说起蓝莓大家应该都不陌生吧，每次去冷饮店或是奶茶店都能见到它的身影，足以证明它的受欢迎程度，那么你知道蓝莓有哪些功效吗，还有应该怎么吃才好吃呢，下面小编就来带你了解一下。

　　目录

　　1、蓝莓的功效与作用 2、蓝莓怎么吃

　　3、蓝莓山药的做法 4、蓝莓干有什么好处

　　5、蓝莓芝士蛋糕的做法 6、蓝莓酒的好处是什么

　　7、蓝莓的营养价值 8、蓝莓酱怎么做

　　蓝莓的功效与作用

　　蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，维生素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的果品。

　　另外，蓝莓含有大量的花青素，而花青素的功效非常丰富。

　　具体如下

　　1.预防疾病

　　花青素能清除体内有害的自由基，自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。

　　2.增进视力

　　医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质(Rhodopsin)的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

　　3.美容

　　花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，另外，花青素也是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。

　　4.改善睡眠

　　花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害，从而彻底改善睡眠质量。

　　5.加固血管、改善循环

　　花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状。

　　增强免疫力

　　研究发现，蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统。

　　提高脑力

　　蓝莓干当零食可提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。

　　保护视力

　　研究发现，吃蓝莓可使老年性黄斑变性危险降低38%。

　　有益心脏健康

　　蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而增强心脏功能。

　　降低血糖

　　吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。

　　防止膀胱炎

　　蓝莓中的一些成分可防止细菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究发现，每天吃1把蓝莓就有助于改善尿路感染病情。

　　防治便秘

　　1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘。

　　强壮骨骼

　　蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育起到关键作用。研究发现，喜欢吃蓝莓的儿童，其骨质密度高于不吃蓝莓的儿童。

　　减小肚腩

　　蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪，有助于控制体重。此外，蓝莓热量低，不会导致发胖。

　　1.蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康;

　　2.蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳;

　　3.蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;

　　4.对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

　　经常吃蓝莓还可以美容养颜，并且延缓衰老，因为它富含花青素，花青素有点了解的话，大家应该都知道它是一种很有效果的抗氧化剂。

　　蓝莓怎么吃

　　据科学研究证实，野生蓝莓的营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称"世界水果之王"，最近几年在全世界发展最为迅速，特别是风靡于当今欧美，成为人们最为喜爱的水果之一。蓝莓的营养价值非常高，但吃法比较简单，方法很多。

　　下面为大家介绍几中最简便的吃法。

　　一、直接生吃

　　野生的蓝莓没有被喷洒过农药，比较环保。直接将蓝莓放到清水里浸泡五分钟，其间用手轻轻搅动几回，再用清水冲洗一下就可以直接象吃葡萄一样生吃了。

　　二、浸泡吃

　　如果觉得上述方法不是太卫生，你可将蓝莓放在淡盐水里浸泡三分钟，再用清水冲洗可以直接生吃。

　　三、放冰糖吃法

　　新鲜的野生蓝莓有的发酸，为消除这种酸酸感觉，你可将清洗干净的野生蓝莓浸泡在冰糖水中，冰糖以你的喜好或多或少，正常情况下冰糖与蓝莓的比例在1：5。

　　蓝莓浸泡在冰糖水中后放置在冰箱里30分钟拿出再吃，口感冰凉清爽，酸甜可口。

　　当然你也可以按照自己的喜好加入蜂蜜、白糖、橙汁等。

　　四、蓝莓汁

　　将蓝莓与酸奶或者冰糖、蜂蜜等一起打成浆液食用：取野生蓝莓3-5茶匙，加酸奶1杯加适量凉开水，用搅拌机打成浆液，早晚各喝1杯。

　　五、蓝莓配冰激凌

　　把清洗干净的蓝莓放在盆中，取冰激凌一盒, 让其在自然状态下化成糊状，倒入盆中与蓝莓充分混合后，即可食用。蓝莓冰激淋甜酸适口，清爽宜人，解暑、美容。

　　六、蓝莓酱

　　如果蓝莓较多一时吃不完，为防止腐败变质，你可以做成蓝莓酱。将清洗干净的蓝莓放入适量白糖和柠檬汁拌匀后放置30分钟备用。

　　30分钟后将拌好的蓝莓放入搅拌机中搅碎，没有搅拌机的也可以在盆中用勺子碾碎。

　　搅碎后的蓝莓糊倒入锅中，用小火不停搅拌直到粘稠，放凉装入密封罐内保存即可。

　　注意事项

　　注意事项：用蓝莓酿酒不容易，直接密封发酵蓝莓酿成美酒太难，要加入酿酒专用酵母才行。

　　蓝莓要吃新鲜的。有的商家会告诉消费者，他们的蓝莓都是免洗的。但真正能够做到免洗的太少了，所以大家买回家后，还是用水冲洗一下再吃。清洗蓝莓时在水中加一些盐，将蓝莓浸泡5分钟左右，同时轻轻揉搓后，用清水再淘洗干净即可食用。

