近来禽流感发生给人们的生活带来了很大的困扰，尤其在食用鸡肉的问题上，存在着很大的分歧，吃与不吃鸡肉大家都无法正确判断，今天小编就给大家讲讲鸡肉要如何食用才正确，禽流感症状是如何的，我们应注意些什么?

　　鸡肉的做法大全

　　香烤鸡腿 Herb ChiCKen

　　材料：鸡腿肉780克，口蘑500克，洋葱150克，橄榄油2大勺，大蒜1瓣，黑胡椒粒2克，柠檬汁1小勺，白胡椒粉2克，麝香草2克，百里香草2克，食盐2小勺，意大利食醋2大勺

　　准备：鸡腿肉洗净去皮备用;口蘑洗净切片备用;洋葱切丁;大蒜切末;

　　口蘑酱的制作：

　　1. 炒锅中放橄榄油，待油热后放大蒜爆香，再放入洋葱炒熟。加食盐、麝香草和黑胡椒粒调味。

　　2. 放入口蘑、意大利食醋和柠檬汁炒熟即可。

　　做法：

　　1. 用刀沿鸡腿骨边缘将鸡腿肉切开。

　　2. 鸡腿肉里外抹盐、白胡椒粉和橄榄油腌制20分钟。

　　3. 将洗净的麝香草和百里香草塞到切开的鸡腿肉内，用牙签缝好。

　　4. 将鸡腿肉置于烤盘上，放入烤箱以上下火160℃，烤制45分钟左右。

　　5. 将口蘑酱淋撒在烤制好的鸡腿肉上即可。

　　鸡肉炖土豆的做法

　　材料：琵琶鸡腿400g。土豆(中3个)，洋葱(中2个)，胡萝卜(大1个)，大葱(半棵)，姜(一块)，大蒜(6粒)，紫苏(4片)。

　　配料：辣椒酱(3大勺)， 辣椒粉(2大勺)， 糖(2大勺)， 料酒(1小勺)， 芝麻油(2大勺)， 色拉油(少许)， 盐(1小勺)， 胡椒(少许)。

　　做法：

　　1、鸡翅若干。洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。

　　2、将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱，炒3分钟;然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。

　　3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。

　　4、将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600W加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。

　　5、往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。

　　6、待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子，就搞定这个鸡肉炖土豆了。

　　鸡肉炖蘑菇的做法

　　1.把鸡肉切块用清水泡半小时，泡是为了把血水去掉，再用热水激一下，必须把水挤干净，防止炒的时候溅得那都是油。蘑菇和土豆同时都切块。

　　2.锅加热放油，放白糖慢慢炒，炒到糖变色，注意糖不能炒的时间太长，糖很容易糊的，糊了那样就有一股苦味。赶紧把鸡肉放到锅里炒，再加一到两勺老抽，炒到鸡肉变成酱色，放姜片.葱段，再炒一炒加清水，水要没过鸡肉，放鸡精，盖上锅盖大火煮半小时。下图是我炒好的鸡肉，我自己感觉还不错。

　　3.等到煮的七.八成熟的时候，再把蘑菇和土豆一起放进去，加盐慢慢炖，炖到鸡肉熟了就行。

　　鸡肉怎样吃才营养和安全

　　1.鸡肉真的就比其他红肉好吗?

　　答案是肯定的。就拿去皮后烤熟的鸡胸肉与煎牛排来做个比较吧：鸡胸肉要比牛排少却了将近20%的脂肪，同时由于烹饪手段的不同以及原本食物中蛋白质含量高低差别的关系，非但煎牛排中的蛋白质含量要比烤鸡胸肉少，而且牛排的卡路里含量也会高于鸡肉。最后烤鸡胸肉中含有的不饱和有益脂肪也更多。所以正在减肥的人千万记得要在你的体重控制食谱里加入一些鸡肉哦!这样不仅能给身体提供健康的营养，还能帮助你提高身体的活力，使你真实的肌体年龄年轻6岁之多哦!

　　2.放养鸡真的比饲养鸡好吗?

　　这个问题的答案是未必了。其实无论是放养鸡还饲养鸡吃的都是大同小异的饲料，所有这些饲料都是调配出来为了使鸡吃了以后能够达到摆上货架的水准而设计的。真的还没有什么过硬的证据来证实放养鸡就更有营养。

　　3.食用鸡内脏有坏处吗?

　　答案是否定的。一般的鸡内脏里都含有一定量的激素，不过这些激素都是鸡生长过程中肌体系统自动生成的天然激素，这些激素的含量是不会对人体产生任何不良影响的。但是必须要提到的是如果人工添加助长鸡生长的人工激素经过食用是会对身体产生不良影响的，所以选购鸡肉及其内脏的时候要特别注意不要购买到此类“揠苗助长鸡”。

　　4.快餐中出售的鸡肉是否还健康?

　　下面列出此类鸡肉的食物含量，大家看了就心中自有答案了：一只去皮的鸡肉汉堡大约含有660千卡卡路里、40克饱和脂肪以及将近1680毫克的钠。

　　结语：其实在禽流感肆意的时候我们也可以食用鸡肉，只要大家不与禽类做直接的接触，禽流感对热很敏感，热度在100℃时多烧两分钟就可以杀灭禽流感病毒，在食用鸡肉的问题上我们应理性对待。