山药的营养价值丰富，但含有的热量很低，具有营养滋补、增强我们身体免疫力的功能，是滋阴养肺最佳选择的食物。那么，山药怎么吃呢?山药的做法有哪些?山药的营养价值体现在哪?下面就让小编给大家介绍一下吧。
目录
1、山药的做法 2、山药怎么吃
3、山药的营养吃法 4、如何吃山药最健康
5、山药这么吃健脾益胃 6、这么吃山药瘦身通便
7、山药养颜美容的吃法 8、如何吃山药可以延年益寿
山药的做法
1、山药蜜茶的做法
取20G粉末状山药加水用小火煮3分钟左右,关然后盖上盖子焖5分钟,接着加入一汤匙蜂蜜,边加边搅拌。待其温度降低后即可食用,味道非常的温润可口。
2、山药苹果汁
取新鲜苹果一个切成小方块状,至于榨汁机内。然后再里面加入适量的山药粉进行搅拌即可。味道酸甜可口,丰胸效果更显着。
3、山药芝麻糊
在锅中加入一汤匙黑芝麻粉、一杯鲜奶、适量的山药粉,然后用小火慢炖3~5分钟。在此过程中要坚持不断地搅拌,以免过于黏稠会糊掉的。在和的时候可适当加入一些冰糖来增加口感。
4、山药薏仁粥
取山药粉、薏仁粉各50g,少量枸杞和葛根一同置于锅中,焖煮15~20分钟。加入适量的调味品后就好了。做法简单,口感好。这一款粥不仅能够起到丰胸作用,还能使手臂变得更加纤细呢!
白扁豆山药粥
材料：鲜山药30克，白扁豆10克，白米20克，白糖少量。
做法
1、将白米、白扁豆先用水淘洗干净，放在一旁备用。
2、将鲜山药洗干净后，将皮去掉并切成片状。
3、往锅内加水并煮沸，将米、白扁豆入锅，半熟时加入山药片，煮至烂熟即成，加少量白糖作早餐食用。
小编点评：粥本身易于消化，是减肥的最佳主食，配合膳食纤维丰富的山药，减肥效果更是不错。
山药苹果汁
材料：山药粉15克，苹果1颗，鲜奶250毫升。
做法
1、先把苹果洗干净后去皮，然后把苹果切成一小块一小块。
2、把山药粉、苹果块与鲜奶等食材一起放到果汁机搅拌就可以了。
3、可依据个人口味加适量的糖和白开水，口味会更佳。
小编点评：苹果同样是减肥的佳品，配合膳食纤维丰富的山药，这款山药苹果汁不仅可以减肥，酸酸甜甜的还很开胃哦。
山药豆腐羹
材料：适量山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜、鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法
1、先将山药去皮洗干净切成小丁并且焯水，把豆腐切成丁，与山药一样，同时香菜洗干净切成末，香菇洗干净切成丁。
2、然后往锅中加入鲜汤与主料，然后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味;当汤沸腾的时候用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液以及撒上香菜末即可食用。
点评：豆腐含有丰富的蛋白质，热量不高，配合膳食纤维丰富的山药，减肥之余还很爽口滑嫩哦。
薏仁山药粥
材料：新鲜山药50g切块，薏仁20g，红枣3粒、枸杞10g洗净备用，80g大米。
做法
1、山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时。
2、把淘好的大米加水熬煮至沸腾，加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。
3、最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。
小编点评：薏仁可以排出身体多余水分，对于水肿型肥胖相当有好处，这款粥可以作为一日三餐的替餐，坚持一段时间就能看到瘦身和滋养的效果。
牛蒡山药红枣羹
材料：牛蒡30g、淮山30g、红枣20g。
做法
1、淮山洗净，削皮，切滚刀块;牛蒡洗干净，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片;红枣洗净，拍扁去核;
2、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
小编点评：山药含有丰富的膳食纤维，红枣可以活气血，这款牛蒡山药红枣羹不仅可以减肥，还可以养颜哦。
山药怎么吃
山药蜜茶的做法
材料：山药粉20克、蜂蜜适量。
做法
将20克山药粉放到加了清水的锅里，用慢火煮约3分钟，再把火关上，盖着盖子闷热5分钟，加入蜂蜜就可以食用。
小编点评：山药蜜茶简单易制，不过减肥效果相当不错，最好的服用方法是早晚各一次哦，这样减肥效果更理想。
桂花山药羹
原料：山药、桂花酱、枸杞。
做法
1、山药去皮切小块。最好戴手套去皮，粘液接触皮肤很痒;
2、放入蒸锅蒸10分钟至软烂;
3、用搅拌机加工成泥，盛入碗里;
4、放两勺桂花酱，把泡好的枸杞摆上去就可以了。
小编点评：桂花山药羹的做法很简单，可是减肥效果非常不错，富含膳食纤维的山药配合香甜的桂花酱，减肥之余还很美味哦，赶紧试试吧。
白扁豆山药粥
材料：鲜山药30克，白扁豆10克，白米20克，白糖少量。
做法
1、将白米、白扁豆先用水淘洗干净，放在一旁备用。
2、将鲜山药洗干净后，将皮去掉并切成片状。
3、往锅内加水并煮沸，将米、白扁豆入锅，半熟时加入山药片，煮至烂熟即成。
山药苹果汁
材料：山药粉15克，苹果1颗，鲜奶250毫升。
做法
1、将苹果洗干净之后削皮，再将苹果切成均等的块状。
2、把山药粉和苹果块与鲜奶等食材一起放到果汁机搅拌均匀就可以了。
3、可依据个人口味加适量的糖和白开水，口味会更佳。
山药绿豆羹
材料：适量山药、绿豆、鸡蛋液、香菇、香菜、鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法
1、先将山药去皮洗干净切成小丁并且焯水，把豆腐切成丁，与山药一样，同时香菜洗干净切成末，香菇洗干净切成丁。
2、然后往锅中加入鲜汤与主料，然后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味;当汤沸腾的时候用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液以及撒上香菜末即可食用。
薏仁山药粥
材料：新鲜山药50g切块，薏仁20g，红枣3粒、枸杞10g洗净备用，80g大米。
做法
1、山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时。
2、把淘好的大米加水熬煮至沸腾，加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。
3、最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。
山药的4大功效
