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荸荠的功效与作用 荸荠的食用方法与禁忌

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  荸荠对于大家来说,应该并不是一种陌生的食物,那么你是否知道荸荠都有哪些功效与作用呢?你知道荸荠的营养价值是什么吗?孛荠的药用价值是什么呢?荸荠的食用方法与禁忌又是什么呢?下面就让小编为大家介绍下吧!

  目录

  1、荸荠的基本介绍 2、荸荠的功效与作用

  3、荸荠的营养价值 4、荸荠的药用价值

  5、孕妇能吃荸荠吗 6、宝宝能吃荸荠吗

  7、荸荠的食用方法 8、荸荠的食用禁忌

  荸荠的基本介绍

  荸荠,又称马蹄,马蹄,即马的蹄,原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物,我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。

  在医学上,马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒,入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗,其药名称为“通天草”,性凉味苦,有清热解毒、补肾利尿的作用。

  荸荠属莎草科植物荸荠的球茎,多年生草本,原产印度,在我国主要分布于江苏、安徽、福建﹑浙江、广东、广西水泽地区。

  荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形,表面平滑,老熟后呈深栗壳钯或枣红色,有环节3~5圈,并有短鸟嘴状顶芽及侧芽,肉为白色、质地脆嫩,多汁而甜。

  荸荠因多年生沼泽生草本,匍甸根状茎细长。末端膨大成扁圆形球状,直径约4cm,黑褐色;地上茎圆柱形,高达75cm,丛生,不分枝,中空,具横隔,表面平滑,色绿,叶片退化,叶鞘薄膜质,鞘口斜形,易脱落。

  穗状花序一个,顶生,直立,先装圆柱形,淡绿色。花数多或多数;鳞片宽倒卵形,螺旋式或覆瓦状排列,背部有细密纵直条纹;花被6枚,变为刚毛,上具倒生钩;雄蕊2,花丝细长;子房上位,柱头2或3裂,深褐色。

  小坚果呈双凸镜形,长约2.5mm。花期6~7月。仅指其外表,说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。

  荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。

  中医认为,荸荠性寒凉,味甘,可清热生津、凉血解毒,还可舒肝明目、利气通化。在中医中,荸荠作为药材入药历史悠久,中医临床上常用荸荠配成“雪羹汤”来清热祛痰,达到降血压和治疗大便干硬。

  中医认为,用新鲜荸荠配芦根、鲜藕汁同饮,是清热、生津止渴的理想饮料。

  营养学认为,荸荠中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素,还有丰富的膳食纤维,另外,荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的,能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要,因此荸荠也适于儿童食用。

  荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

  荸荠的品质要求:以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。

  荸荠的功效与作用

  治疗呼吸道疾病

  在呼吸道传染病较多的季节,吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

  利肠通便和利尿排淋作用

  荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动,临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食疗佳品。

  治疗糖尿病

  荸荠质嫩多,可生津止渴,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

  清肺化痰

  荸荠性甘、寒,能清肺热,又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽,咳吐黄粘浓痰等症。

  功能性子宫出血

  功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。

  排卵型功血常见于育龄期妇女,无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明,对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗,对女性功能性子宫出血有良好效果。

  降压作用

  荸荠汁加鲜藕汁,梨汁,鲜芦根汁,麦冬汁一起,称为“五汁饮”,用于生津消热,降低血压。

  治食道癌

  荸荠10只,带皮蒸煮,每日服食。

  治咽喉肿

  荸荠绞汁冷服,每次125克。

  预防流感

  人和鲜荸荠250克,甘蔗1根,切段,入锅煎煮,熟而食之,有清热消炎,生津止渴之效,适于发热后期之心烦口渴和低烧不退,还可预防流感。

  通肠利便

  荸荠500克,煮熟捣烂,加盐、姜、豆粉,挤成丸子,油炸后捞起。生粉勾芡成卤,浇在丸上,味鲜滑口,可消食开胃,利肠通便。

  治痔疮

  痔疮患者常食荸荠也大有益处。

  促进生长发育

  能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

  消热解毒

  荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

  其他临床常用作用

  荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者,宜食用鲜荸荠,将荸荠捣烂外敷,可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉,内服清咽化痰,对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。

