鳝鱼，又叫黄鳝，鳝鱼的营养价值很高，有补血、补气、消炎、消毒等功效，夏天吃它效果更好。那么你知道鳝鱼的做法吗?知道鳝鱼怎么做吗?今天就让我们为大家介绍一下鳝鱼怎么做，大家仔细看哦。

　　鳝鱼除了营养价值高外，很多人喜欢它是因为它口感好，下面是小编整理出来的一些鳝鱼的做法，大家可以参考下。

　　鳝鱼怎么做

　　泡椒鳝鱼

　　材料

　　鳝鱼500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。

　　做法

　　1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段。

　　2.接着将泡红辣椒、姜剁细成末备用。

　　3.蒜切片，蒜切短段。

　　4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。

　　5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软。

　　6.然后待锅内汤汁基本烧干的时候，加入适量的味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟就可以了。

　　食物相克

　　鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

　　大蒜烧鳝鱼

　　材料

　　鳝鱼1000克，白皮大蒜200克，姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克。

　　做法

　　1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。

　　2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。

　　3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起。

　　4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)。

　　5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于鳝鱼怎么做的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经知道了鳝鱼的营养价值以及鳝鱼的做法，如果想吃鳝鱼了，不妨参考文中的做法一起尝试着做一下。