蚕豆中含有丰富的营养，而且有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效，而夏至了，民间更是有吃蚕豆的说法，那么你知道蚕豆的做法有哪些吗?知道蚕豆怎么做好吃吗?今天我们就来为大家介绍一下新鲜蚕豆的做法，供大家参考。

　　蚕豆的做法有很多，但是在日常的生活中，我们除了炒着吃、熬汤喝之外，似乎也没有什么特别的吃法，下面是一些蚕豆的吃法，大家一起来看看吧。

　　蚕豆的吃法

　　清炒蚕豆

　　材料

　　鲜蚕豆400g，植物油、精盐、鸡精、白糖、葱末各适量。

　　做法

　　1、将蚕豆洗净，晒干水分。

　　2、接着在锅中加油，烧至七成热，并放入葱末、蚕豆，大火翻炒。

　　3、爆香后，加水焖煮，水量需与蚕豆持平，保持蚕豆的青绿色。

　　4、当蚕豆表皮裂开后，加入精盐。

　　5、烧熟后调入白糖、鸡精即可。

　　酸菜炒蚕豆

　　材料

　　咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精。

　　做法

　　1、首先将咸菜或酸菜切碎，同时将蚕豆去外衣分成两半。

　　2、油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会，加少许水和盐焖一下。

　　3、再放点蚝油或鸡精，炒匀就可以出锅了。

　　酸菜蚕豆粉丝汤

　　材料

　　泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙(15ml)、盐、胡椒粉。

　　做法

　　1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用。

　　2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味。

　　3、加入嫩蚕豆炒变色。

　　4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开。

　　5、用盐和胡椒调味即可。

　　小诀窍

　　嫩蚕豆上市的时间比较短暂，而且上市以后每天都在生长变化，所以应该趁早食用，如果蚕豆顶端的豆痕已成黑色的话，那说明蚕豆已经比较老了。

　　制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟。

　　清鲜蚕豆烩时蔬

　　材料

　　鲜蚕豆300克、鲜香菇5朵、南瓜1小块、韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)、酱油1/2茶匙(3ml)、盐1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、水淀粉1汤匙(15ml)。

　　做法

　　1)鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。

　　2)锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。

　　3)打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

　　蚕豆饼

　　材料

　　蚕豆，糯米粉，粘米粉，玉米粒，小葱，盐，蚕豆泥。

　　做法

　　1、把蚕豆水煮熟沥干后碾成泥，有点颗粒没关系。

　　2、配料加糯米粉、粘米粉，自己剥的玉米粒，小葱和盐。

　　3、蚕豆泥、糯米粉和粘米粉的比例也是2：2：1(粘米粉还可以略少点)，视蚕豆淀粉多少定的样子。

　　4、玉米粒一把半的样子， 总之最后的面团不要太硬就可以。

　　5、面团分成若干份，压成圆形状后，小火两面煎黄就可以吃了。

　　小诀窍

　　也可以这样蒸着吃，更显嫩绿些，不过蒸着吃的话它会可能比较黏容器，所以容器抹上油才好。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于新鲜蚕豆的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了蚕豆的做法有哪些，知道了蚕豆怎么做好吃，如果你不知道蚕豆怎么吃的，可以参考文中的做法，不要只是那么一俩种吃法啦。