　　其次，蓝莓外层的白霜其实是其生长过程中形成的一层蜡质，对果实有保护作用，不影响食用。因此，在吃的时候，没必要非要洗掉才行。而且这层白霜也是判断蓝莓新鲜度的一个标志，白霜越完整说明越新鲜。

　　然后，由于果皮和果核是水果中抗氧化物质含量最高的部位，因此蓝莓连皮带籽都可以吃。

　　此外，虽然蓝莓果粒袖珍、口味不凡，又营养丰富，但它性属寒凉，富含果酸，吃的时候要适量，一次吃个3～5颗，口感才是最好的。

　　最后，蓝莓的最佳保存温度为1～3℃。吃好剩下的新鲜蓝莓要立刻放入冰箱，千万不要错放置在冷冻层内。不建议用水洗过的蓝莓再放入冰箱，因为水分很容易使蓝莓腐烂。

　　金宝顶蓝莓马芬

　　用料

　　黄油125克;

　　淡奶油185克;

　　鸡蛋2个;

　　柠檬皮屑一个;

　　中筋面粉300克;

　　白砂糖100克;

　　盐1/8小勺;

　　无铝泡打粉10克;

　　蓝莓185克;

　　黄油25克;

　　白砂糖25克;

　　杏仁粉25克;

　　中筋面粉25克。

　　金宝顶蓝莓马芬的做法

　　先做金宝酥粒，把最后四项原料：黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉各25克混合在一起，用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。

　　把主料中的干性原料：面粉300克、糖100克、盐1/8小勺、泡打粉10克搅拌均匀，并过筛。加入柠檬皮搅拌均匀。

　　蓝莓洗净沥干备用。

　　把黄油125克、淡奶油185克隔热水融合并搅拌均匀;凉后加入打散的鸡蛋搅拌均匀。这个时候会有点油水分离，不要紧的。

　　把做法2和做法4搅拌均匀，加入做法3中的2/3搅拌均匀。粗粗的搅拌好就可以了，不要搅拌过度。搅拌好的状态如图;

　　把原料分装到14个纸杯中，把剩余的蓝莓放在上面

　　把做好的金宝酥粒放在上面。均匀分布就好，所以的酥粒都要用完。

　　入预热180度烤箱，热风烤23分钟，要烤到蓝莓爆浆为止。

　　小贴士

　　1、原配方的蓝莓是125克，面糊里放一半，顶上放一半。但我感觉太少了，吃着不过瘾又在面糊里加了1/2蓝莓，也就是60克。这样每一口都能吃到爆浆的蓝莓，很满足。

　　2、马芬面糊不要搅拌太过顺滑，粗粗的就可以了，不然烤完后组织会出现空洞。

　　3、现在天热，金宝酥粒做完可以先放冰箱里冷藏。

　　4、每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止，如果没有，就说明还没有烤熟。

　　蓝莓乳酪派

　　用料

　　派皮配方

　　黄油70克;

　　砂糖40克;

　　蛋黄1个;

　　低筋面粉110克;

　　乳酪馅配方

　　奶油奶酪80-100克;

　　糖粉30克左右;

　　鸡蛋1个;

　　牛奶50克;

　　黄油20克;

　　玉米淀粉10克;

　　柠檬汁10克;

