油条，不少人都爱把它当做早餐食用。但是外面卖的油条大多都不是很干净卫生，所以还是自己在家做的比较好，因为炸油条配方比较简单，稍微学学就行。想知道油条的做法和配方以及油条的制作方法吗？那就一起来看看吧。

　　油条好不好吃，关键是看火候，不能太老也不能太嫩，下面就介绍几种比较简单的炸油条做法。

　　方法一

　　材料

　　面粉2杯，发酵粉2小勺，盐1/2小勺，素油两大勺，温水1杯。

　　做法

　　1.将所有原料混合，揉成较稀的面团.由于面团比较稀，揉面时不时的加点素油以防面团粘手。

　　2.待面发至两倍大时，轻轻地将面谈团移到撒有干粉的案板上，擀成宽约8厘米，厚约半厘米的长方型。

　　3.将面切成1.5厘米左右的面片.每两片叠在一起.两头用手指按一下，再用刀背在面片中间用力的压一下.然后将面片拧几下放入热油中炸到两面金黄即可.炸油条时一定要用热油，否则油条不易发大。

　　4.取一春卷皮，少许葱段，将油条卷起，放入平锅中两面烙一下.烙时用锅铲将油条卷压压平.出锅后抹上辣酱，就是很美味的葱包鬼儿。

　　方法二

　　材料

　　高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，沙拉油1200㏄。

　　做法

　　1.首先把上面说的食材都拌匀溶解后，再加入一些水以手慢慢揉匀，再静置松弛30分钟左右。

　　2.将做法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，冷藏一夜。

　　3.将做法2的面团以桿面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条。

　　4.取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟。

　　5.两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。

　　6.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将做法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内。

　　7.油炸的时候要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色慢慢呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

　　方法三

　　主料

　　中筋面粉500g，全蛋1个，色拉油40g，小苏打2g，无铝泡打粉6g。

　　辅料

　　水265g，盐13g。

　　步骤

　　1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。

　　2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。

　　3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。

　　4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。

　　5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

　　6.每2条一组。用筷子在中间压一下。

　　7.稍微伸长再拧下。

　　8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。

　　9.至金黄色时捞起控油。

　　方法四

　　材料

　　适量的鸡蛋、牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、小苏打、糖粉。

　　做法

　　1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。

　　2、加入牛奶。

　　3、加入25克色拉油。

　　4、加入砂糖和盐。

　　5、加入半个蛋液。

　　6、揉成光滑面团。

　　7、放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵。

　　8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。

　　9、将面团盖好再次发酵至两倍大。

　　10、然后排气醒15分钟擀成长条。

　　11、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下。

　　12、小锅里加入油烧至6、7成热。

　　13、放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。

　　14、用筷子不停翻动，炸至金黄色。

　　15、捞出用厨房纸巾吸去多余油。

　　16、吃的时候可以撒点糖粉。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炸油条配方，你们都学会了吧。这对于喜欢吃油条的人来说，真是极好的。看了上面说的油条的做法和配方以及油条的制作方法，想吃的就自己动手试试看吧。