鲜美可口的螃蟹有着很多的做法，也受到了很多人的喜爱。但是在食用螃蟹的时候，你知道吃螃蟹有哪些好处吗?吃螃蟹有什么需要注意的地方吗?螃蟹怎么吃才最好呢?所以今天小编就为大家介绍下螃蟹的营养价值以及螃蟹的吃法。

　　目录

　　1、螃蟹的基本介绍 2、螃蟹的营养价值

　　3、螃蟹的药用价值 4、螃蟹壳有哪些营养价值

　　5、螃蟹黄的营养价值有哪些 6、男人吃螃蟹的营养价值

　　7、螃蟹饮食禁忌 8、螃蟹怎么吃最有营养

　　螃蟹的基本介绍

　　螃蟹，动物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·疱人》中均有记载。

　　这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹，毛蟹，青蟹)、梭子蟹等。

　　螃蟹的营养价值

　　食疗价值

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　营养成份

　　每100克营养成分：能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。

　　螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经

　　有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效

　　对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　性能：味咸，性微寒。能续筋接骨，活血行瘀，利湿退黄，解漆毒。

　　参考：肉和内脏含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2和烟酸、钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种氨基酸，微量的胆甾醇。

　　蟹壳含碳酸钙、蟹红素、蟹黄素、甲壳素、蛋白质等。

　　用途：用于跌打损伤，损筋折骨，血瘀肿痛;妇人产后血瘀腹痛;湿热黄疸等。

　　用法：酒浸，油炸，煎汤，入丸、散等。

　　附方

　　1、酒侵生蟹

　　鲜河蟹250g，捣烂，以黄酒煨热，温浸20分钟左右，取汁多次饮之，并用其渣敷患处。

　　源于《唐瑶经验方》。本方取蟹之全体，用以续筋活血，以黄酒行血脉、助药力。兼以外敷，对“骨节离脱”(脱臼)有较好的疗效。原方说“半日内，骨内谷谷有声即好”，表明了制方人的经验。

　　2、合骨散

　　河蟹30~50g，焙干研末。每次10g，白酒送服。

　　源于《泉州本草》。本方用河蟹续筋接骨，活血行瘀，仍以酒助药力。用于跌打骨折筋断，瘀肿疼痛。

　　3、螃蟹山楂散

　　螃蟹、山楂各30g。焙干，共研细末。每次15~20g，白酒送服。

　　《滇南本草》治妇人产后因血瘀引起的儿枕痛，用螃蟹研末，热烧酒服，谓有良效。增加山楂一味活血化瘀，更为适宜。

　　4、螃蟹丸

　　螃蟹500g，烧存性，研末，拌以黄酒，作成小丸。每日2次，每次30g，温开水送下。

　　螃蟹的功效与作用

　　螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　1、营养成分丰富

　　蟹的美味可口，是众所周知的，而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。

　　2、蛋白质含量很高

　　蟹中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。

　　3、含有丰富的维生素A以及钙质

　　蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

　　4、含有丰富的微量元素

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　5、提高免疫力，抵抗衰老

　　螃蟹中维生素A和维生素E的含量也很高，对于保护粘膜上皮组织、软化血管和抗衰老都有益处。另外，螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。

　　6、有助于修复身体损伤

　　螃蟹滋味鲜美，中医讲跌打损伤、骨折淤肿之人最适宜食用。蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，而且特别容易消化吸收。优质蛋白中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用，比如精氨酸。精氨酸对于伤口的愈合有着积极的促进作用，这是营养界公认的事实。精氨酸作为条件氨基酸有利于增加淋巴细胞免疫反应和手术后伤口愈合。它作为条件必须氨基酸参与体内能量代谢和解毒工作，可以促进肌体能量平衡和排毒。最主要的是，精氨酸具有刺激胰岛素分泌、促进肌肉组织生长和增强肌体免疫力的作用。

　　螃蟹的药用价值

　　性味

　　咸、寒、有小毒。

　　归经

　　入肝、胃。

　　功效

　　养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。

　　主治

　　全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折;斜面肿;煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下;蟹壳治漆疮。

