说到川菜相信大家一定香气棒棒鸡，棒棒鸡也是川菜的一种代表，吃过棒棒鸡的人一定忘不了它的味道，具有川菜独特的口味，又辣又香，很多人都特别想知道棒棒鸡的制作方法，今天小编就给大家介绍一下棒棒鸡的制作方法吧。

　　棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

　　棒棒鸡和传统的美食是不一样放入，比较适合现代人口味，而且在烹制的受食用多种方法烹制而成，所以味道是非常独特的。

　　营养价值

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

　　钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　棒棒鸡的营养价值是非常高的，所以我们在生活当中可以多吃点棒棒鸡，可以帮助我们很好的补充蛋白质。

　　三大味汁

　　棒棒鸡属于川菜中的凉菜，四川的凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类，川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”，著名的代表有巴适馆的棒棒鸡是属于“淋味汁”适用于酒店。

　　但是在熟食领域却是“拌味汁”，是以外卖熟食归类，现称现卖现拌，适用于熟食。剩下一部分称为“浇味汁”食客品尝时可以很讲究的在味碟里浇食品尝，代表有川菜映像浇汁棒棒鸡。

　　部分称为“浇味汁”食客品尝时可以很讲究的在味碟里浇食品尝，代表有川菜映像浇汁棒棒鸡。

　　做法

　　做法一

　　食材准备

　　赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。

　　制作步骤

　　1、洗净，用清水浸泡2个钟头。

　　2、放入电高压锅，加适量清水。

　　3、按下键煮。

　　4、等自然冷却，打开盛出。

　　5、加适量白糖或者冰糖即可。

　　做法二

　　食材准备

　　辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。

　　制作步骤

　　1、用清水洗净，浸泡2小时备用。

　　2、桂圆去壳留肉备用。

　　3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸。

　　4、加入桂圆。

　　5、再次沸腾后，转文火煲60分钟。

　　结语：以上就是小编给大家介绍的棒棒鸡的营养价值和制作方法，看完之后打价机是不是特别想品尝一下棒棒鸡的美味了，如果你喜欢吃棒棒鸡但是有去不了四川，没有关系的，刚才哦啊小编特给大家介绍棒棒鸡的制作方法，大家子自己可以在家就能制作了。