腊味合蒸是日常生活中常见的一种美味佳肴，制作好的腊味合蒸味道非常的鲜美，而且营养也很高，那么大家知道腊味合蒸的做法吗?腊味合蒸是那个地方的菜呢?下面小编就为大家介绍一下农家腊味合蒸的做法吧。

　　腊味合蒸的做法非常的多，而且味道也很棒，下面大家就一起来看看如何制作出美味的腊味合蒸吧。

　　做法一

　　材料

　　南瓜1个，糯米饭150g，腊肠1根，润肠1根，腊肉1截。

　　做法

　　1.小南瓜在1/3处切开，将剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净，边缘切出锯齿形状。

　　2.腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净，腊味分别切片待用，南瓜煲中填入米饭。

　　3.腊肠、润肠和腊肉分层铺满。

　　4.好内料的南瓜煲用保鲜膜覆盖，放入微波炉高火10分钟左右。

　　做法二

　　材料

　　腊肠200克，腊肉200克，葱丝、姜丝、香菜各少许，香油3大匙。

　　做法

　　1、将腊肠、腊肉切成片，摆在盘中，放入2大匙香油，入蒸锅蒸5分钟取出，撒上葱、姜丝。

　　2、将1大匙香油放入锅中，烧热淋在腊肠、腊肉上即成。

　　材料替换

　　将腊肠、腊肉换成卤肘花、卤猪肚、卤猪肝，则称为卤味合蒸。

　　口味变化

　　在蒸好的原料上淋上红油，称红油腊味合蒸，淋上煳辣椒油、麻椒油，称麻辣腊味合蒸。

　　做法三

　　材料

　　长茄子1条，腊肠1截，蚝油1勺。

　　做法

　　1.茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。

　　2.腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。

　　3.将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油，锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。

　　做法四

　　材料

　　上好新大米300g，成品叉烧，腊肠或上等广味香肠100g，金华咸肉(或金华火腿)50g，绿色蔬菜数根(芥兰，小青菜等)，酱油1/2碗(125ml)，冰糖5g，香油2茶匙(10ml)，面粉。

　　做法

　　1、大米洗干净，放在砂锅里，用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。

　　2、叉烧和腊肠(或香肠)切3mm厚的片状，均匀盖在泡好的大米上，再把咸肉或火腿切成小细方丁，盖在叉烧和腊肠(或香肠)上面。

　　3、砂锅不加锅盖，上旺火蒸30分钟。利用这段时间，可以把蔬菜洗干净、切段。

　　4、把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团;把冰糖融化进酱油。

　　5、从蒸锅中取出砂锅，在蒸好的米饭表面撒上蔬菜，盖上砂锅盖，周边用面团密封。

　　6、将砂锅放到小火上加热15分钟，掀盖，把酱油和香油混合物浇上，就可上桌了。

　　做法五

　　材料

　　腊肠1截(约200g)，腊牛肉1块(约200g)，什锦干菜80g，面粉60g，八角3个，桂皮1块，香叶4片，葱2段，姜4片，蒜5瓣，小红椒4个，生抽1大勺，红烧酱油1茶匙，盐少许，鸡精少许。

　　做法

　　1.干菜用温水提前浸泡两小时回软。

　　2.面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右。

　　3.腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块。

　　4.锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香。

　　5.闻到香味后放入腊肠和腊牛肉。

　　6.翻炒至肉变色，加水没过食材。

　　7.放入香叶、辣椒和桂皮。

　　8.加少许生抽。

　　9.根据口味加少许盐。

　　10.放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右。

　　11.炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片。

　　12.用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状。

　　13.取一条中间划一道口。

　　14.将面片一端从刀口中穿出。

　　15.再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用。

　　16.待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油。

　　17.再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀。

　　18.在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍腊味合蒸的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的腊味合蒸了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。