　　吃螃蟹、说螃蟹、吃出健康、吃出美味，饮食是一种文化。

　　螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

　　治疮毒不红不肿、日久不愈：螃蟹一只，炒存性研末，以白糖、麻油适量拌匀，再入螃蟹粉调敷患处，数日即愈。

　　治漆疮：螃蟹数个，棕叶3张，同煎，擦洗患处，每天两次，连洗3～5天即愈;或活蟹一只，滑石50克。捣烂蜜调敷患处。

　　治痔疮：鲜活淡水螃蟹500克浸泡在1000毫升50度米酒中，15天后即可服用。每日两次，每次30～40毫升，一般服两剂即可生效。

　　治急性腰扭伤：取螃蟹3只，石菖蒲、红牛膝根、芭蕉根各100克，米糠200克，捣烂加白酒100毫升，炒热敷患处。连用数次，颇见成效。

　　治乳房肿痛、乍寒乍热：新鲜螃蟹壳适量，焙黄研末，每次服10克，每日两次，开水送服。或生螃蟹一只，捣烂如泥敷患处，即时痛止肿消。

　　治冻疮溃烂：取洗净的螃蟹壳，焙酥研粉，麻油调膏，先洗净冻疮溃烂处，再涂上螃蟹壳油膏，外用纱布、胶布固定，两天换药一次，一般7～8次可愈。

　　治骨折：新鲜螃蟹两只，粳米100克。取蟹肉(带黄)，待粳米粥熟时加入蟹肉，再配以适量生姜、醋和酱油，即可食用。每天一次，连服5～7天。本方有滋养气血、接骨续筋的功效。

　　治肩周炎：取活螃蟹两只，先让螃蟹在清水中泡两小时，待其把腹中泥污排完，取出捣成肉泥，摊在布上。外敷于患者最疼痛的地方，10小时后取掉。未止痛隔日再敷，一般2～3次即见效。

　　产后乳少：河蟹1只捣烂，加黄酒煮熟服用。每日1剂。

　　产后儿子宫收缩不全：河蟹烧存性，研细，温黄酒送服。每服1.5-3克，每日2-3次。

　　白带：螃蟹焙黄研为细末，黄酒冲服，每服15克。

　　产后阴唇、肠道肿痛难忍：鲜螃蟹10个，捣粘敷患处，用胶布固定，干后即换。

　　催产，下死胎：蟹爪30-60克，甘草9克，加水煎后加入阿胶服;或加黄酒或米醋同煎服。

　　腰痛、肢体麻木、瘫痪：螃蟹9克，海马3克，共研为细末。分2次用，黄酒冲服。

　　跌打挫伤：大活螃蟹1只 (小的用2只)，生捣烂，用热酒冲服。

　　跌打损伤、续筋接骨、瘀血肿痛：筋绝者，取蟹黄捣烂，微炒，纳伤中;骨断者，将蟹生捣热酒调服，渣敷外用，扎好，半日后见骨内谷谷有声，即可愈。一般每日换1次，夏季每日换2-3次。

　　慢性化脓性皮肤病、阴性脓疡、下肢溃疡、结核性瘘孔等久不收口：河蟹、蝮蚊、鹿角各500克，均烧存性，共研成极细末 (或炼蜜为丸如小豆大)，黄酒或温开水送下。每服1.5—3克，每日2次。

　　各家论述

　　1.《本经》：主胸中邪气热结痛，歪僻面肿。

　　2.《本草经集注》：杀莨菪毒。

　　3.《别录》：解结散血，愈漆疮，养筋益气。 4. 崔禹锡《食经》：主查鼻恶血，明目醒酒。

　　5. 孟诜：主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利胶节，主五脏中烦闷气。

　　6.《本草拾遗》：蟹脚中髓、脑.壳中黄，并能续断绝筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。

　　7.《日华子本草》：治产后肚痛血不下，并酒服;筋骨折伤，生捣炒署良。

　　8.《滇南本草》：山螃蟹强壮筋骨，并能横行络分。

　　9.《纲目》：治疟及黄疸;捣膏涂疥疮癣疮;捣汁滴耳聋。盐蟹汁，治喉风肿痛，湖含细咽即消。

　　10.《本经逢原》：生捣涂火烫。

　　11.《随息居饮食谱》：补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。

　　古籍考证

　　出自《神农本草经》

　　①陶弘景：“蟹类甚多，蝤蚶、拥剑、彭螖皆是，并不入药，惟蟹最多有用。未被霜，甚有毒，云食水茛所为，人中之，不即疗多死。服冬瓜汁、紫苏汁及大黄丸皆得瘥。”

　　②《纲目》：“蟹，横行甲虫也。雄者脐长，雌者脐团，生于流水者色黄而腥，生于止水者色纠而馨。”“凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸皆为佳品，但久留易沙，见灯亦沙，得椒易脑，得皂荚或蒜及韶粉可兔沙、瞋，得自英则黄不散，得葱及五味子同煮则色不变。藏蟹名曰蝑。”

　　螃蟹壳的营养价值

　　螃蟹壳能吃吗?

　　螃蟹壳可以吃，但要加工以后。其实甲壳素就是用蟹壳做的。但是未经处理的蟹壳会对人体产生伤害，可能会刺破喉咙或胃。

　　螃蟹的壳怎么吃?

