巴西烤肉是一种很美味的食物，有很多的人比较喜欢吃巴西烤肉，那么巴西烤肉怎么做呢?它的烤肉种类也比较的多，我们只有合理的搭配，才能够对我们的身体有帮助，今天就和小编一起去了解巴西烤肉吧~

　　巴西烤肉的做法

　　原料：牛肉、别的适合烧烤的原料若干(根据需要而准备)。

　　调料：橄榄油1斤。

　　腌料：姜、蒜、洋葱汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食盐8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。

　　工具

　　1、带凹槽的扁平烤肉棍1根;

　　2、锋利的长片刀(长约40公分)1把;

　　3、小圆盘1个;

　　4、小油刷1把。

　　做法

　　1、将牛肉切成2两左右的大块，放腌料里腌制冬天一天夏天6小时;

　　2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发;

　　3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了;

　　4、上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来，然后再放烤炉上继续烤制，一直重复这道工序,直到吃完为止,上餐的时候，片肉的动作要潇洒麻利，给人要有一种表演的风格和可欣赏的乐趣。

　　巴西烤肉秘方

　　料一：红曲米粉15克，煮出来加入肉内(15克加水50克)。

　　料二：已基麦牙粉1.5克、迷迭香10克、切碎木瓜粉15克、百里香粉8克、盐8克、芥末粉5克、咖喱粉10克、孜盐粉15克、姜粉5克、鸡粉10克、味精5克、拌均备用。

　　料三：红葡萄酒15克味极鲜酱油15克调和油15克. 具体程序;

　　把料一均匀抹在肉里凉一下把料二放肉内拌匀添加料三最后把黑胡椒干炒制脆锤成细粒按入肉内.

　　腌制30分钟左右即可烤鸡翅。

　　鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。

　　可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。

　　鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。

　　猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。

　　各适量，腌制一日即可绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖(1：2：3)色拉油，耗油，香油，麻油，老抽(10斤肉约4勺)。腌制即可。

　　猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。

　　蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。

　　驼峰：盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。

　　羊肉：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王(生抽，耗油各4勺)，松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。

　　羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。

　　羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。

　　油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。

　　再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。

　　牛肉：牛肉大块约10斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。

　　此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。

　　因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。

　　牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。

　　牛筋：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉(多放一点)，红油，麻油。

　　腌制即可。

　　八爪鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。

　　鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。

　　田螺： 盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。腌制即可。

　　香肠： 上火烤制即可。

　　热狗： 上火烤制即可。

　　玉米： 蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷蜂蜜或奶油均可。

　　香蕉： 小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。

　　味道很不错。

　　菠萝： 切片穿好，刷蜂蜜烤制。

　　食用须警惕

　　其实烤肉是一件相当不利健康的事。

　　首先，烤肉这种方式会让食物产生致癌物质，因为高温的时候，蛋白质和脂肪都变质了，致癌物质就出现了。

　　虽然有人认为可以同时食用富含维生素C的蔬菜、水果或果汁，甚至将柠檬汁直接滴在肉上来中和这些有害物质，但这样的方式并没有研究报告可以保证能够去除所有的致癌物，所以，恐怕这些方式只是心理寄托吧，或是给自己一个吃烤肉的理由罢!

　　当然，搭配大量的蔬菜，例如在烤肉串上加入香菇、青椒、洋葱、青葱、大蒜、红萝卜等食物，确实可以使热量摄取降低，但控制热量的重点应是“自我节制”，不要准备过量的肉类，不然，虽然肉类和蔬菜的比例对了，却还是会因为烤肉时间长而吃太多的肉类。

　　此时，最佳的饮用水是无糖茶或矿泉水，而不是可乐或者啤酒等。

　　还有，烤肉用的酱料也是一项可能极为不利健康的因素，尤其是出售烤肉的酱通常太咸，对心脏和肾脏是极大的负担，最好是利用具有特殊风味的调味品，例如胡椒粉、五香粉、芥末、洋葱、葱、蒜等食品自行调配，才容易控制盐分。

　　总结：经过上述的讲解，大家对巴西烤肉的做法有了了解，也知道了巴西烤肉的秘方，如果您喜欢吃巴西烤肉，就在家里自己做吧，这样的巴西烤肉既卫生，又美味，是一种不错的选择哦。如果您还想了解更多烤肉，就请阅读下面的内容吧。