1、补气养血的功效
血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。
山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。
2、补虚抗衰的功效
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;
肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。
现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。
3、强壮养颜的功效
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。
4、滋阴补阳的功效
山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。
其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。
分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。
醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。
凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。
山药的营养吃法
牛蒡山药羹
材料：牛蒡、淮山、红枣。
做法
1、把淮山洗干净，削掉外皮，然后切成滚刀块。把牛蒡洗干净，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片。红枣洗净，拍扁去核备用。
2、点火将瓦煲里的清水煮沸，然后放入所有材料，武火煮20分钟左右，再转文火煲一个半小时，最后下盐调味就可以饮用了。
山药蜂蜜茶
材料：山药粉20克、蜂蜜适量。
做法
将20克山药粉放到加了清水的锅里，用慢火煮约3分钟，再把火关上，盖着盖子闷热5分钟，加入蜂蜜就可以食用。
桂花枸杞山药羹
原料：山药、桂花酱、枸杞。
做法
1、山药去皮切小块。最好戴手套去皮，粘液接触皮肤很痒。
2、放入蒸锅蒸10分钟至软烂。
3、用搅拌机加工成泥，盛入碗里。
4、放两勺桂花酱，把泡好的枸杞摆上去就可以了。
拔丝山药的做法
原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。
做法
1、将山药去净外皮，洗净后，切成棱块。枸杞子洗净，剁碎。
3、锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油。
3、锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
山药排骨汤
材料
排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
做法
1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
如何吃山药最健康
枸杞拌山药
材料
主料：山药1根，枸杞30粒。
辅料：冰糖适量，白醋适量。
做法
1、准备白醋和冰糖。
2、枸杞洗净后泡在清水中，准备山药。
3、清水中加入适量的白醋。
4、山药去皮切条后，泡在醋水里。
5、锅内水开后，下入山药大火煮开4分钟后，捞起。
6、锅内倒入泡枸杞的水，加入冰糖大火烧开。
7、之后加入适量的白醋调成糖醋味后，熄火。
8、把山药条泡在糖醋水中一小时后再食用更入味。也可以进冰箱冷藏之后再食用，酸甜爽脆。
鸡蛋山药羮
材料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙。
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
山药豆腐汤
材料
山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量。
做法
1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁;蒜去皮剁成蓉。
2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。
3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。
4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。
山药这么吃健脾益胃
山药炖鸡汤
材料：农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐。
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结;
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开;
3、撇去浮沫;
4、加入一汤匙料酒;
5、放入姜片葱结;
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟;
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟;
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可;
山药红枣猪蹄汤
材料：猪蹄2个、山药1根(大)、红枣10个、姜、盐和小香葱。
做法
1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末;
2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净;
3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够)，放入处理好的猪蹄、红枣和姜片;
4、大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。
这么吃山药瘦身通便
虾仁山药的做法
材料
山药200克、虾仁100克、玉兰片、白果、水发木耳各30克、葱花、姜丝、胡椒粉、料酒、水淀粉、盐各适量。
做法
山药洗净、去皮切丁，玉兰片切丁，虾仁洗净，木耳撕成小朵，白果焯水;锅置火上，放油烧热，下葱花、姜丝炒香，放入玉兰片、白果、木耳、山药，加盐、醋、料酒炒几下，放入虾仁、胡椒粉，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