  荸荠皮色紫黑、肉质洁白、味甜多汁、清脆可口,自古有地下雪梨之美誉。荸荠既是水果,又是蔬菜,是深受大众喜爱的时令之品。小编为您详细介绍一下荸荠的营养价值,荸荠的功效。

  荸荠中所含的磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿、骨骼的发育很有好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

  此外,英国在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

  荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效,既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

  它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。中华中医药学会医学博士庄乾竹表示,对于刚发烧的病人来说,荸荠有辅助其退烧的功效,每次吃10个左右即可。

  因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以不宜生吃,一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

  荸荠的营养价值

  荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

  英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。

  这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。

  研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

  荸荠不仅可以促进人体代谢,还具有一定的抑菌功效。

  荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

  科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

  荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

  英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

  荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。

  荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

  因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。

  这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。

  荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

  适合人群:是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。适用量:每次10个左右。

  荸荠的药用价值

  荸荠性寒,具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效,可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病;荸荠含有一种抗菌成分,对降低血压有一定效果,这种物质还对癌症有防治作用。

  《食疗本草》:“荸荠,下丹石,消风毒,除胸中实热气。[4]可作粉食。明耳目,止渴,消疸黄。若先有冷气,不可食,令人腹胀气满。小儿秋食,脐下当痛。”

  《罗氏会约医镜》:“荸荠益气安中,开胃消食,除热生津,止痢消渴,治黄疸,疗下血,解毁铜。”

  预防急性传染病、清热泻火、凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀,调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳、辅助退烧等功效。

  此外,荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

  《本草纲目》认为,荸荠“味甘、微寒,滑、无毒”。其功能“消渴痹热,温中益气,下丹石,消风毒,除胸中实热气,可作粉食。明耳目,消黄疸,开胃下食。作粉食,厚人肠胃,不肌;能解毒,服金石人宜之。

  疗五种膈气,消宿食,饭后宜食之。治误吞铜物,主血痢下血,血崩,避蛊毒”,荸荠“甘微寒、无毒”。荸荠(马蹄)不仅是佳蔬美果,而且还是一味天然中药。

  荸荠甘、寒;能清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀;主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

  荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

  性味

  甘,寒。

  ①《别录》:"味苦甘,微寒,无毒。"

  ②《纲目》:"甘,微寒滑,无毒。"

  ③《医林纂要》:"甘咸,寒滑。"

  ④《本草求原》:"味甘淡,性寒,无毒。"

  归经

  入肺、胃经。

  ①《玉楸药解):"入足太阴脾、足厥阴肝经。"

  ②《得配本草》:"入足阳明经。"

  ③《本草求真》:"入肝、胃、大肠。"

  ④《本草再新》:"入心、肝、肺三经。"

  功能主治

  清热,化痰,消积。治愠病消渴,黄疸,热淋,痞积,目赤,嚼喉肿痛,赘疣。

  ①《别录》:"主消渴,痹热,热中,益气。"

  ②孟诜:"消风毒,除胸中实热气;可作粉食,明耳目,止渴,消疸黄。"

  ③《日华子本草》:"开胃下食。"

  ④《日用本草》:"下五淋,泻胃热。"

  ⑤《滇南本草》:"治腹中热痰,大肠下血。"

  ⑥《本草汇编》:"疗五种膈气,消宿食,饭后宜食之。"

  ⑦《纲目》:"主血痢、下血、血崩。"

  ⑧《本经逢原》:"治酒客肺胃湿热,声音不清。"

  ⑨《北砚食规》:"荸荠粉:清心,开翳。"

  ⑩《本草再新》:"清心降火,补肺凉肝,消食化痰,破积滞,利藏血。"

