老人们总把胡萝卜当作“小人参”可见它的养生功效有多么的强大了，在日常生活中胡萝卜的营养价值都有哪些?我要如何正确食用呢?胡萝卜的吃法你知道多少?现在就随着小编一起看文章来了解。

　　胡萝卜的功效与作用

　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。

　　1、益肝明目：

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　2、利膈宽肠：

　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　　3、健脾除疳：

　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　　4、增强免疫功能：

　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

　　5、降糖降脂：

　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　6、改善贫血

　　胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

　　7、促进骨骼增长

　　胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

　　如何挑选胡萝卜

　　以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。

　　胡萝卜的保存方法>>>胡萝卜的营养价值 胡萝卜怎么吃最有营养

　　3-7天，储存方法有如下两种：

　　1、放在通风处，或者真空保存。

　　2、胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。

　　胡萝卜的吃法

　　胡萝卜牛肉粥

　　原料：粳米50g、胡萝卜30g、牛肉50g、清水800～900ml、食用油5ml。>>>“平民蔬菜”胡萝卜可降低患癌风险

　　做法：

　　1.胡萝卜洗净去皮，切成碎末。

　　2.牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末。

　　3.粳米洗净放入砂锅，加清水大火煮开转小火熬制。

　　4.粥体浓稠时，放入胡萝卜、牛肉大火煮开，小火熬15分钟即可。

　　西红柿炒胡萝卜丝

　　材料：西红柿1个，胡萝卜2根，油适量，盐适量

　　做法：

　　1.油加热，放入西红柿，中火炒一分钟，

　　2.然后放胡萝卜，一直炒到胡萝卜丝变软，放些盐就可以出锅了。>>>脱水胡萝卜的营养 常食萝卜美容减肥

　　小诀窍：西红柿可以多放，最好是熟透的。西红柿里的维生素C加热后不会被破坏，所以放心慢慢地炒好了。喜欢甜一些的可以适当加些糖。

　　胡萝卜丝炒牛肉丝

　　材料：盐，葱，油少许，牛肉，胡萝卜，高汤精

　　做法：

　　1.胡萝卜切丝，牛肉切丝。

　　2.锅内添少许油，放入肉丝滑炒。

　　3.继续加葱花，盐，再加胡萝卜丝翻炒，3分钟后加高汤精出锅。

　　小诀窍：此菜用牛肉比猪肉更香甜。

　　凉拌胡萝卜丝

　　主料：胡萝卜.蒜末.蒜苗.醋.盐.味精.酱油>>>吃胡萝卜的好处 胡萝卜有效增强免疫力

　　做法：

　　1、最好是手工切的胡萝卜丝。

　　2、蒜末10克.蒜苗末少许，把盐和醋都放好，味精一定要放，少许酱油。

　　3、在锅里面弄点熟油，浇在蒜末上(不要怕有死蒜味，不会的)

　　4、拌一下就可以咯!很不错哦!试试吧!

　　结语：胡萝卜的吃法有很多，很多人为了方便都很喜欢生食，但生食的营养并不高，如果要吃的话一般我们可以炒着吃，这些可以让它的营养价值得到充分的发挥，今天小编也给大家推荐的几款胡萝卜做法，有兴趣的朋友可以试试哦。