麻辣面是汉族的经典面食之一，它味道鲜辣可口，口感Q弹有劲，吃上一口麻辣面，香辣的味道久久徘徊在嘴边，那么大家知道麻辣面的做法吗?麻辣面怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣面的做法大全吧。

　　麻辣面不仅味道鲜美，而且营养丰富，多吃能够促进人体的发育，提高记忆力，下面大家就一起来看看如何制作出美味的麻辣面吧。

　　做法一

　　材料

　　水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油。

　　做法

　　1、将姜、蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。

　　2、在锅中倒入水，等水热之后放入面条，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。

　　做法二

　　材料

　　小麦面粉200g，榨菜粒30g，花生碎50g，油菜1棵，鸡蛋1个，荞麦粉100g，麻辣粉，青蒜末，香菜末，鸡精，香油，花椒，辣椒，蒜泥，盐，油，大骨汤。

　　做法

　　1、面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。

　　2、蒜泥加入适量凉开水，调成蒜水。

　　3、小火把花椒煸炒出香味之后取出，干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅，花椒用擀面杖把它碾成碎末，辣椒用刀切碎。

　　4、麻辣粉分出一半，一半放入碗中，一半加入花椒、干辣椒碎。

　　5、锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油。

　　6、面团擀成片，切条，下入锅中，煮熟，盛入面碗中。

　　7、油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤。

　　8、最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。

　　小诀窍

　　没有大骨汤，清汤也可以，需要调一下咸味。

　　做法三

　　材料

　　红面线羹底30g，A.沙拉油300cc，蒜头5颗，花椒20g，八角10g，朝天椒粉50g，B.沙拉油少许，泰国辣椒2条，菜脯100g，糖1/4茶匙。

　　做法

　　1.将红面线依照一般面线羹作法处理备用。

　　2.将蒜头以刀背拍碎;朝天椒粉与少许水拌湿;将菜脯洗净并切碎末状;泰国辣椒切碎备用。

　　3.锅中倒入沙拉油300cc后开小火，将蒜头、花椒及八角炸至蒜头呈金黄色时熄火，再倒入朝天椒粉搅拌均匀，再过滤即为特制的麻辣油。

　　4.热油锅，先放入泰国辣椒碎略炒，再放入菜脯末、糖继续炒约6分钟即为辣菜脯末备用。

　　5.取作法1中适量的红面线羹，食用前再依个人喜好，放入作法3的麻辣油及作法4的菜脯末即可。

　　做法四

　　材料

　　豆瓣酱，虾皮，花椒，红辣椒，油，葱，香菜，肉，青辣椒，盐，面粉，醋。

　　做法

　　1.面粉、盐、油加适量水揉成面团(要稍硬些)，用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。

　　2.水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。

　　3.就着家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水(如果有高汤最好)烧开。

　　4.最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗内即可，喜欢醋可多加些。

　　做法五

　　材料

　　青蒜2支，牛肉片200公克，豆皮1片，鸭血1块，金针菇少许，拉面1人份，牛高汤1/2杯，葱3支，老姜5片，蒜头10颗，花椒1杯，四川辣椒酱1杯，卤包1包。

　　做法

　　1.葱与青蒜切段备用。

　　2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，捞除材料只留沙拉油。

　　3.加入四川辣椒酱，用小火略为拌炒，再放入牛高汤、卤包，续煮约1小时，就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。

　　4.将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。

　　5.另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，加入适量麻辣汤与作法4的材料，即是一碗香辣够味的麻辣面。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍麻辣面的做法全部内容，大家在看完全文之后是不是已经学会了如何制作美味的麻辣面了呢?麻辣面的的味道非常的鲜美，而且做法也很简单，大家可以动手试试制作一下哦。