相信每一家人都有适合他们自家人喜欢吃的咸菜，有榨菜，有海带，有萝卜条，当然也会有黄瓜咸菜。那么你知道黄瓜咸菜的腌制方法吗?知道黄瓜咸菜的做法吗?今天我们就来聊下腌黄瓜咸菜的做法。

　　黄瓜有清热解毒的功效，在这天气吃效果还是很不错的，而用它腌制的黄瓜咸菜，味道与之前大不一样，很独特，不信，跟着小编一起来做一下吧。

　　黄瓜咸菜的做法一

　　材料

　　黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。

　　做法

　　准备黄瓜

　　1、小黄瓜两包，约1700克，洗净。

　　2、接着将黄瓜切成手指长短，并切开四半。

　　3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次。

　　4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

　　准备料汁

　　1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火。

　　2、将清洗干净的2大瓣大蒜切成小薄片，加入料汁中。

　　3、葱片随意;加入料汁。

　　成品

　　1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

　　2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。

　　黄瓜咸菜的做法二

　　材料

　　黄瓜，盐，醋，糖。

　　做法

　　1.把黄瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。

　　2.切断。

　　3.放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。盐可使黄瓜脱掉多余水分，令黄瓜更爽脆。

　　4.黄瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。

　　5.放适量醋，苹果醋也行，不用太多。

　　6.再放些糖，拌匀。腌60分钟，就可以吃了。

　　黄瓜咸菜的做法三

　　材料

　　黄瓜10斤，麻椒2个，食盐1斤，酱油1.5斤，白酒7两，白糖7两，姜4两，蒜4两，味精2两，白醋1两。

　　做法

　　1、黄瓜、麻椒洗净。

　　2、黄瓜切去头尾部，从中间切成两段，然后每段再分成四条。

　　3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。

　　4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐，拌匀，腌制1-2小时。

　　5、把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)，大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。

　　6、腌制好的黄瓜条控净水分。

　　7、另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面，拌匀，泡制一宿即可食用。

　　黄瓜咸菜的做法四

　　材料

　　黄瓜，胡萝卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜。

　　做法

　　1、黄瓜、胡萝卜洗净，切成长条，放入玻璃瓶中，加盐，腌一天。

　　2、将老抽、生抽和糖放锅中煮到糖完全融化，关火，放凉。

　　3、倒进放有黄瓜、胡萝卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，盖好盖子。4-5天后就OK了!

　　黄瓜咸菜的做法五

　　材料

　　黄瓜1~3根、盐、醋、糖、味精、碎辣椒(可以用辣酱代替，也可以不要)。

　　做法

　　1.将洗净的黄瓜切至小片状(拍碎也可)。

　　2.将处理好的黄瓜放置到一个碗里，加上点盐拌匀后，放置二十分钟。

　　3.接着加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再搅拌均匀。

　　4.放置一小时再撒上碎辣椒即可。

　　小诀窍

　　可以将黄瓜放进冰箱来速冻，味道更上一层楼!

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于黄瓜咸菜的腌制方法，通过上文的介绍，相信大家已经知道了黄瓜咸菜的做法，是不是比自己做出来的要好吃呢?当然如果你不喜欢上面提供的腌黄瓜咸菜的做法，也可以根据自己的口味按照步骤重新做一次。