蘑菇的营养价值很高，很多人也喜欢吃蘑菇，对于新鲜的蘑菇，人们通常会炒着吃或做成汤，而对于蘑菇干，大家会先用温水浸泡半天，不过蘑菇干和新鲜的蘑菇口感是不一样的。那么你还知道哪些蘑菇的做法吗?知道蘑菇怎么吃好吃吗?下面是小编整理的一些蘑菇的家常做法，大家来看看吧。

　　蘑菇的做法真的是太多了，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，关键就在于你怎么吃。

　　蘑菇的创意做法

　　红烧蘑菇

　　蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

　　材料

　　蘑菇500克，蚝油1勺，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许。

　　做法

　　1、首先将蘑菇洗净切片，并放入沸水中焯一下捞出。

　　2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀。

　　3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

　　4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

　　炸蘑菇

　　材料

　　蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)，鸡蛋1只。

　　做法

　　蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面(corn Meal)，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。

　　炒蘑菇

　　材料

　　各种蘑菇，洋葱，胡萝卜，辣椒。

　　做法

　　首先将锅加热，然后加入蘑菇，胡萝卜炒2分钟。

　　加辣椒，洋葱，炒1分钟，加盐，水淀粉勾芡，好。

　　椒盐蘑菇

　　材料

　　蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。

　　做法

　　1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。

　　2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。

　　3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。

　　4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可。

　　小诀窍

　　如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。

　　蘑菇炖鸡

　　材料

　　土鸡1只(1公斤左右，如果是肉店买的，让店里帮忙剁好)、新鲜香菇(500克)、姜(适量切片)、花椒(20粒左右)、八角(1粒)、当归(4片)(如果不喜欢也可以不放，放些有些药膳的感觉)。

　　做法

　　1、炒锅加热，放入4汤匙烹饪油。

　　2、油热好后，放入姜片，炒香。

　　3、然后放入鸡块，放入八角一起煸炒。

　　4、将鸡肉炒干后(肉从松软变紧凑)，挪入炖锅中(沙锅最好)，炒鸡剩下的油不要。

　　5、加入热水，水量以盖过鸡肉为准，放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外还可以清汤)。

　　6、汤开后调小火(电磁炉从10档调到3档就好)， 加入米酒4勺。

　　7、加盐3茶匙。

　　8、加盖用小火炖1.5个小时。

　　9、加入蘑菇后，中火炖15分钟就可以出锅了。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于蘑菇的家常做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了蘑菇的做法，知道了蘑菇怎么吃好吃，对蘑菇感兴趣的朋友可以来看看哦，希望能帮助到大家。