　　进口蓝莓颗粒果酱适量。

　　蓝莓乳酪派的做法

　　派皮这次用了三宅郁美的书里的办法。

　　低筋粉加上盐糖加上融化黄油加上蛋液，放在密封盒子里使劲摇晃，上下30次左右前后30次，大致成为面团后，揭开盖子。

　　用刮刀把剩余的面团和大面团集中一起，倒在一张大的保鲜膜里，包起来捏几下成团。

　　一点不沾手，一块派皮面团就好了，用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟。

　　也可以进冷冻室快速冷冻面团取出来擀成大片圆形面皮，放在派模里，底部用叉子戳很多小洞洞。

　　垫上烘焙纸放上镇石，180度烤8分钟。

　　出炉冷却后在派皮底部刷蛋液(配方以外)。奶酪加牛奶加黄油微波炉低火，盖保鲜膜叮1分钟融化，搅拌软化。

　　加砂糖和玉米淀粉电动搅拌，拌匀。

　　冷却后，加鸡蛋电动搅拌均匀

　　最后倒入新鲜柠檬汁。

　　搅拌均匀，倒入派皮用小勺一点一点把进口带有蓝莓颗粒的果酱填入乳酪糊。

　　如果有蓝莓，就放新鲜蓝莓。进烤箱

　　170度10-15分钟。

　　烘烤时间具体看各家烤箱实际情况。

　　蓝莓山药的做法

　　用料

　　山药1根;

　　蓝莓果酱30克;

　　清水100ml;

　　冰糖20克。

　　蓝莓山药的做法

　　带上手套将山药去皮后，再清洗干净(一定要记得戴上胶手套，山药的沾液会让皮肤过敏，很痒的，一定要注意哦!)。

　　蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入山药，用大火蒸15分钟左右，直到山药变软，盛出稍稍放凉。

　　趁着山药温热的时候，放入碗中用勺子压成细腻的泥状，不要有结块。

　　小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。

　　用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水变得粘稠，倒出冷却。

　　最后将山药泥按个人喜好整出形状，淋上蓝莓酱即可。

　　小贴士

　　又是一道懒人美味食谱哦，蓝莓酱你也可以用是新鲜蓝莓熬制，那样搭配起来会让山药泥更有滋味，或者你也可以换成草莓酱，味道也会很不错的!

　　1、山药泥中加入牛奶可以使山药泥更加细滑。也可加入椰汁别有滋味。

　　2、山药泥中加一点点盐，可以提味，让山药泥更甘甜。

　　3、觉得麻烦没有选择用水熬蓝莓酱，加水稍稀释再加些蜂蜜调浓度也不错。蜂蜜还有润肠通便的功效。

　　山药是典型的药食同源食材，有非常好的食疗功效，又是一味常用药材。药材中所用的山药是干燥的山药片，用来煲汤、煮菜;日常食疗中我们就吃新鲜的山药，当做主食，也可以做菜。

　　山药的黏丝：我们处理山药的时候经常很烦恼那些黏黏的东西，这些黏丝是一种黏蛋白，是多糖蛋白的混合物，可以脂肪在心血管壁上的堆积，使血管富有强性，防止动脉粥样硬化的过早发生。

　　中医认为山药可健脾益胃，脾胃虚弱消化不良的人可以食用。山药中含有大量纤维，食用后有明显的饱腹感，可以控制进食食欲。纤维还能促进肠道的蠕动防止便秘。

　　山药健脾益气的作用明显，春夏季我们容易犯困，吃山药可以提神解乏，孙思逊《千金方》中早有记载，山药就是养脾虚的推荐食材之一。

　　蓝莓干有什么好处

　　众所周知，蓝莓是一种营养相当丰富的水果，它含有丰富的花青素，能够有效抗氧化、抗衰老，而且还能增强皮肤免疫力。

　　但要吃上新鲜蓝莓不是那么容易的，不过大家可以用蓝莓干来代替，因为蓝莓干的味道也是不错的，对人体有许多好处。

　　蓝莓干好吃吗?

　　蓝莓起源于北美，在我国的产区并不多，所以平时要吃上新鲜的蓝莓并不容易，就算有价格也比较昂贵。

　　其实买不到新鲜蓝莓的朋友可以试试蓝莓干，蓝莓干的味道也是很好的，因为干制过程中水分会流失，糖分浓度变高了，所以它吃起来比新鲜的蓝莓还要香甜一些。

　　吃蓝莓干有哪些好处?

