学营养、找熊苗【熊苗营养教育中心】健康频道：刚才一个网友咨询我：熊苗营养师，我这些天刷牙出血了，怎么回事?最近吃肉比较多，蔬菜吃的少，是不是缺乏哪种维生素?这个网友提的问题挺普遍的，我看八成是缺乏维生素C了，动物性食物吃的多，所含的维生素C是很少很少的，维生素C大部分都是在新鲜的蔬菜和水果中，眼下正值秋季，时令的水果也比较多，而富含维生素C高 的水果-我推荐鲜枣。这个这段时间每天吃半斤左右的鲜枣对他的牙龈出血有一定的缓解作用。

　　鲜枣含维生素C高

　　时下是吃枣的季节，我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富一般的枣维生素C含量达300-600毫克，在人体的利用率也比较高，可达86%。比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、橘、橙、柠檬、猕猴桃等水果均高，为“百果之冠”。 。此外，枣果中还含有维生素A、B、P、E等，素有“活维生素丸”之美誉。对人体来说，维生素C是一种很重要的物质，膳食中缺乏维生素C便会患坏血病。医学证明，维生素C可以软化血管，是预防高血压、冠心病和动脉硬化的理想药物。同时，维生素C易与致癌物质亚硝酸胺结合，有防癌作用。此外鲜枣中含有的大量维生素C，能够协助分泌肾上腺皮质素。可别小看这种激素，人面临压力时，会自动分泌肾上腺皮质素，以应付环境挑战，因此，缓解压力可每天吃3至5颗鲜枣，都说枣是女人的专利，其实不然，压力大的男人们也可以吃枣，水果不分男女。鲜枣洗干净直接入嘴就吃，而干枣比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。

　　如何挑选好的枣

　　红枣是中国的传统特产，其营养丰富，一直被列为上等滋补品。由于常作百药之引，也有“红娘”之称。当然，要挑出营养成分和药用价值都极高的红枣，可不是一件简单的事情，主要有两个方法。

　　看一看

　　红枣蒂端有穿孔或粘有深褐色粉末的，别要。好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅;皮薄核小，肉质厚而细实;如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。一个重要的方法是，如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。

　　捏一捏

　　松软粗糙，湿软粘手的，别要。好的红枣，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小。而如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变. 特别提醒的是，一些黑心商贩还会生产被硫磺熏过的有毒红枣，这个要留意。比如被硫磺熏过的红枣外表特别光滑，如同打了蜡一样，光鲜圆润，颜色上，“红”且“鲜”，颜色较一致。而没被熏制的则呈暗红色，颜色有深有浅。在购买红枣时，可先咬开几粒尝一尝或闻一闻，而被硫磺熏过的红枣里层的肉体一般较正常红枣白(正常红枣呈黄色)，味道有点发酸且有股刺鼻的气味。

　　红枣的吃法

　　秋季用红枣来进行食疗也非常有效果，下面推荐两个红枣食疗的方子：

　　一、红枣60克，芹菜200克洗净加水煮开，每日分次食用，有防治高血压、头晕、头痛的作用;

　　二、红枣5克，银耳10克，白糖适量，将红枣、银耳洗净，炖至熟软，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神经衰弱症，达到养阴补血安神的作用。

　　红枣是体质虚弱，滋补调养的佳品。但枣皮不易消化，一定要细嚼慢咽。同时，要适量食用，食用过多会引起胃酸过多、腹胀。

　　此外，常吃鲜枣有助预防胆结石。鲜枣皮中大量的不可溶纤维素，能够减少胆汁酸在肝肠循环的回流，胆汁酸少了，在一定程度上结石形成的概率也就随之减少。

　　鲜枣甜脆多汁，但不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感，放在冰箱里时间久了也会造成维C的流失，因此，不要一次买太多，现吃现买即可。

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