大家对泥鳅一点也不陌生吧，泥鳅的营养比较丰富，它的药用价值比较的高，它的价格不算太高，如果您比较喜欢吃泥鳅，可以买一些回来自己做哦，今天小编为大家准备了泥鳅的药用价值，泥鳅的营养价值和泥鳅的食谱，希望大家喜欢。
泥鳅的药用价值
泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝的功效，可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。
1.小儿盗汗
泥鳅200-250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。每日1次，年龄小者分次服食。
2.治小便不利，水肿，湿热黄疸等症
泥鳅500克，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐250克，同炖熟，用猪油味精调味食用。有清利湿热作用。
3.治水肿
泥鳅去肠杂，与大蒜同煮汤淡食。
4.治阳痿不举
几条泥鳅，30克的河虾，加100毫升的米酒及水一起煮熟。睡前服用，连服半个月左右。此方对肾虚引起的阳痿更有效。治遗精、阳痿：泥鳅400克，大枣6枚，生姜3片。将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。
5.补脾胃
泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。
6.消渴病
泥鳅适量，烘干研末，每次用10克，与葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有一定辅助治疗作用。
7.痔疮下坠
泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。
8.产后自汗、盗汗
泥鳅90克，糯稻根30克。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至黄色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗时，放入泥鳅煮汤，调味后食用。
9.小儿营养不良
泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15克，淮山药30克，红枣10枚，同煎至1碗，分次服用。
泥鳅的营养价值
体细长，前端稍圆，后端侧扁。
吻突出，眼小;
口小，下位，呈马蹄形。
唇软而发达，具有细皱纹和小突起。
头部无细鳞;体鳞极细小，;体表粘液丰富。
背鳍无硬刺，起点在腹鳍起点上方稍前;尾鳍圆形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。
体灰黑，并杂有许多黑色小斑点，体色常因生活环境不同而有所差异。
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅这几类，在许多的淡水中都有分布，经常生活在水田、池塘、沟渠的淤泥中，喜欢食用浮游生物、小型甲壳类等，也食用一些植物碎屑、藻类等;
泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;
适合老年人和有心血管疾病、癌症的病人和放疗化疗以后、急慢性肝炎会让黄疸的病人食用，特别是急性黄疽型肝炎非常适合食用，可以促进黄疽和转氨酶下降;
同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅性平、味甘，入脾、肝经;
具有补中益气、除湿退黄、益肾壮阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
其壮阳效果远远胜过汇仁肾宝。
泥鳅的食谱
沙锅泥鳅
原料：泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。
做法：
1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
2、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
3、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。
4、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
5、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。
6、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。
小贴士
往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎，所以动作一定要干脆利落。
一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。
如果胆子太小，见意这道菜就不用做了哈。
泥鳅钻豆腐
主料：活泥鳅500克。
配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块(重500克)，云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。
调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。
制法：
(1)取面盆一个，注入清水，加富强粉(40克)，滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。
(2)番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。
洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。
(3)炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下;
再下富强粉(60克)、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内;然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。
泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。
总结：经过上述的讲解，小编相信大家对泥鳅的药用价值，泥鳅的营养价值和泥鳅的食谱有了充分的了解，在生活中，如果您比较喜欢食用泥鳅，可以按照上述的方法进行制作，做出来的菜挺美味的，如果您还想了解泥鳅方面的知识点，可以阅读下面的文章。
