编者按：蛇肉是我们日常生活中不多见的一种食物，但是蛇肉的味道却是非常鲜美的。你知道蛇肉的作用与功效是什么吗?下面就让小编带您来详细了解下吧!

　　蛇肉营养分析：

　　蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

　　其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

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　　蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

　　蛇肉补充信息：

　　各种蛇各有其不同的性味、功用，如“三蛇”、“五蛇”需3种或5种合用，才可获得对身体的全面保健效果，因而常以“三蛇酒”“五蛇酒”供作药用。

　　蛇肉适合人群：

　　1. 一般人均可食用;

　　2. 尤其适合风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

　　3. 疾、疮疡者忌食。

　　蛇肉食疗作用：

　　蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜，滋养肌肤的功效。

　　在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

　　蛇肉做法指导：

　　1. 蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。

　　2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。

　　3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。

　　4. 蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。

　　5. 适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。

　　6. 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。

　　吃蛇肉禁忌

　　其实吃蛇是不对的。因为蛇是人类的好朋友。

　　那时候，因为经济原因，粮食靠粮票，每人的口粮都是定量的，基本都是稀饭，吃上肉更是一种奢望。

　　于是，打野味成了改善生活的一个重要手段了。

　　蛇肉是其中的一种。

　　也许是对蛇的天生敬畏吧，吃蛇还是很麻烦的。

　　首先，锅得搭在露天，一般不往自家的灶台上煮的，否则很不吉利。

　　其次，吃完之后要刷牙，否着据说牙齿会烂掉。所以，小孩子一般只能喝汤，不让吃肉。

　　第三，吃剩的蛇的骨头也不能乱扔，要是有人踩到了，脚就可能烂掉。所以要收集起来，挖个很深的坑，埋起来。

　　吃完之后，这个锅要洗的干干净净的，然后收起来，等下次有蛇的时候再用。

　　看电视里，也有烧烤蛇肉的，那是流浪在外没的选择，不然还是炖汤喝比较好，比较“清凉大补”。

　　总结：综上所述，蛇肉是一种非常有营养的食物。虽然我们在日常生活中并不能经常吃到蛇肉，但却一点都不能忽视蛇肉的食疗效果!