  用法用量

  内服:煎汤,2~4两;捣汁、浸酒或煅存性研末。外用:烃存性研末撒,或澄粉点目,或生用涂擦。

  注意

  虚寒及血虚者慎服。

  ①孟瓷:"有冷气,不可食,令人腹胀气满。"

  ②《医学入门》:"得生姜良。"

  ③《本经逢原》:"虚劳咳嗽切禁。以其峻削肺气,兼耗营血,故孕妇血渴忌之。"

  ④《随息居饮食谱》:"中气虚寒者忌之。"

  附方

  1.治太阴温病,口渴甚,吐白沫粘滞不快者

  荸荠汁、梨汁、鲜苇根汁、麦冬汁,藕汁(或用蔗浆)。临时斟酌多少,和匀凉服,不甚喜凉者,重汤炖温服。(《温病条辨》五汁饮)

  2.治肝经热厥,少腹攻冲作痛

  大荸荠四个,海宅(漂去石灰矾性)一两。上二味,水二钟,煎八分服。(《古方选注》雪羹)

  3.治黄疸湿热,小便不利

  荸荠打碎,煎汤代茶,每次四两。(《泉州本草》)

  4.治下痢赤白

  取完好荸荠,洗净拭干,勿令损破,于瓶内入好烧酒浸之,黄泥密封收贮。遇有患者,取二枚细嚼,空心用原酒送下。(《唐瑶经验方》)

  5.治痞积

  荸荠于三伏时以火酒浸晒,每日空腹细嚼七枚,痞积渐消。(《本经逢原》)

  6.治腹满胀大

  乌芋去皮,填入雄猪肚内,线缝,砂器煮糜食之,勿入盐。(《本草经疏》)

  7.治大便下血

  荸荠捣汁大半钟,好酒半钟,空心温服。(《神秘方》)

  8.治妇人血崩

  凫茈一岁一个,烧存性,研末,酒服之。(《纲目》)

  9.治咽喉肿痛

  荸荠绞汁冷服,每次四两。(《泉州本草》)

  10.治小儿口疮

  荸荠烧存性,研末掺之。(《简便单方》)

  11.治寻常疣

  将荸荠掰开,用其白色果肉摩擦疣体,每日三至四次,每次摩至庞体角质层软化,脱掉,微有痛感并露出针尖大小的点状出血为止。连用七至十天。(《中华皮肤科杂志》12(2):74,1966)

  各家论述

  1.《纲目》

  按王氏《博济方》治五积冷气攻心,变为五膈诸病,金锁丸中用黑三棱,注云即凫茈干者,则所谓消坚之说,盖本于此。

  2.《本草新编》

  乌芋,切片晒干,入药最消痞积,与鳖甲同用最佳,亦不耗人真气,近人未知入药,特表而出之。地栗有家种、野产之分,药用宜野产者为佳。然无野产,即拣家种之老者,切片连皮晒干用之,不特消痞积,更能辟瘴气也。或问,荸荠吴、越人喜啖,而吴、越人最多痞积,似乎荸荠非攻消品也,且其味甘甜带补性。不知荸荠独用则消肾气,有泻无补,与鳖甲、神曲、白术、茯苓、枳壳之类并投,则能健脾去积,有补兼攻,所以单食则无功,同用则有益。

  3.《本草求真》

  乌芋,止一水果,何书皆言力能破积攻坚、止血、治痢、住崩、擦疮、解毒发痘、清声醒酒,其效若是之多,盖以味甘性寒,则于在胸实热可除,而诸实胀满可消;力善下行,而诸血痢血毒可祛。是以冷气勿食,食则令人每患脚气。