　　螃蟹是药食同源的佳品，它性寒味咸;具有清热散结、益气养阴的功效。许多人吃完螃蟹后把螃蟹壳都扔掉了，其实蟹壳也具有良好的药用价值。中医认为，蟹壳清热解毒、破瘀消积的功效比蟹肉更为显著。

　　螃蟹壳可提高人体免疫力，目前国际公认甲壳质是止血良药，也是一种上乘的增强人体免疫力的保健品，特别是对癌症、糖尿病等疾病有一定疗效。螃蟹壳在中医中也可以用来治疗各种疾病，下面就为大家做一下简单的介绍。

　　产褥热：蟹壳不拘量，烧存性，研细末，每次服10g，米酒冲服。

　　胃癌：蟹壳15克，干山楂35克。先将蟹壳用微火焙干，与干山楂共研成细末，备用。每日2次，每次10克，空腹温开水送服。

　　贫血：将螃蟹壳干燥后研细，加红糖适量调服，每次6科。每日2次。

　　黄疸：将蟹壳烧炭存性，研为末，每次用6克调黄酒服用。

　　乳腺癌：可将螃蟹壳洗净，晒干或烘干，焙黄后研成细末，每日1次，每次6克，温开水冲服。

　　产后腹痛：蟹壳1个，烧存性，研末，热酒送服。

　　乳痈初起：蟹壳5个，文火焙干研末，开水或酒冲服，每次服9g。

　　小儿疳积：螃蟹壳适量，烧灰，用开水冲服。

　　乳癌初起：生蟹壳若干个，放瓦上焙干研末，每次用开水或酒送服6g，每日服3次。忌食有刺激性的食物。

　　螃蟹壳的炮制方法

　　1、净制。除去杂质，洗净(《规范》)。

　　2、切制。捣碎(《规范》)。

　　3、炮炙。酥油制除去杂质，洗净泥土，晒干;将酥油用文火炼化，取净螃蟹壳倒入，炒成黄色时，出锅，摊开，陈凉，用时捣碎。每螃蟹壳100kg，用酥油12.5kg。

　　螃蟹壳艾叶泡酒缓腰痛

　　做法

　　艾叶(干品)、炒黄的螃蟹壳各100克，用500毫升白酒浸泡，3日后用酒擦腰部。每日2～3次，连用7～10天，可治多年腰痛。

　　功效

　　中医认为，艾叶性温味苦，有温经通络、祛寒除湿、活血理气等功效，主治月经不调、痛经、胎动不安、心腹冷痛等。药理研究表明，艾叶能祛痰、抗菌、镇痛。艾叶熏洗对各类关节炎引起的疼痛有效。

　　蟹壳味咸性寒，能清热解毒，破淤消积，活血止痛，能治淤血积滞引起的胁痛、腹痛，以及乳痈、冻疮等病。研究发现，蟹壳内含甲壳素、壳聚糖等成分，有止痛止痒、消肿化淤、生肌活血功能。酒本身能活血、温散、止痛。

　　用艾叶、蟹壳泡酒外用，有较佳的舒筋活络、化淤止痛、祛寒除湿之功效。故上方对劳累引起的腰酸背痛、因寒湿引起的肌肉冷痛或关节痛，都具有较佳的止痛效果。

　　提醒

　　蟹壳经炒黄后，质地变疏松，经酒泡有效成分易浸出，能更有效被皮肤吸收，所以蟹壳一定要炒制后使用。

　　螃蟹黄的营养价值

　　蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。适宜人群一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。烹饪指导蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。其他相关据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。

　　据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。

　　公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。

　　蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

　　蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

　　根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。

　　营养分析

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　使用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;

　　2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

　　3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　男人吃螃蟹的营养价值

　　很多男士都非常喜欢吃螃蟹，但是对于吃螃蟹有什么好处却完全不了解。事实上，适量的食用一点螃蟹，对于男性的健康来说，可是有着很大的好处的哦!那么男士吃螃蟹都有哪些好处呢?下面就一起来了解下吧!

　　1.抗感染

　　很多人都喜欢吃大闸蟹，尤其是阳澄湖的大闸蟹更是食用以及送人的最佳首选，适量的食用蟹肉还具有很好的抗感染作用。

　　这是最新的研究结果，螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，因此非常容易被人体所消化吸收。

　　而在这些优质蛋白质中还含有打两份的氨基酸，它对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用，比如精氨酸。因此手术后以及有创伤的人群在平时生活中应该适量多吃些螃蟹。

　　而且蟹肉蛋白中所含有的精氨酸还对伤口的愈合有着积极的促进作用，这是营养界公认的事实。精氨酸作为条件氨基酸，可有效的增加淋巴细胞免疫反应以及手术后伤口愈合。

　　2.解毒功效

　　促进伤口愈合是螃蟹比较显著的一个功效，但是要注意的是，螃蟹并不仅仅只有这一个功效哦!吃螃蟹不仅能促进伤口的愈合，还能够帮助我们排出身体中的毒素。这是因为螃蟹中含有丰富的精氨酸，是一种能促进排毒以及代谢功能的氨基酸。

