蔬菜里含有丰富的维生素，是人体每天必不可少的食物之一。可是现在农药、激素横行，这些吃了对人体都会有危害。那么我们如何辨别出哪种蔬菜是正常的，哪种是用农药“泡”出来，哪种是用“激素”催出来的。

　　1、有裂心的萝卜

　　有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

　　2、太硬的西红柿

　　越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

　　3、太浅的绿叶菜

　　大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

　　4、会长大的黄瓜

　　买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

　　5、闻起来有异味的蔬菜

　　不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

　　6、清洗过的蔬菜

　　现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

　　知道如何辨别蔬菜用没用过农药，就放心去买菜吧。