  4.《别录》

  主消渴,痹热,热中,益气。

  5.《日华子本草》

  开胃下食。

  6.《日用本草》

  下五淋,泻胃热。

  7.《滇南本草》

  治腹中热痰,大肠下血。

  8.《本草汇编》

  疗五种膈气,消宿食,饭后宜食之。

  9.《纲目》

  主血痢、下血、血崩。

  10.《本经逢原》

  治酒客肺胃湿热,声音不清。

  11.《北砚食规》

  荸荠粉:清心,开翳。

  12.《本草再新》

  清心降火,补肺凉肝,消食化痰,破积滞,利脓血。

  13.孟诜

  消风毒,除胸中实热气;可作粉食,明耳目,止渴,消疸黄。

  孕妇能吃荸荠吗

  荸荠又是一种口感非常不错的食物,扁圆形的荸荠含有丰富的汁液以及清脆的口感,是一种很受欢迎的食物。同时,孛荠中含有丰富的营养元素,能够给我们的身体带来很多的好处。那么孕妇能不能吃荸荠呢?孕妇能吃,但是要慎吃荸荠。

  很多人正是看中荸荠的丰富营养价值,在怀孕期间,将荸荠加海带适量煮汤,被称为二仙饮,来防治妊娠期间的妊娠水肿、缺碘、妊娠高血压及痔疮便血等症。还有人将荸荠当作保健的食物天天服用,用各200克的荸荠、鲜藕、白萝卜洗净切片煎水同服,每日一剂,治疗妊娠水肿。很多怕麻烦的孕妇,还会将荸荠榨汁当茶饮,治疗咽喉炎、舌炎及声音嘶哑。

  荸荠虽然营养丰富,但是很多人并不建议孕妇食用荸荠。荸荠属于寒性滑利之品,对怀孕早期有一定的影响,能促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能。

  爱吃荸荠的孕妇,还是要全方位考虑,如果您处在怀孕早期,最好不要轻易接触荸荠,因为怀孕至胎儿娩出的这一段时间,不仅仅要保证每日摄入的营养,有利于胎儿发育,更要避免误食荸荠对胎儿造成不良影响,甚至引起胎儿畸形、流产等严重后果。

  孕妇吃荸荠要注意以下事项,荸荠生于水田池沼之中,表皮极易带茵,可能还带有姜片虫等寄生虫。因此,在吃新鲜荸荠前必须充分洗净和去皮,最好用开水烫一下。

  荸荠属性偏凉,怀孕时,建议少吃为好,当然如果实在想吃,可以少吃一些荸荠,然后喝一些性温的食物,比如喝点生姜汤啊,牛肉汤啊。

  因为马蹄属于凉性食物,有良好的清火作用,特别适合夏季使用。而且孕妇能吃马蹄吗?当然是可以的,因为能够有效的预防妊娠水肿,对于怀孕期间产生的味干、尿急情况有一定的治疗效果。而且马蹄有很强的食用价值,马蹄和海带一起食用,这对于预防怀孕期间的缺碘、妊娠水肿等疾病很有效果。

  水煮荸荠

  用料:荸荠,清水,凉开水等适量。

  做法

  1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净,放到煮锅里(忌用铁锅),倒上4-5倍的水。

  2、将煮锅搁置火上,大火烧开后,转小火慢煮锅中荸荠。

  3、直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时,将锅盖打开,手晁动煮锅,让荸荠慢慢收汁,这样煮干水的。

  4、荸荠特别甜,特别好吃。(注意哦,这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀!)。

  5、待荸荠冷却后,放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。

  6、晾干外皮洗净后的熟荸荠,吃时削皮即可。

  宝宝能吃荸荠吗

  饮食对于宝宝的健康有着很大的影响,所以很多家长在考虑儿童饮食时会非常的谨慎,那么宝宝能不能吃荸荠呢?荸荠营养丰富,药用价值也很高,是一种非常不错的健康食物。而对于宝宝来说,同样是值得常吃的食物哦!

