芦蒿是多年生草本植物；植株具清香气味。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根；很状茎稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐地下茎。茎少数或单，高60-150厘米，初时绿褐色，后为紫红色，无毛，有明显纵棱，下部通常半木质化，上部有着生头状花序的分枝，枝长6-10（-12）厘米，稀更长，斜向上。叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近 无毛，背面密被灰白色蛛丝状平贴的绵毛；茎下部叶宽卵形或卵形，长8-12厘米，宽6-10厘米，近成掌状或指状，5或3全裂或深裂，稀间有7裂或不分裂的叶，分裂叶的裂片线形或线状披针形，长5-7（-8）厘米，宽3-5毫米，不分裂的叶片为长椭圆形、椭圆状披针形或线状披针形，长6-12厘米，宽5-20毫米，先端锐尖，边缘通常具细锯齿，偶有少数短裂齿白，叶基部渐狭成柄，叶柄长0.5-2（-5）厘米，无假托叶，花期下部叶通常凋谢；中部叶近成掌状，5深裂或为指状3深裂，稀间有不分裂之叶，分裂叶之裂片长椭圆形、椭圆状披针形或线状披针形，长3-5厘米，宽2.5-4毫米，不分裂之叶为椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，宽可达1.5 厘米，先端通常锐尖，叶缘或裂片边缘有锯齿，基部楔形，渐狭成柄状；上部叶与苞片叶指状3深裂、2裂或不分裂，裂片或不分裂的苞片叶为线状披针形，边缘具疏锯齿。头状花序多数， 芦蒿。
长圆形或宽卵形，直径2-2.5毫米，近无梗，直立或稍倾斜，在分枝上排成密穗状花序，并在茎上组成狭而伸长的圆锥花序；总苞片3-4层，外层总苞片略短，卵形或近圆形，背面初时疏被灰白色蛛丝状短绵毛，后渐脱落，边狭膜质，中、内层总苞片略长，长卵形或卵状匙形，黄褐色，背面初时微被蛛丝状绵毛，后脱落无毛，边宽膜质或全为半膜质；花序托小，凸起；雌花8-12朵，花冠狭管状，檐部具一浅裂，花柱细长，伸出花冠外甚长，先端长，2叉，叉端尖；两性花10-15朵，花冠管状，花药线形，先端附属物尖，长三角形，基部圆钝或微尖，花柱与花冠近等长，先端微叉开，叉端截形，有睫毛。瘦果卵形，略扁，上端偶有不对称的花冠着生面。花果期7-10月。
芦蒿是湿中生耐阴性的多年生草本植物。中国北方一般4月中，下旬萌发，7月开花，8月下旬至9月上旬成熟，10月中旬植株枯黄。多生于森林，林地草原和平原地带。常见于林下，林缘，山沟和河谷两岸，也见于平原沟边，塘沿及水田埂边。是草甸和沼泽化草甸的伴生种。在局部地区，如水沟，水田边或水池岸边可成为优势种，甚至可形成单优种的纯群落片断。有时也散生于村舍附近、路边、田边，成为常见的杂草。芦蒿具长根茎，在地下形成密集根层，地上繁衍能力也很强，因此，经常在群落中成集群分布。有时成为湿润气候区荒地演替的先锋植物。
分布于蒙古；朝鲜；苏联；中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、江西、河南、湖北、湖南、广东、四川、云南和贵州。多生于低海拔地区的河湖岸边与沼泽地带，在沼泽化草甸地区常形成小区域植物群落的优势种与主要伴生种；可葶立水中生长，也见于湿润的疏林中、山坡、路旁、荒地等。
一、品种特性
（一）按叶型分：
１.大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高。２。碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。
（二）按嫩茎颜色分：
１.青芦蒿。嫩茎青绿色。
２.白芦蒿。嫩茎浅绿色。
二、技术要点
（一）冬、春芦蒿栽培技术
１.栽种方式
１－１ 种子繁殖3月上、中旬将芦蒿种子与3—4倍干细土拌匀直接播种，采用播、条播均可。条播行距30厘米左右，播后覆土并浇水，一般3月下旬即可出苗，出苗后及时间苗、匀苗，缺苗的地方移苗补栽。
１－２ 无性繁殖
① 分株栽种。5月上、中旬，在留种田块将芦蒿植株连根挖起，截去顶端嫩梢，在筑好的畦面上，按行株距45×40厘米每穴栽种1—2株，栽后踏紧浇透水，经5—7天即可活棵。
② 茎杆压条繁殖。每年7—8月将半木质化的茎杆齐地面砍下，截去顶端嫩梢，在整好的畦面上，按行距35—40厘米开沟深5—7厘米，将芦蒿茎杆横栽于沟中，头尾相连，然后覆土，浇足水，经常保持土壤湿润，促进生根与发芽。
③ 扦插繁殖。每年6月下旬—8月，剪取生长健壮的芦蒿茎杆，截去顶端嫩梢，将茎杆截成20厘米长小段，在筑好的畦面按行株距35×30厘米，每穴斜插4—5小段，地上露1／3，踏紧浇足水，经10天左右即可生根发芽。
