巫山烤鱼是一道传统的美食 ，它结合了烤、腌、炖的三种手法，做出来的鱼口味独特且富含营养。那么就会有人问究竟巫山烤鱼怎么做呢？下面就跟着小编一起来了解一下巫山烤鱼的做法吧。

　　巫山烤鱼选用独特的烤鱼手法，不仅鱼肉鲜美，有一定的功效，它还伴有着浓郁的香料味以及特有的焦香味，让人回味无穷。

　　烤鱼材料

　　草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以)、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油。

　　腌鱼调料

　　葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油。

　　做法

　　1.首先将将处理干净的新鲜草鱼用清水清洗干净，并用剪刀剪去鱼鳍，用刀在鱼身的两侧开花刀，然后沿着鱼的骨头将鱼一部分分开，让鱼分成两半，但要求鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)接着放入准备好的葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)盐均匀的涂抹在鱼的身上，腌制20分钟左右。

　　2.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

　　3.姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

　　4.炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

　　5.接着在其中加入加入鲜汤(或者白水)并让其烧开至沸腾，再加入酱油、盐、糖、鸡精等调味料调味。

　　6.加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。

　　7.将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

　　8.将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

　　9.炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

　　健康功效

　　草鱼

　　平肝熄风、和胃、温中。

　　土豆

　　和胃、解毒、消肿。

　　腐竹

　　改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　做法二

　　食材用料

　　草鱼3斤，土豆适量，腐竹适量，豆芽适量，蘑菇适量，香菇丸适量，大葱适量，姜蒜适量，小茴香适量，八角适量，香叶适量，红油适量，花椒适量，灯笼椒适量，辣椒粉适量。

　　做法

　　1.食材，鱼腌半小时以上。

　　2.辅料开水烫熟，然后放油炒，调味，烤盘打底。

　　3.鱼入油锅炸熟后放在辅料上。

　　4.热锅倒大量红油，放葱姜蒜、花椒、香叶、灯笼椒等爆香倒在鱼上面。

　　5.最后再入烤箱十分钟，出炉后洒香菜。

　　做法三

　　材料

　　草鱼或鲤鱼一条，葱、姜、蒜适量、料酒适量，生抽适量，豆豉适量，鸡精适量，食用油适量，白糖适量，耗油适量。

　做法

　　1.将鲤鱼(草鱼也可)剖开，鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟。

　　2.锅放入少许油，加豆豉、生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、蒜末、葱姜末等煸炒后勾芡后备用。

　　3.将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶)，待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可。

　　结语：巫山烤鱼是一道比较复杂的菜式，但是它的味道却也是非常独特的，不知道巫山烤鱼怎么做的朋友们可以参考文中介绍的巫山烤鱼的做法进行烹制，不出门也可以吃到烤鱼，实乃一件美事。