  宝宝发烧现象较多,荸荠很适合宝宝食用。它不但能起到退烧作用,荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,还能促进宝宝生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠非常适合宝宝食用。而且近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

  科学研究证实,荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用,并能抑制流感病毒。因此,在呼吸道传染病较多的春季,宝宝常吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性,生食时应注意适量和卫生。

  荸荠炒黑木耳

  原料:荸荠8个,干黑木耳20克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油,盐,白糖,味精。

  做法

  1、马蹄去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段;炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。

  2、放马蹄在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒,炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。

  荸荠丸子汤

  原料:猪肉馅、荸荠、香菇、胡萝卜、黄瓜、葱、盐、淀粉、料酒等适量。

  做法

  1、把荸荠切成小粒、香菇、小葱切成末;胡萝卜、黄瓜切成菱形片。

  2、将猪肉末放在一个大盆中,用筷子顺时针朝一个方向搅拌至粘稠,加入荸荠粒、葱末、盐、淀粉后搅拌均匀。

  3、锅中放底油,加入葱花炒香,加入胡萝卜翻炒几下,加入清水烧开。

  4、把馅儿团成一个个小丸子。

  5、将团好的丸子下入锅中,大火煮开煮至丸子浮起在水面,倒入黄瓜片煮开。

  6、加入盐和葱花,装盘即可。

  荸荠的食用方法

  荸荠荷兰豆炒木耳

  荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高,能够起到产妇催乳的作用。

  用料:荸荠300克、荷兰豆50克、木耳(水发)、红椒30克、水淀粉适量、精盐适量、元贞糖1克、蒸鱼豉油10毫升、麻油适量。

  做法

  1、荸荠去皮切片,用开水焯烫一下过凉备用。木耳用清水发好备用。

  2、把荷兰豆去老筋洗净也焯烫一下,过凉备用。

  3、炒锅倒油爆香葱姜,倒入荸荠翻炒片刻。

  4、在加入木耳继续翻炒,加入糖和盐,加入蒸鱼豉油。

  5、倒入荷兰豆和红椒继续翻炒,淋入水淀粉和香油翻炒均匀关火。

  小贴士

  1、荷兰豆可以提高机体免疫力,提高机体的抗病能力和康复能力。

  2、荷兰豆适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用,同时可以帮助补血。

  功效:荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高,经常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

  莴笋荸荠炒虾

  这道菜的食材都很好熟,下了锅基本三分钟即可,十分便捷。

  用料:莴笋100克、荸荠四个、木耳七八朵、洋葱50克、虾仁50克、盐适量、生抽适量。

  做法

  1、荸荠切片,莴笋切小滚刀块,洋葱菱形片,木耳切宽片。虾仁去虾线后用淀粉、料酒、盐腌渍备用。

  2、锅里油热后放入所有蔬菜,放生抽、盐和一点儿清水,翻炒两分钟,放入虾仁,虾仁熟即可出锅。

  小贴士

  有虾味道就比较鲜,再加上给儿童做菜味道尽量清淡,所以使用佐料很少。

  功效:荸荠不仅可以促进人体代谢,还具有一定的抑菌功效。

  荸荠炒肉

  荸荠有止渴、消食、解热功能。

  用料:荸荠150克、肉丝50克、辣椒适量、蒜适量。

  做法

  1、荸荠切片,用清水泡上待用,蒜切末。

  2、肉切丝,用老抽生抽盐腌制一会。

  3、腌好的肉拌上淀粉。

  4、下锅炒肉,变色后盛出。

  5、爆香蒜末辣椒,倒入荸荠翻炒,断生后放入肉翻炒,放入盐翻炒后出锅。

  小贴士

  1、每100克营养成分:能量59千卡,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物14.2克。

  2、荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

  功效:荸荠具有预防急性传染病、清热泻火、凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀的功效。

  莲藕银耳荸荠甜汤

  银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质,宜多吃。

  用料:莲藕100克、荸荠100克、银耳1朵、红枣适量、冰糖适量。

  做法

  1、所有食材洗净切好放入锅中,加入适量冰糖。

  2、大火炖开,小火炖,关火闷。

  3、出锅。

  4、粘糊糊的,冰糖和银耳的效果。

  功效:荸荠具有开胃消食,除热生津的作用。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

  荸荠是一种有皮的食物,而且它的皮不能食用,所以在对荸荠无论是做菜吃还是做水果吃,我们都得把荸荠先去了皮再吃。也许对于荸荠怎么去皮,大家还不太了解,所以就很不容易去掉荸荠的皮,那荸荠怎么去皮?

