目录：

　　第一章：谁是食物营养王

　　第二章：贾宝玉康复靠桂圆

　　第三章：吃桂圆的智慧：晨吃补脾 晚吃安神

　　编者按：不同的食物含有的营养成分是不同的，我们人体也根据所需要的不同的营养成分来选择食物。那么对于不同的食物我们都有什么样的选择呢？下面小编就和大家一起来看看吧！

　　谁是食物营养王

　　维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维、叶酸……人体需要补充的营养素这么多，怎样才能让自己和家人得到最全面的营养？

　　如果能按照健康专家的建议，找到你所需要的“营养素之王”，轻轻松松就能满足一家人的健康所需。

　　维生素C之王：鲜枣

　　柑橘、柠檬、猕猴桃…这些通常被认为是VC含量第一名的食物，在甜脆的鲜枣面前通通要甘拜下风，因为每100克鲜枣果肉中的维生素C含量可以高达200-500毫克，一把鲜枣即可满足人体一天的维生素C需求。

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　　维生素C是国外健康界非常推崇的天然排毒食物，它对增强免疫系统的能力、抵抗感冒等传染性病毒有明显作用。维生素C还可以帮助身体吸收铁元素。另外，VC还可以用来对付口腔溃疡或慢性肠胃炎。

　　柑橘类水果富含维生素C，猕猴桃的VC含量更高一些。另外，红柿子椒、鲜辣椒、菜花，都是你想补充维生素C的好选择。

　　蛋白质之王：大豆

　　绝大部分豆类都含有丰富的蛋白质，而大豆（黄豆）的蛋白质含量更是高达40%左右，且比起动物蛋白；大豆蛋白不含胆固醇，比起其他的植物蛋白质，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被称为“蛋白黄金”绝对是实至名归。

　　蛋白质是身体最主要的能量来源，我们的一举一动都需要蛋白质提供动力。另外，随着岁月的流逝，人体内蛋白质在不断消耗和更新，没有它，毁损的细胞就无法得到修复和新生，身体会快速老去，比起能量供应来，蛋白质“修复再生”的功能更重要、更神奇！

　　动物的肝脏和牛肉是动物蛋白的绝佳来源，而在植物蛋白中，各种豆类、坚果、鳄梨、苹果也都是好选择。

　　铁元素之王：黑木耳

　　每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出大概5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。

　　没有铁，我们就没有新鲜的血液，它是血红蛋白的重要成分，如果缺铁，就会导致全身虚弱、烦躁健忘、面色苍白、头晕心悸：另外，铁元素还是不为人知的“胃部营养剂”，一旦缺乏，就会导致有害细菌在胃内聚集、繁殖，不但容易染上肠胃炎，还有患上胃癌的危险。

　　锌元素之王：牡蛎

　　相对于每人每天15毫克这个国际膳食营养素供给标准来说，任何种类的牡蛎都可以超标完成。每100克牡蛎中含有大概16-182毫克锌。锌是人体中必要的微量元素，如果缺了锌，第一个受影响的就是那两扇“心灵的窗户”，比如眼睛发涩发干，视力下降等等。同时，锌还能促进各个器官的生长发育和组织再生，最常见的表现就是能让秀发和皮肤都保持健康的光泽和弹性。

　　锌元素主要存在于海产品和动物内脏中，比如牛肉、海带等；蔬菜和水果中含锌的并不多，苹果和大白菜算是其中的“标兵”啦！

　　维生素E之王：葵花籽

　　葵花籽是补充Ve的最佳来源呢，每100g葵花籽就能提供给你36.6毫克的维生素E，都快达到国际摄入量标准（20毫克）的两倍啦！维生素E是心脏年轻和健康的保证，它就像血管内部的润滑剂和“清道夫”，防止血液变稠凝固，促进血液良好循环。另外，身体在新陈代谢过程中会形成各种有害自由基，而维生素E却能直接吞掉有害基，消除它对人体细胞的侵蚀作用，还你光滑白皙的肌肤！

　　坚果类食物是一个丰富的Ve来源，杏仁、松子都是好选择；蔬果中含有维生素E的成员也不少，例如：莴笋叶、番茄、香蕉等。

　　叶酸之王：鸡肝

　　鸡肝以每100g含1172.2微克叶酸的绝对优势占据了富含叶酸食物排行榜的第一名，排名第二的猪肝被远远甩在后面：

　　叶酸具有支持身体生产红血细胞的能力；叶酸可能还具有预防癌症的功效，身体缺乏叶酸的人患上肠癌的几率会比一般人多出12%。

　　叶酸大量的存在于绿叶蔬菜中，比如茴香、蒜苗和菠菜；水果中则存在于鳄梨、香蕉和木瓜当中

　　钙元素之王：奶酪

　　如果说奶制品是含钙食物的第一名，那奶酪绝对有资格做第一名中的“冠军”！就钙的含量而言，40克奶酪=200毫升酸奶=250毫升牛奶，小小一块奶酪中的钙含量和一大杯牛奶中的钙元素一样多呢！

