冬天气候寒冷，抵抗力差的人很容易就感染疾病，这个时候就要吃一些食物来帮助身体抵抗疾病，那么你知道哪些蔬菜适合冬天吃吗？今天小编就向大家介绍适合冬天吃的10种蔬菜，赶紧来看看吧！

　　1、白菜

　　白菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且便于储存，大白菜有通利肠胃的功效，而且经常吃大白菜的话，能够起到刮肠排毒的作用。

　　冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜的效果。

　　2、红薯

　　红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。

　　红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。

　　特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。

　　3、萝卜

　　俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜有解除烦热、养护脾胃的功效。而在冬季脾胃易受损伤，进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始。

　　不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜，如果需要，可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃，这样两种食材相互中和，对脾胃也有一定养护作用。

　　4、冬笋

　　冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

　　冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

　　5、山药

　　山药中含有多种微量元素，具有很好的滋补作用，是病后康复食补的佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。

　　山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。

　　冬天要多吃点山药，有利于食物营养的吸收。山药是补中益气的食物，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

　　6、莲藕

　　生藕煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

　　需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

　　7、辣椒

　　辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

　　辣椒还有重要的药用价值，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛，所以在寒冷的冬季吃点热辣辣的食物可以驱寒暖身。

　　8、菠菜

　　菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　菠菜中含有大量的草酸，很多人都认为多吃菠菜容易导致形成结石，因此很多人都对菠菜敬而远之。实际上，去除菠菜中草酸的方法很简单，只要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失。

　　9、西葫芦

　　西葫芦富含膳食纤维，热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。

　　西葫芦因富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素等营养物质，能够治疗冬季嘴唇干裂的症状。

　　10、芥菜

　　芥菜又叫雪菜或者雪里蕻，每100克芥菜的钙含量竟然高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克，而且芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。

　　芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜，如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。

　　推荐3款食谱

　　爽口辣白菜

　　主料：白菜1棵。

　　调料：苹果1个，甜梨1个，蒜(3个，姜、盐、糖、高度白酒各适量，辣椒酱半碗。

　　做法

　　1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。

　　2、把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。

　　3、白菜切成粗段，放入干净的盆中，加入辣椒酱、盐2勺、白糖3大勺。

　　4、戴上一次性手套，把白菜揉匀，揉到出汤汁。

　　5、放入姜末、蒜再揉。

　　6、放上苹果和梨揉匀后，浇上白酒。

　　7、揉好后放入干净的容器中，盖上保鲜膜，三十度发酵一天，以下温度发酵3、4天即可。

　　冬笋烩鲜菇

　　材料

　　主料：冬笋200克，金针菇80克，胡萝卜50克，鲜香菇80克，口蘑50克，

　　调料：大葱10克，姜8克，盐3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克。

　　做法

　　1.　冬笋去壳洗净，切片;

　　2.　胡萝卜洗净切成片，备用;

　　3.　香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用;

　　4.　金针菇洗净;葱、姜洗净分别切段、片备用;

　　5.　将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀;

　　6.　以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜;

　　7.　加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀;

　　8.　以微波低火加热15分钟后取出即可。

　　茄汁西葫芦

　　材料

　　嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣 盐、味精，植物油。

　　做法

　　1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。

　　2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。

　　3、青椒切块，大蒜切片备用。

　　4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。

　　5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。

　　6、快熟时放适量盐、少许味精即可出锅。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道哪10种蔬菜适合冬天吃了吗？你知道这些蔬菜怎么做才更美味营养了吗？大家不妨在平时没事的时候多制作一些这样的菜肴，让自己和家人吃得更加健康美味！