　　首先我们来了解一下蓝莓鲜果的营养成分。

　　蓝莓是一种营养价值相当高的水果，它富含抗氧化物质花青素，因此它的抗氧化力是蔬果第一名。

　　蓝莓的水溶性及非水溶性食物纤维是奇异果的2倍、苹果的3倍，低胆固醇、低脂肪、低钠，同时还含有许多维生素和矿物质。

　　所以，吃蓝莓的好处非常多。新鲜蓝莓制成蓝莓干以后，其营养成分大部分都被保留下来了，因此蓝莓干也有许多保健功效。

　　保护视力

　　蓝莓和它们欧洲的表亲覆盆子一样，含有高浓度的花青素。

　　这类花青素除了可以预防多种绝症重病以外，还能缓解眼睛疲劳、加强夜视力。

　　由于蓝莓这保护视力上效果显著，日本人将野生蓝莓视为“视力果”。吃蓝莓干同样能达到这个功效。

　　延缓记忆力衰退，保护心脏

　　经常食用蓝莓干可以延缓记忆力衰退，因为它含有一种抗氧化剂和抗炎剂“紫檀芪”，这种物质能延缓脑神经衰老，预防老年痴呆。

　　同时，紫檀芪还能增强心脏功能，预防心脏病，并能预防癌症的发生。

　　蓝莓干怎么吃?

　　蓝莓干外形跟葡萄干很相似，食用方法也大同小异。你可以选择直接食用，也可以将它放到酸奶里，或者加到面包片里吃，还可以用来泡酒(即泡即饮)。

　　蓝莓的食用方法多种多样，大家可以根据个人喜好或者实际情况选择合适的吃法。

　　蓝莓芝士蛋糕的做法

　　用料

　　蓝莓100g;

　　糖(蓝莓酱)20g;

　　糖(芝士)60g;

　　奶油芝士250g;

　　玉米淀粉10g;

　　低粉10g;

　　牛奶150g;

　　鸡蛋2个;

　　奥利奥饼干去夹心大概110g;

　　融化黄油40g;

　　切半蓝莓(放入奶酪糊)50g;

　　吉利丁一片。

　　蓝莓芝士蛋糕的做法

　　奶酪芝士隔热水融化，加入60g糖，打发到糖和芝士完全融合。

　　小窍门：因为我的奶酪芝士是速冻取出来的，所以建议打发细腻一点，可以打发后尝一下，没有颗粒感即可。

　　蓝莓果洗干净后，我用一半压碎，一半保持粒状。然后放入20g的糖，小火熬煮10分钟就可以啦。因为是要做布丁层的，所以不需要煮到完全烂掉，保持粒状口感更好哟。

　　打发好的奶酪糊加入一个鸡蛋，然后用打蛋器打到均匀，再加入另一个打匀

　　加入牛奶打发均匀。

　　加入玉米淀粉和低粉打发匀。

　　加入洗净切半的蓝莓果。

　　奥利奥饼干去掉夹心后碾碎，倒入融化的黄油拌匀，压实在模具中。模具外层裹好锡纸防止水浴法入水

　　倒入完全做好的奶酪糊，烤箱预热180度后烤大概45分钟。这个量可以做8寸的一个。中间部分没有流动的感觉即可，烤好后熄火不要立刻取出，等蛋糕在烤箱中酝酿一下冷却再取出。放入冰箱冷藏2个小时后待用。

　　吉利丁一片用少许水热水隔水融化，我大概用了10g的水，没过吉利丁就可以。融化后倒入蓝莓果酱中，搅拌均匀后倒入蓝莓芝士蛋糕顶层，使之均匀的铺上一层。放入冰箱2个小时候即可取出切件食用啦。

　　蓝莓冻芝士蛋糕

　　用料

　　奶油奶酪250g;

　　蓝莓果酱80g;

　　奥利奥饼干100g;

　　淡奶油100ml;

　　牛奶50ml;

　　白糖50g;

　　黄油40g;

　　吉利丁片10g;

　　鸡蛋1个;

　　柠檬汁25ml;

　　朗姆酒20ml。

　　蓝莓冻芝士蛋糕的做法

　　奶油奶酪250g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

　　奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

　　软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀，加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。

　　淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

　　混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

　　蓝莓酒的好处是什么

　　蓝莓酒主要原料为蓝莓果实，美国机构根据14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg，蛋白质400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，维生素A高达81～100国际单位、维生素E2.7～9.5μg、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。

　　微量元素也很高，每克鲜果中钙220～920μg，磷98～274μg，镁114～249μg，锌2.1～4.3μg，铁7.6～30.0μg，锗0.8～1.2μg，铜2.0～3.2μg。

　　蓝莓发酵成酒后，不仅口感比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收。

　　其中花青素的含量更是高达苹果的50倍葡萄的30倍，再搭配蓝莓果胶与生俱来的超强抗氧化能力，在欧洲蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来第三次飞跃” 的神奇产物。

