拌成酱。加入洋葱，百里香，盐和胡椒，搅拌均匀。再加入面包糠和鸡蛋，搅拌均匀。
2.将鹰嘴豆混合物做成夹饼的形状。
3.用中火将油烧热，然后将夹饼放入，每边煎黄即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鹰嘴豆的吃法全部内容，相信大家在看完全文之后已经学会了怎么吃鹰嘴豆好吃了吧，小编推荐的这几种做法都是简单又美味的，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