　　钙是体内含量最多的矿物质，99%的钙质都存在于骨骼和牙齿之中，用以打造身体的强健“硬件”。钙元素还能帮助身体加快脂肪的消耗，同时促进新陈代谢，排出毒素总体看来，乳制品、豆制品、海产品这三类食材是含钙质最丰富的食物，如果非要挑出更出色的“补钙单品”的话，芝麻、豆腐、虾皮、芹菜、山楂都绝不会让你失望。

　　膳食纤维之王：松蘑

　　松蘑也叫松蕈、鸡丝菌、松茸等，作为一种比较难得的食用菌，松蘑干的膳食纤维含量超过了50%！

　　若论起排毒功能，膳食纤绝对是当仁不让的最强元素！膳食纤维有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素，促进胃肠道蠕动，不但利于毒素排出，还对减肥瘦身更有利。

　　麦麸的膳食纤维在粗粮中含量最高，另外可以将燕麦、红薯等其他粗粮用为主食替代而摆上餐桌；另外，几乎所有的绿叶菜都富含腋纤维。

　　贾宝玉康复靠桂圆

　　《红楼梦》第116回《得通灵幻境悟仙缘，送灵柩故乡全孝道》，写到经过抄家之后，宁荣两府已经败落，贾母、凤姐、元春、黛玉均已亡故，贾赦、贾珍“革去世职，派往海疆效力赎罪”。某日，丢失了的通灵宝玉由和尚送到贾府，宝玉的病情渐渐好了起来。

　　然而因麝月一句话导致宝玉魂魄出窍，回到太虚幻境，尽见一些死过的人：黛玉、元春、尤三姐、鸳鸯、晴雯、凤姐、秦可卿、迎春等人。正在大家围着宝玉哭泣之时，宝玉苏醒过来了，又从太虚幻境回到人间。此时只见王夫人叫人端了桂圆汤，宝玉喝了几口，渐渐地定了神。后来又连日服桂圆汤，一天好似一天，渐渐地复原起来。桂圆汤就是桂圆熬制的汤，不仅养血益脾，而且宁心安神，是一个滋补佳品。

　　桂圆最早起源于我国，已有2000多年的栽培史。汉代的《梧浔杂佩》记载：“龙眼自尉陀（即南越王赵陀）献汉高帝始有名”。班固的《汉书》上也记载有朝廷给来朝的使者赠送桂圆、荔枝的史实。到了晋代，有关桂圆的记载就更加详细。

　　桂圆主产于广东、广西、福建、浙江、四川、台湾诸省区，以福建的产量为最多，几乎占全国的一半。桂圆有30多个品种，以福建云霄、莆田等县产的“虎眼”为佳品；广州附近的“石硖龙眼”也很有名。以片大、肉厚、质细软、色棕黄、半透明、味浓甜者为佳。

　　中医认为，桂圆性温、味甘、无毒，入心脾二经，能益心脾，补心血，宁心安神。常用以治疗虚劳羸弱、失眠健忘、惊悸、怔忡等症。《神农本草经》写道：桂圆“主五脏邪气，安志……，久服强魂魄，聪明。”《泉州本草》记载：“壮阳益气，补脾胃。治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。”《德配本草》又记载：“益脾胃、宝心血、润五脏、治怔忡”。贾宝玉曾经魂魄出窍，心悸怔忡，用桂圆汤是合适的。所以，喝了之后，渐渐地定了神。

　　李时珍对桂圆有较高的评价，他在《本草纲目》中写道：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。”《药品化义》更写出了桂圆与其他药物的配伍应用：“桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。如神思劳倦，心经血少，以此助生地、麦冬补养心血。又筋骨过劳，肝脏空虚，以此佐熟地、当归，滋补肝血。”

　　在临床用药时，除桂圆汤用桂圆一味外，其余皆为复合处方。应用最广的就是归脾汤，主要功效为健脾养心、益气补血。

　　吃桂圆的智慧：晨吃补脾 晚吃安神

　　桂圆营养价值高，然而不同时间、不同吃法功效又不同，教大家吃桂圆的智慧。

　　中医认为，桂圆肉性味甘平，入脾、心经，能补益心脾，养血安神，是常用的补益中药食材，下面介绍几种桂圆补益的方法，不妨一试：

　　桂圆补益的不同吃法

　　1、每晨用龙眼10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。

　　2、每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。

　　3、桂圆肉20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟后食肉喝汤。可补血醒神，为经常熬夜，快节奏生活人士等人士提神的首选。

　　4、桂圆肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可食用。经常食用可护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。尤适用于女士。

　　5、桂圆肉200克，加高梁白洒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲劳，减轻亚健康症状，安神定志。

　　6、龙眼30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。

　　结语：我们人体每天都需要补充的营养素这么多，只要你了解了各种食物的营养成分，在专家的指导下，一定可以补充每天必须的营养物质的。（文章原载于《中外食品工业》《中国中医药报》，刊号：2012年第1期，刊号：2011.11.21，作者：段振离，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。