　　主要功效

　　1、增强人体免疫延缓衰老;

　　2、加拿大原瓶进口顶级蓝莓酒BlueCore2、细肤、养颜、瘦身;

　　3、预防癌症和心脏病;

　　4、预防泌尿系统疾病;

　　5、防止脑神经衰老、增进脑力，预防老年痴呆症;

　　6、激活视网膜酶，提高视力，防治夜盲症;

　　7、保护血管调节血管的收缩，维持正常的血压范围;

　　8、降低胆固醇防止动脉粥样硬化;

　　9、抑制肾上腺素和三磷酸腺苷引起的血小板凝固，可预防血栓和动脉硬化;

　　10、强有力的抗氧化、消除自由基的作用;

　　11、调节糖尿病人的血糖值;

　　鉴别与常识

　　从酒标上：高端蓝莓酒必定是加拿大原瓶进口而非国内灌装，虽然美国、智利等国也有蓝莓酒但仍以加拿大的为最优。

　　从产地：加拿大菲沙河谷地区位于卑诗省西南部，菲沙河下游。独特的自然环境使其成为世界公认的优质蓝莓及顶级蓝莓酒产地。

　　从工艺：高端蓝莓酒必须是发酵法酿造而成，现有浸泡法、勾兑法虽然在成本上、制造周期上大大降低但营养及口感却与发酵法酿制的蓝莓酒无法相比。

　　从酒体：蓝莓酒虽然原汁颜色深红，但经过酿造贮存后的蓝莓酒多呈现为标准的宝石红色，而且贮存年份越久，其颜色越接近琥珀色。在选蓝莓酒时，首先要观察其颜色是否纯正。

　　从口感：口感柔和、甘醇，无明显的涩感有浓郁的蓝莓果香。

　　蓝莓的营养价值

　　蓝莓是非常少见的水果之一，俗话说的好“物以稀为贵”，这放在蓝莓的身上一点都不假，蓝莓的营养价值很高，吃蓝莓的好处也不少，以下是蓝莓的营养价值的介绍。

　　蓝莓，又名蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔，是一种小浆果，颗粒小，果实呈蓝色，并被一层白色果粉包裹，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气。

　　蓝莓这个词，或许我们在奶茶店听说的最多，而蓝莓的口味也确实很不错，蓝莓的营养价值相比更令人称赞。

　　在我们思考“吃什么美容养颜”时应该会有很多人会第一时间考虑到蓝莓。

　　确实，蓝莓的这一功效正是蓝莓的营养价值的体现之一。

　　下面就概述下蓝莓的营养价值

　　1、蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，特别适合眼睛长期工作的人。

　　因为蓝莓中含有维生素A，维生素A具有保护眼睛的作用，而且，蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力光彩。

　　2、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。

　　3、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

　　4、蓝莓具有保护毛细血管及抗氧化的作用。

　　5、蓝莓能延缓脑神经衰老，增强记忆力。

　　6、蓝莓具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。

　　7、蓝莓具有抗癌作用。

　　8、蓝莓还有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋，这一点我们在前面已经提过，蓝莓更是世界公认的15大健康食品之一。

