青鱼是一种颜色青的鱼，也是我国淡水养殖的四大家鱼之一。青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。而且青鱼中含有的核酸。可延缓衰老，辅助疾病的治疗。下面就由小编小编来为大家介绍一些关于青鱼的美味食谱吧。

　　红烧青鱼段

　　材料

　　青鱼块，剁椒。

　　做法

　　1、锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎

　　2、加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。

　　3、加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。

　　4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。

　　红烧青鱼

　　材料

　　青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精。

　　做法

　　1、青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花。

　　2、热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋。

　　3、下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼。

　　4、快收汁前撒紫苏。

　　5、最后撒鸡精葱花就OK了!

　　酱焖青鱼老豆腐

　　材料

　　小青鱼，老豆腐，豆豉辣酱，姜，料酒，醋，老抽，生粉。

　　做法

　　1、老豆腐洗净切块 开水里烫一下。

　　2、小青鱼去内脏 腮 剪去鱼鳍和鱼尾洗净。

　　3、倒上料酒 姜 盐和几滴醋腌制半小时以上或是烧的前一天就腌上放在冰箱里(小青鱼的腥味很重)。

　　4、锅里放油烧热后放进小青鱼两面煎 放入豆豉辣酱 老抽 加水没过鱼身。

　　5、大火烧开后放入老豆腐改小火放盐。

　　6、开大火生粉勾芡 倒点辣油 关火 盖上盖子焖一会 (小青鱼肉质厚不易进味建议多留点汤汁)。

　　茄汁青鱼

　　材料

　　青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐。

　　做法

　　1、收拾好的青鱼切段。

　　2、热油，将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好)，加醋闷一下。

　　3、放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒。

　　4、加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款青鱼的美味食谱，大家学会了吗?青鱼营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。