功效
山药性平、味甘，具有补脾养胃、生津益肺的功效，经常食用可以增强肾脏的排毒功能，和木耳、玉兰片、虾仁、白果等同炒，不仅可以补充人体所需的营养，还能够起到瘦身减肥、帮助通便的功效。
山药炒肉片
材料：山药,大葱，红椒，猪里脊肉，盐，生抽，淀粉，鸡精，白胡椒粉。
做法
1、猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌;
2、山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色;
3、大葱切丝，红椒切丁;
4、热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用;
5、余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味;
6、倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
山药养颜美容的吃法
材料
山药200克、羊肉150克、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、水淀粉、盐、鸡精、植物油、清汤各适量。
做法
将山药洗净，去皮，切片，羊肉洗净，切块，用植物油煸炒至变色，捞出，干辣椒洗净，切段，待用;锅置火上，倒植物油烧至八分热，放入葱末、姜末、蒜末、干辣椒段爆出香味，放入山药翻炒，倒入适量清汤，加入羊肉块，加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
功效
1.补脾养胃、生津益肺、补肾益精
山药性平、味甘，含有丰富的多糖蛋白成分的粘液质、消化酶素，可以有效预防心血管脂肪沉积，有助于肠胃的消化吸收，对脾虚食少、肺虚喘咳等有一定疗效。
2.温补气血、补血养颜
羊肉含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，营养全面，所含必需氨基酸高于牛肉、猪肉、鸡肉，具有暖中祛寒、温补气血的功效。
山药炒西红柿
材料
山药200克、西红柿2个、葱花、植物油、盐各适量。
做法
山药去皮、切块，西红柿切块;锅中放油烧热，加葱花爆炒，加切好的西红柿和山药煸炒，加入清水稍煮片刻，加盐调味即可。
功效
山药具有补脾养胃、生津益肺的功效，不仅可以促进肠胃消化吸收，还具有滋养皮肤、美容的功效，与西红柿同食，红白相间，清淡可口，需要注意的是，山药有收涩的作用，便秘的人最好少吃。
如何吃山药可以延年益寿
山药俗名淮山。山药的营养成分十分丰富，块茎含有氨基酸、蛋白质、淀粉、黏液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁、碘等人体所需要的营养物质。
中医认为，山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，对于肺虚咳嗽、脾虛泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等病症，可起到治疗作用。
蔬果小档案
别名：薯蓣、怀山药、土薯。
科别：薯蓣科，春冬。
营养成分：碳水化合物、蛋白质。
性味归经：味经：性平、味甘、入肺、脾、肾经。
山药的保健功效
健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质、有利于脾胃消化和吸收。
滋肾益精、补虚：山药含有多种营养素、具有强健机体、滋肾益精的功效。
益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质、具有润滑、滋润的功效、是肺虚痰嗽者的理想食品。
降低血糖：山药含有黏液蛋白、可以降低血糖、是糖尿病人的食疗佳品。
延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微呈元素、可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心脑血管疾病、具有益志安神、延年益寿的功效。
山药要如何挑选
挑选山药时，以薯块完整肥厚，皮细而薄，没有病虫害或损伤的为好。
如何吃最有营养
山约炖汤喝最营养，这样吃营养成分不易流失。
适宜人群：一般人均可食用，尤其适合身体虚弱、食欲不振、夜尿频多等患者食用。
不宜人群：山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
适宜搭配：山药与糯米、红枣一起食用、有助于恢复元气。
不宜搭配：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
食前建议
山药不宜生吃，因为生山药里有一定的毒素，对人体有害。
新鲜山药切开时会有黏液，极易沿刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
山药切片后，要立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
美食链接
山药炖牛腩
材料：山药100克，牛腩500克，八角、葱丝、姜块、料酒、糖、味楮、盐、鸡精、剁辣椒、食用油各适量。
做法
(1)山药洗净，去皮、切块;牛腩切小块、焯水去浮沫。
(2)锅中放油，先：将八角炸香，再煸葱丝、姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
(3)锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味楮、盐、鸡精调味，一同炖至软：烂入味即可。
功效：健脾益胃，补虚损。
山药木耳炒香芹
材料：山药、香芹、木耳、柿子椒、食用油、盐和鸡精各适量。
做法
(1)山药洗净、去皮，切成菱形片状，然后用水浸泡，以免其表而氧化后变黑。
(2)香芹去叶、洗净后切成段。
(3)木耳用水发好后，去蒂，洗净，撕成小片。
(4)柿子椒洗净，去蒂和籽后切成片。
(5)锅内倒油烧热，放入山药、香序、木耳、柿子椒同炒。
(6)最后加盐、鸡精调味炒匀即可。
功效：调理脾胃，滋肾益精。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对山药的吃法已经完全了解了呢?山药的吃法有很多，山药的功效与作用也很多，所以很多人都喜爱吃山药，不但是因为它的营养价值极高，而且因为山药的功效。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