　　综上所述，蓝莓的营养价值还是很值得称赞的，是一种很好的水果。正所谓蓝莓外形虽小，但不可小觑。

　　蓝莓原产于北美，是一种野生浆果，学名“越橘”。

　　它的营养价值异常丰富，含有氨基酸种类多达20余种，还有各种维生素，在欧美等国家，蓝莓被誉为“生命果”，可见蓝莓的营养价值有多高。

　　蓝莓的奇特之处还包括它含有的一些营养物质是其他水果所不常具备的;这些物质可以调节血液循环，有助于视力提高，可以美容养颜，甚至可以起到防止动脉老化的效果。

　　蓝莓的营养价值几乎在如今我们经常食用的41种蔬菜中得以体现，能起到抗老化，抗氧化，防止心血管病等。

　　所有这些作用，使蓝莓的身价不同于其他水果，它还是世界上5大健康食品之一的水果。

　　蓝莓的味道酸酸甜甜，是比较大众的口味，收到世界各国的推崇，尽管市面上出售的蓝莓价格都不低但还是很受欢迎。

　　蓝莓酱怎么做

　　原料

　　冰冻蓝莓、白糖。

　　做法

　　1：取冰冻蓝莓200g，白糖40g。

　　2：待蓝莓自然解冻后，用勺子按碎。

　　3：将白糖倒入按碎的蓝莓中。

　　4：用小火将加糖的蓝莓煮开，煮的过程中不断搅拌，直至粘稠状即可关火。

　　5：将出锅的蓝莓放凉后，放入无水无油的干净瓶子中，密封冷藏保存，随吃随取。

　　要点

　　1、熬蓝莓酱的时候，一定要小火，边熬边搅拌，以免糊锅。

　　2、熬蓝莓酱的时候最好拿个盖子遮挡一下，以免蓝莓汁飞溅到衣服上不好清洗。

　　蓝莓酱奶香蛋饼

　　用料

　　鸡蛋;

　　面粉;

　　蓝莓酱;

　　牛奶。

　　蓝莓酱奶香蛋饼的做法

　　鸡蛋打散加入适量面粉细心拌匀加牛奶调节浓稠度静置一小会儿后过滤一遍起锅 可以不放油也可以抹一点点油开小火 舀一勺面糊下去表面出现小泡泡的时候翻面抹蓝莓酱。

　　蓝莓酱乳酪派

　　用料

　　低筋面粉25克，乳酪馅;

　　黄油40克，派皮;

　　动物性淡奶油60克，乳酪馅;

　　奶油奶酪100克，乳酪馅;

　　蓝莓酱适量(或其它果酱，当然不放也行)，装饰;

　　细砂糖50克，乳酪馅;

　　水35克，派皮;

　　牛奶100克，乳酪馅;

　　鸡蛋1个(我用的是L号的，连皮重为65克)，乳酪馅;

　　柠檬汁1小勺(5ML)，乳酪馅;

　　蓝莓酱乳酪派的做法

　　黄油室温软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀;

　　混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，一粒粒的;

　　在混合好的面粉里加入水;

　　揉成面团后，松弛15分钟;

　　把松弛好的面团擀成薄片;

　　擀好的面片盖在事先涂油的派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密;

　　用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断;

　　在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用;

　　将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打。(我黄油放的比较软，奶油奶酪就没耐心了);

　　搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒。(我是隔热水搅打的，即把盛装奶油奶酪的容器放在热水上面。)

　　在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀;

　　倒入动物性淡奶油;

　　倒入牛奶;

　　加柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。(我用的是浓缩柠檬汁，所以只滴了几滴);

　　在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅;

　　如果想更顺滑无颗粒，可将乳酪馅再次过筛;

　　将倒入乳酪馅至9成满的派;

　　放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右;

　　直到乳酪馅凝固即可。(由于最近发现我的烤箱比大家的温度略高，所以实际降低到170-175烘烤。)

　　烤好的乳酪派冷却后，在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放。

　　小贴士

　　君之说这种派皮在制作的时候需要先将黄油和面粉搓成粗玉米粉状，因此称为“粉碎型派皮”。吸水性差，适合大部分馅料水分含量较多的派。

　　爆浆蓝莓水果欧包

　　用料

　　欧包；

　　蓝莓；

　　菠萝；

　　马苏里拉奶酪。

　　爆浆蓝莓水果欧包pizza的做法

　　烤箱预热200度，欧包切片，菠萝切小块，马苏里拉奶酪切(刨)丝.面包上铺上菠萝(或其他水果)，撒上马苏里拉奶酪，再放上蓝莓，入烤箱，烤至奶酪融化并焦黄，蓝莓爆浆。中途可能需要手动爆浆蓝莓，用牙签戳破戳破。

　　小贴士

　　1.新鲜的蓝莓比较容易爆浆，我的不太新鲜了，爆得不欢乐。温度要设得高一些，200度+，温温的恐怕它不会爆发。另外，蓝莓不在烤箱里爆浆最后也会在你口腔里爆浆，所以无需在意这些细节。

　　2.菠萝含水是很足的，所以烤过以后面包内部是有点湿软的，但是四周围被烤得很脆，搭配起来口感很丰富。

　　3.水果方面还是用酸的吧，我怕甜的会太腻。手边有柠檬的话，刨一点柠檬皮屑撒上去，一般人我不告诉他。

　　结语：蓝莓是很多人都喜欢的一种水果，一直以来也都是颇为的受到人们的喜欢，无论是老人还是孩子都喜欢吃，这种酸甜的口感让人欲罢不能，而且营养还很充分，无论是制作成蓝莓酱、蓝莓汁还是蓝莓酒都有自己独特的风味。