④ 地下茎繁殖。四季均可进行。地下茎挖出后，去掉老茎、老根，剪成小段，每段有2—3节，在筑好的畦面上每隔10厘米开浅沟，将每小段根茎平放在沟内，覆薄土，浇足水。
２.田间管理
２－１ 整地施肥。选择前茬为非菊科作物、灌溉条件好、土壤肥沃的砂壤土为宜。栽种前进行耕翻晒（冻）垡，结合施足底肥，每亩施腐熟猪、牛、粪3000—4000公斤或腐熟饼肥150公斤左右，整地作畦，畦宽1.5—2米，深沟高畦。生长期间，9—10月份进行一次追肥，每亩用尿素10公斤，撒施并结合浇水，以促进芦蒿的营养生长，防止后期早衰。
２－２ 清除杂草。芦蒿地下茎主要分布在5—10厘米土层内，栽种活棵后，要及时拔除田间杂草，促使根系发育良好，累积更多养分。
２－３ 浇水。芦蒿耐湿性很强，不耐干旱，高温干旱季节要经常浇水，保持田间湿润，促进生长。
２－４ 病虫防治。芦蒿生长期间病虫害时有发生，主要有蚜虫、虫瘿、玉米螟、棉铃虫、刺蛾及芦蒿大肚象等害虫，可用抑太保、卡死克、菊脂类等高效低残留农药进行防治。
３.大棚覆盖 芦蒿
芦蒿地上部被严霜打枯后，应齐地面砍去芦蒿茎杆，清除田间枯枝残叶和杂草，浅松土，每亩撒施尿素10公斤或复合肥80公斤，浇足底水，5—7天后扣棚盖膜。一般在11月下—12上进行，同时用地膜直接浮面覆盖在植株上，棚四周压严压实。如土壤湿度过大，则地膜覆盖可推迟进行。晴天中午要在背风处通风换气以降低棚内空气湿度。
４.收获
芦蒿栽培有露地或设施栽培，设施栽培芦蒿可采用多种不同的覆盖方式，分期分批覆盖，可提早上市，排开上市，均衡供应。大棚覆盖栽培芦蒿，一般覆盖后40—45天，株高20—25厘米时即可采收。露地栽培芦蒿，随着自然界温度变化自行萌发，当日平均气温12—18℃时，嫩茎迅速生长，4月上中旬是露地芦蒿上市高峰。采收时，用利刀平地面在芦蒿基部割下，嫩茎上除保留极少数心叶外，其余叶片全部抹除，扎捆码放在阴凉处，用湿布盖好经8—10小时的简易软化，即崐可上市。大棚覆盖芦蒿，第１茬采收后，应立即清除杂草、残枝落叶，并追施肥水，每亩追施5—10公斤尿素，覆盖后管理同上。这样再经45—50天，即收获第2茬。一般大棚芦蒿冬春季可收获2—3茬，亩产量达800—1000公斤。
（二）伏、秋芦蒿栽培技术
１.品种。选用大叶青杆芦蒿
２.整地施肥
以腐熟有机肥为主，每亩4000—5000公斤，或用25％复合肥＋尿素４40公斤作基肥，深耕晒垡2—3次，使肥料与土壤充翻匀，然后作畦宽1—1.2米，沟深20厘米。
３.栽种
伏、秋芦蒿栽种最佳期在7月—8月初，将留种地块的植株齐地面砍下，截去顶梢和基部木质化部分，选中间部分截成20厘米长小段，将茎杆放在１％的杀虫双药液中浸泡10—20分钟，防钻心虫为害。然后捞出，按行株距35×30厘米，每穴4—5根栽种在筑好的畦面上，地上露1／3，踏紧浇水，上面覆盖遮阳网，保持土壤湿润，经10天后生根发芽。
４.田间管理
活棵后，要及时拔除田间杂草，结合追肥稀粪水，每亩1000公斤。搭架高0.8—１米，上面覆盖遮阳网，网四周扎紧，防风吹，盖网时间主要晴天上午10时—下午4时，早晚将网揭掉，加强盖网后的管理。
５.收获
芦蒿栽种后约30天左右，茎杆侧芽长出15—20厘米，即可剪取嫩枝，剪下的嫩枝需捂2天，将嫩枝上叶片抹除即可上市。收割时剪大留小，分批收获。每收1—2次施一次肥，浇一次透水，保持畦面湿润，促进生长。
凉拌芦蒿
芦蒿的适口性中等。鲜草马好嗜，羊喜食，牛少量采食。花序由于有异味，牛，羊均不食。干草马喜食，牛，羊乐食。由于芦蒿植株高大，在东北，7月上旬刈割，每公顷产鲜草2600一4300kg。干草生产率为27．5%。芦蒿返青早，生长快，为早春提供一定数量的青草，具有一定的饲用价值。据力析，芦蒿的粗蛋白质和粗脂肪含量均较高．干草的适口性又较好，因此，也可做为牲畜早春和冬季的舍饲饲草。该草为中等饲用植物，其化学成分见表87—1，氨基酸含量见表87—2。芦蒿的嫩芽用水煮沸后人也可食用。
药用价值
该种在古本草书中已有记载。《尔雅》称“由胡”、“蘩”，《神农本草经》及《本草纲目》中称“白蒿”，其中水生者可能就是本种。 全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效。也发现可用于治疗黄胆型或无黄胆型肝炎良好；民间还作“艾”（家艾）的代用品；四川民间作“刘寄奴”（奇蒿）的代用品。芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。
营养价值
芦蒿炒腊肉
芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素Ｃ49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。
