编者按：现今的时代的3高，让大家担忧。都认为吃肉、油腻等食物是罪魁祸首。今天，小编告诉你们的想法是错误的。其实吃炖透的肥肉是有益健康的。你知道如何正确吃肉吗?

　　吃肥肉帮助健康

　　长期以来，许多人总把吃肥肉与患高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，好像吃肥肉就是人们患这些疾病的罪魁祸首，甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不敢吃。

　　其实，这是对肥肉的一种误解。从营养上来说，适当地吃些肥肉还有益于人体的健康，特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。

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　　有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。

　　需要注意的是，我们说的肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。购买这类猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手的、按一下后的凹印可迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的。烹饪这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。

　　适当吃肉有益健康

　　吃肉要适当

　　在计划经济时代肉食用肉票联系在一起的，在那个年代可以被称做奢侈品了，逢年过节的大日子才能吃到肉馅饺子，到现在留下的都是吃油渣满嘴香的回忆了。而现在，越来越多的人开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉。还有这样一种调侃，说的是农村人不理解城市人：“我们跟着城里人吃肉了，城里人却都开始吃素了。”

　　研究表明，人类早期只吃蔬菜水果不吃肉。截止到冰河时期，水果蔬菜已经满足不了需求的时候，才逐渐的开始吃肉。现实生活中，汉堡、烤肉、烤鸭、红烧肉———顿顿“无肉不欢”。据2002年全国营养调查数据显示，我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为248克和126克，而中国营养学会给出的标准仅为每天50—75克。

　　在《吕氏春秋·重己》中指出，懂得养生的人是“不味众珍”的，原因是味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”。“众珍”指的是飞鸟、游鱼、走兽之类的动物食品，在古代人们觉得这种食物吃多了会导致脾胃笑话功能的呆滞，并且会影响到气血功能的通畅。大量的实验证明，肉食过量对人体有很大的伤害，美国每年新增心脏病患者高达100万，有60万人因此丧命。

　　在美国心脏病研究委员会的报告中，心脏病患者大多由于吃肉过多，摄入蔬菜和运动过少，还有部分由于吃肉多和高血脂、肥胖等代谢病也息息相关。就连关节炎，老年痴呆、骨质疏松、胆结石这些与吃肉过多有关。食肉过量不仅会对身体造成损害，还会使大脑中的多巴胺分泌旺盛，乙酰胆碱活动异常，造成欲望强烈，情绪暴躁，影响智力。

　　从营养的角度来看，放弃肉食也并非养生之道，要维持膳食的平衡才最健康的。”从农业上来讲，肉一般分为三类，畜类、禽类和水产。猪、牛、羊等为畜类;鸡、鸭、鹅等为禽类;鱼、虾、贝等为水产。三类肉口味营养不同，适宜的人群也各异。

　　最强壮的肉：牛肉;牛肉中的蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高机体的抗病能力，术后恢复，生长发育，病后调养的人起到很好的帮助效果。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。

　　最滋补的肉：羊肉;羊肉对肺病及虚寒的病人相当有益，同时有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、的功效。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

　　最补铁的肉：猪肉;猪肉中脂肪含量高，蛋白质较少，匪首差别大，多食宜肥胖，容易产生高血压等常见疾病。蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。猪肉中的纤维组织非常柔软，有大量的脂肪，比牛肉更好吸收，瘦肉具有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

　　脂肪最少的肉：鸡肉;因鸡肉的脂肪都在鸡皮，去皮之后只剩少量脂肪。鸡肉对畏寒怕冷，营养不良、月经不调、乏力疲劳、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

　　总结：大家现在不会再担心3高的问题了吧。吃肉血压不会升高，还有益自己的身心健康。适当的吃肉也是有益健康的。