  方法一

  可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子,放在水里使劲搓,这样比较容易洗干净,之后再用小刀刮皮。

  方法二

  如果用小刀去皮的话,应该先切掉两面的皮,然后再去皮。买的时候,一定要挑那个芽比较短的,越短越嫩也越鲜甜,而且容易去皮,然后先削中间和底部,最后削这个芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一点,用那个削皮刀一下就削掉了。

  方法三

  市场上现在又很多马蹄削皮机,不但操作简单而且速度很快。洗好的荸荠放进削皮机里;荸荠自动削好皮从另一边出来。

  荸荠煮多长时间

  荸荠即可生吃也可熟吃,如果要煮熟吃,约10-20分钟就可以了,用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长,至少要半小时以上。下面介绍一种煮荸荠的吃法。

  1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净,放到煮锅里(忌用铁锅),倒上4-5倍的水。

  2、将煮锅搁置火上,大火烧开后,转小火慢煮锅中荸荠。

  3、直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时,将锅盖打开,手晁动煮锅,让荸荠慢慢收汁,这样煮干水的荸荠特别甜,特别好吃(注意哦,这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀)。

  4、待荸荠冷却后,放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。

  5、晾干外皮洗净后的熟荸荠,吃时削皮即可。

  6、煮好的荸荠,放在通风处,阴干之后,才好吃,不粘手。

  荸荠的食用禁忌

  荸荠含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。由于荸荠含有各种不同的营养,因此食疗功效也很好,在食用时还是有以下地方需要注意的。

  1、荸荠属于生冷食物,对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。

  2、荸荠虽然对老人有些好处,但多吃会气急攻心。

  3、荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生荸荠,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

  4、荸荠应选择个大,外皮呈深紫色、芽短粗的,这种荸荠口感甜脆。

  5、荸荠一定要去皮吃,因为荸荠生长在水田里,其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠,土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。

  6、荸荠属生冷性食物,脾胃虚寒者忌多食。

  7、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附,一定要用凉开水洗过,才宜于手抓。

  最后,还要强调的一点就是,荸荠是一种不能吃太多的食物。因为荸荠是一种寒性的食物,如果吃得太多就会损伤我们的身体。事实上,不仅荸荠不能吃太多,大部分的食物都最好不要吃太多。另外,荸荠最好的食用方法就是水煮食用,也是最常见的一种食用方法。

  适用人群

  荸荠营养丰富,好处多多,一般人群都适合食用。不过下列这些人群食用荸荠时就需要谨慎了。

  1、一般人均可食用。

  2、全身浮肿、小便不利或小便短少时食用效果很好。

  3、烦热口渴,咽干燥痛,消化不良者宜食用茡荠。

  4、适于预防流脑和小儿麻疹时食用。

  5、发烧时可多吃。

  6、癌症患者、湿热黄疸者食用亦有较好的效果。

  7、月经期间忌食生冷茡荠。

  8、糖尿病患者不宜多食。

  9、由于荸荠性寒,故脾肾虚寒及血虚者应慎食。

  结语:通过以上小编介绍的这些内容,大家对于荸荠的功效与作用应该有了一个清晰的认识吧!荸荠不仅是一种口感极佳的食物,也是一种对于我们的健康很有益处的食物,大家可以尝试一下哦!另外,食用荸荠时,一定要注意相关的禁忌哦!

延伸阅读: 荸荠的药用价值与应用 荸荠的营养价值 荸荠的功效与作用有哪些 荸荠煮多长时间 您知道荸荠煮多长时间吗 荸荠 荸荠的功效与作用 荸荠6大养生功效赛人参 荸荠雪莲果银耳汤 它有什么功效

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