　　因此适量多吃些蟹肉可帮助我们促进肌体能量平衡，而且对体内的各种垃圾毒素也能起到很好的排泄作用。因此有便秘等情况的人群在平时生活中应该多吃些蟹肉。而且精氨酸具有刺激胰岛素分泌，对促进肌肉组织生长和增强肌体免疫力具有非常明显的作用。

　　但是吃螃蟹的时候也要特别的注意，那就是千万不要过量，这是由于螃蟹属于寒性食物，如果过量食用的话势必会影响到肠胃的健康，从而诱发腹泻等症状。

　　3.预防肿瘤

　　经过研究发现，在蟹肉中含有大量的营养物质，其中以维生素A和维生素E含量为最高。这两种营养物质具有非常有效的保护粘膜上皮组织的功效，除此之外还能够起到软化血管和抗衰老的功效。

　　因此建议中老年人群在平时生活中也可以适量的多吃些螃蟹。而且在螃蟹中还含有大量丰富的硒，每百克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克，它是一种我们人体所必须的微量元素。

　　硒元素是一种具有抗氧化作用的元素，对于抵抗衰老有着很好的效果。另外，硒元素还能够起到预防癌症以及肿瘤的作用，对于人体的健康来说，是非常重要的一点。所以推荐男性朋友，吃一点螃蟹为自己补充硒元素。

　　螃蟹饮食禁忌

　　螃蟹很多人喜欢吃，吃螃蟹的好处有很多，以下就是吃螃蟹常见的16个禁忌。

　　蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

　　蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

　　蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

　　蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

　　蟹要现蒸现吃，不要存放

　　一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　吃蟹不要乱嚼一气

　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

　　不要与茶水同食

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

　　少吃，不宜吃太多

　　蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

　　不要和柿子一起吃

　　蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

　　吃螃蟹后勿吃柿子

　　柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白质，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　吃螃蟹后勿吃花生

　　花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。

　　吃螃蟹后勿饮茶

　　茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。

　　吃螃蟹后勿吃冷饮

　　冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。

　　吃螃蟹后勿吃泥鳅

　　据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。

　　吃螃蟹后勿吃梨

　　梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。

　　吃蟹后勿吃香瓜

　　香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

　　七类人不适合食用螃蟹

　　螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素a的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对於以下患有某些疾病的人应禁食或少食。

　　1、肝炎患者不宜食螃蟹

　　肝炎病人由於胃粘膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，致使食物易滞留肠道中腐败，往往易造成消化不良和腹胀、恶心、呕吐，甚至造成肝细胞大量坏死，加剧病情。

　　2、心血管病人忌吃螃蟹

　　螃蟹含胆固醇较高(每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克)，冠心病、动脉硬化症、高血压病、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展，因而应少吃或不吃螃蟹(尤其是蟹黄)。

　　3、患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹

　　伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

　　4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹

　　螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。另外，慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹泻，可用紫苏15克、生姜5片煎服，以止痛、止泻。

　　5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹

　　此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起□麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症、疮毒等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。

　　6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜螃蟹

　　胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

　　7、孕妇宜少吃或不吃螃蟹

　　因蟹有散血的作用，孕妇食后易产生流产等后果。中医认为，某些水产品有活血软坚的作用，食用后对早期妊娠会造成出血、流产之弊。如螃蟹，虽然味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。又如甲鱼，具有滋阴益肾之功，对一般人来说，它是一道营养丰富的菜肴。但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊。

　　8、老年人不宜多食螃蟹

　　因老年人消化系统脏器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。此外，幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹.

　　螃蟹怎么吃

　　吃蟹技巧

　　真正懂得欣赏螃蟹美味的人，要细细品味，虽然没有必要像古人那样用“蟹八件”，但吃蟹的步骤还是很有讲究的：

　　掰

　　掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫!

　　吮

　　对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾言道：大碗量酒，吮蟹当肴，神仙不换!

　　挖

　　最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。

　　夹

　　俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让MM头痛不已。于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。

　　捅

　　会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。

　　香辣蟹

　　主料：蟹。

　　调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。

　　做法

　　1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

　　2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

　　3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

　　特点：麻、香、鲜。

　　姜葱螃蟹

　　原料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

　　做法

　　1.螃蟹去壳洗净，改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。

　　2.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

　　蟹炒年糕

　　做法

　　①将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

　　②青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。

　　③放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。

　　④翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。

　　结语：通过以上的内容，大家对于吃螃蟹的好处应该有了清晰的了解吧!吃螃蟹是一种对于健康很有好处的行为，但是要注意，如果采取了错误的吃法，或者忽视了吃螃蟹的注意事项的话，那就必然会伤害我们的健康哦!所以大家一定要正确的食用螃蟹哦!