酥肉是一种大家都爱吃的美食之一，很多人都特别喜欢吃它，但却不了解酥肉怎么做好吃，其实酥肉做起来并不复杂，反而很简单。想知道小酥肉的做法以及酥肉的家常做法吗?那就一起来看看吧。

　　酥肉的主要原料就是猪肉，所以在猪肉的选择上尤为关键，下面就给大家仔细介绍几种酥肉的美味做法。

　　方法一

　　材料

　　前腿肉(只用瘦的部分)，鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉。

　　做法

　　1.花椒炒香。

　　2.捣成粉。

　　3.先把前腿肉放在盆里浸泡半小时洗净，然后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状。

　　4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味。

　　5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟。

　　6.用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆。

　　7.倒入肉条搅拌上浆。

　　8.然后就可以起锅，到一点油进去，油温烧至轻微冒烟的时候，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了。

　　9.一片片放入肉条炸。

　　10.至金黄即可。

　　方法二

　　材料

　　猪肉少许，苹果一个，鸡蛋一个，少许淀粉，椒盐粉，姜，酱油，料酒。

　　做法

　　1、肉切片，姜切碎粒，放入料酒、酱油、椒盐腌十分钟，入味。

　　2、打入鸡蛋，拌匀。

　　3、然后就可以把挂了蛋糊的肉片放在淀粉上均匀是滚一遍，一定要均匀的让正反面都沾上淀粉。

　　4、锅里放适量油，烧热，将肉片下锅炸，先大火炸，再转小火，这样可以保证里头的肉熟。

　　5、等到肉炸至金黄，捞出，用纸巾吸一下油即可。

　　6、苹果切片，锅里放适量油，烧热，放入切好的苹果片，大火稍加翻炒。

　　7、放入炸好的小酥肉，放适量椒盐粉，炒匀即可。

　　方法三

　　材料

　　猪瘦肉、芡粉、鸡蛋、冬瓜、鸡精、花椒粉、酱油、盐、豆瓣酱、泡菜、葱姜蒜。

　　做法

　　1、把猪肉切成条状，比炒菜时用的稍大一点就行，葱姜蒜切末，冬瓜切片，泡菜切丁备用。

　　2、把切好的的猪肉用豆瓣酱、花椒粉、鸡精、酱油、泡菜腌制10分钟。

　　3、开火先倒入水把切好的冬瓜倒入煮熟，然后捞起来。

　　4、把腌制好的猪肉里打入两个鸡蛋和匀，然后倒入芡粉，芡粉能把肉黏住就行了，但是你想多吃粉的话就多加点，但是不能太多，不然就煮不熟了。

　　5、煮冬瓜的水不要到接着煮开了就下裹好的猪肉，用勺子筷子都行，有鸡蛋那么大就行放入锅中，时不时的轻轻搅拌一下，避免粘锅，水开煮10分钟就行，最后到入冬瓜在煮开就做好了。

　　6、起锅时放点盐和葱就行了。

　　方法四

　　材料

　　猪肉，鸡蛋。

　　调料

　　花椒，淀粉，面粉，料酒，盐。

　　做法

　　1、首先我们将猪肉清洗干净然后将猪肉切厚薄均匀的片儿，然后加入适量的料酒和盐腌制30分钟左右。

　　2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

　　3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酥肉怎么做好吃，你们都了解了吧。这对于喜欢吃酥肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的小酥肉的做法以及酥肉的家常做法，想吃的就去试着做一做吧。