目录：

　　第一章：盐水泡菠萝防过敏

　　第二章：防脚气吃糙米

　　第三章：果蔬养生 治病健身之芹菜

　　编者按：你喜欢吃菠萝吗?你知道菠萝的养生功效吗?春季是过敏的高发季节，其实菠萝也是可以预防过敏的，用盐水泡菠萝可以有效的预防过敏，一起去看看吧!

　　盐水泡菠萝防过敏

　　眼下菠萝上市，食者甚多。菠萝是好东西.维生素C含量是苹果的5倍，所含的糖、盐及酶有利尿、消肿作用，而膳食纤维则能帮助肠胃消化，可预防和缓解便秘症状。但有些人吃了菠萝反而遭罪，会有嘴唇麻木刺痛、荨麻疹、接触性皮炎等过敏症状，俗称“菠萝病”。

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　　菠萝过敏症

　　江苏省人民医院营养科李群主任介绍说，菠萝中含有多种生物甙和菠萝蛋白酶，吃菠萝会过敏其实是蛋白酶在作怪。少数过敏性体质的人会对这种酶有过敏反应，吃后15分钟至l小时会出现腹痛、呕吐、腹泻、头痛、头晕、口舌发麻等症状，严重的还会呼吸困难、休克，最近，南京市中医院皮肤科每天都接诊一两例吃菠萝过敏的患者，大都是皮炎、起风疹块等轻微症状。一但有过敏反应，应尽快到医院治疗，医生会用一些抗过敏药品来缓解症状，如扑尔敏等;如果症状严重，还要用皮质激素药膏，如尤卓儿等。需提醒的是，这种激素类与膏不能涂太长时间，最多2-3天，而且要涂得尽量薄。

　　两种吃法防过敏

　　李群主任介绍了两种方法：一是将菠萝去皮后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。因为菠萝里的蛋白酶在45℃-50℃时开始变性失去作用，至lo0℃，90%以上蛋白酶都被破坏了。而且煮过的菠萝口味更独特，二是将菠萝切成片或块后，放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去成味，也可防过敏。但盐水浸泡时间不要过长，否则会使菠萝丧失保健作用，且盐水浓度也不能太高，稍有成味即可。

　　“食物过敏反应是人体免疫异常的一种表现。”李群主任介绍说，大多数食物过敏从根本上来讲是肠道健康存在问题，肠道内环境紊乱，菌群比例失调，肠道通透性增加，大分子的蛋白质物质进入血液，形成抗原，容易产生过敏。实际上肠道本身不仅是消化器官，还是人体最大的免疫器官，同时肠道内不是无菌的而是有菌的，一些细菌附着在肠道内壁，会形成一个保护膜，抵御外界细菌的侵蚀，对机体能起到保护作用。

　　吃菠萝的禁忌

　　菠萝中的菠萝蛋白酶属于容易引起过敏的物质，因此，患有溃疡病、凝血功能障碍、湿疹疥疮等人群应禁食菠萝。发烧的人也不宜多吃，因为此时机体的代谢特别强，摄入过敏原后，如被机体误以为是异蛋白，会加重发烧症状。因为菠萝较酸，容易刺激牙龈和黏膜，胃病患者最好少食。

　　吃菠萝的注意事项

　　1.不要吃爆晒没凉却的菠萝。菠萝摘下后，应先放在阴凉的地方，等凉却后再食用;

　　2.不可空腹吃，否则会伤胃，引起腹痛等;

　　3.一次不能吃太多，最好一次吃一个就可以了。

　　防脚气吃糙米

　　糙米是稻米经过加工后所产的一种米，去壳后仍保留部分外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。糙米由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，所以并不太受人欢迎，但是糙米的营养价值比精白米高。

　　糙米抗癌防脚气

　　糙米中的彩糠舍有可溶性植物 养生糙米茶纤维，具有通顺肠道的作用，可促进肠道蠕动，软化粪便，加快废物排出 ，对经常便秘的人大有裨益。

　　糙米中含有钾、钙、镁等元素，它们是天然的精神稳定剂，能够松弛紧张的神经经常吃糙米，人的心情会变得平和安定，压力和烦恼也会随之减轻。

　　维生素B1缺乏可能引起脚气病、与精白米相比，糙米含丰富的维生素B1，常吃糙米可预防脚气病。

　　日本研究证明，同样重量的两种米饭，糙米更易让人产生饱腹感，且糙米饭的含糖量比精白米饭低得多，有利于控制食量，帮助肥胖者减肥。

　　养生糙米茶

　　糙采茶有清血降脂及分解胆固醇作用，可预防高血压与脑中风。糙米茶是天然的利尿剂，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食疗饮料。

　　糙米茶原料：糙米1511克，水1500毫升。

　　做法：用没沾油的锅，文火翻炒糙米，至黄褐色为止。再煮一锅沸水把炒过的糙米放进锅内，并马上停火，放5分钟。再将糙米过滤，喝煮过的糙米水。

　　吃糙米饭或粥时最好与谷类、薯类、坚果、干果同食，这样口感和营养搭配更好，糙米口感较粗，质地紧密煮起来也比较费时。煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，再煮1小时就会松软可口了。

　　果蔬养生 治病健身之芹菜

　　芹菜，香味扑鼻，很讨人喜欢。叶子的形状很奇特。在你吃芹菜的时候，你吃芹菜叶吗?有时发觉我真的很白痴，总是把好东西扔掉，留下自以为是的好东西。瞧，这下我又把芹菜叶给扔掉了。

　　芹菜的营养成分

　　芹菜营养十分丰富，据测定.100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高l倍，铁含量为番茄的20倍左右，芹菜中还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

　　芹菜的食药同源

　　芹菜分水芹和旱芹两种，由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。据医书记载，芹菜性味甘、凉、无毒，有调经、消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿等作用，能除烦热、下瘀血、治结核。以芹菜煮粥吃，能去热利肠;捣汁服用，能解毒。临床用来治疗高血压、妇女月经不调、肝炎、尿路感染等疾病。

　　由于芹菜的钙、磷含量较高，所以它有一定的镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

　　常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压;糖尿病人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用;经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果;若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠、头晕诸症均有助益。

　　芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了，因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎，其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B.是茎的l7倍;蛋白质是茎的1l倍。钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

　　结语：你会吃菠萝吗?其实食物的功能是很强大的，我们可以好好的利用哦!(文章原载于《家庭保健》《养生保健指南》，刊号：2012.04，作者：宫丹丹/熊苗/胡宇，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。