我们常听说夏天多吃点苦瓜对身体好，究竟好在哪里却并不是很清楚。《黄帝内经·素问·四气调神大论》 “夏三月……此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。”告诫我们，夏季养生不遵循四时规律，就会伤“心”，会在秋天反应出来，到冬天更严重。夏在五行中属火，对应五脏为心所以夏季要注重养心，而“吃苦”有利于养心。
要吃苦
“心主火，味属苦，火能克金”，这是说入夏之后人体的阳气大盛，心火很旺就会克“金”，金对应五脏为肺，所以心火一旺就容易造成肺虚。我们在夏天常常感觉精神萎靡、倦怠疲累，食欲下降。苦味食物“入心经而降心火，去心火而神自安”，可清热解暑、补气固肾、健脾祛湿，使身体机能达到平衡状态。所以夏季我们可以多食用一些苦味食物。
吃对苦
你知道对心脏有好处的苦味食物有哪些吗?在我们的餐桌上搜罗一下，好像只有苦瓜是最受欢迎的。其实苦味食物的家族是很庞大的，除了苦瓜，还有生菜、苦笋、莴苣、芥蓝、莲子、苦杏仁等。苦是一种让人不愉快的味道，对味蕾来说也称得上是一种挑战，所以苦味食物很难在我们的餐桌上走俏，因此以什么样的形式端上桌，也是一门学问。
会吃苦
苦瓜在我们的生活中较为常见，富含维生素B、C、钙、铁等，有解劳乏、清心明目的功效。今天就以苦瓜为例，给大家奉上几款美味健康的食疗方。
凉拌苦瓜：苦瓜一根，姜蒜、食盐、白糖、麻油适量
苦瓜洗净去瓤，切薄片，撒上盐腌制一会，姜切丝，蒜切片，混合后加入其它佐料拌匀即可。
蜜汁苦瓜：苦瓜一根，蜂蜜适量
苦瓜洗净去瓤，削成薄片，蘸取蜂蜜食用。
以上两个凉菜均可以放入冰箱冰镇，或在底部铺上冰块，这样可以减轻一些苦味，又能很大程度保留食材原有的清香，除了可以去火降燥，还有美容的效果哦。
苦瓜排骨汤：苦瓜一根，排骨半斤，葱姜蒜、料酒适量
苦瓜洗净去瓤切片，也可切小块。排骨要先焯水去血腥，然后连同葱姜蒜一起放入锅中大火烧开，再转小火慢炖。待排骨七分熟左右放入苦瓜，排骨熟烂即可关火。
如果为了美观，可以只放葱白，因为葱叶煮的时间长会变黑。苦瓜也不能早放，否则会变黄。这款美食适合爱吃肉，又怕上火的朋友。
苦瓜的家常做法还有苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒肉丝等，大家也可以根据自己的口味及需求去探索苦瓜的吃法，前提是要有利于健康。
吃得苦
苦味为人所不喜，所以吃得苦也是一个循序渐进的过程，让我们的味蕾慢慢接受，身体也会慢慢适应。夏季养心要吃“苦”，这个“苦”是不是越多越好呢?怎么吃才能取得最好的养心效果呢?苦味食物可以让我们远离上火的烦恼，但也不能吃的过多。
从“苦入心，化燥伤阴”可知，苦适量可养心，过量则伤阴。阴虚体质的人，如老年人、幼儿;脾胃不好的人，都不能多食用苦瓜。苦瓜性寒，女性吃多了会导致痛经。另外苦瓜含有大量奎宁，会导致流产，所以孕妇最好不要吃。
结语：顺应自然，效法自然，是中医养生的一大法则。心旺于夏，夏季应保养身心，以免后患。苦瓜好处虽多，却并不适合所有人。夏季养心，合理选择苦味食物，让“苦”为“心”保驾护航。
