现在生活也好了，人们对待吃的问题也是越来越讲究。有的人宣扬“只买贵的不买对的”，有的人吃东西“取其精华去其糟粕”。其实，就是觉得吃的越来越挑剔了。可人们是否明白这样一个道理：这样吃一定会给你带来惊喜吗?老实说，这样做倒有可能适得其反，让你空欢喜一场。

　　那么，这些平时都不受人待见的东西真的一点用处都没有呢?显然不是，今天就带你去了解它们不为人知的秘密。

　　鱼类

　　首先是鱼眼，大多数人只知道吃鱼肉，而对鱼眼知之甚少。鱼眼其实对大脑有独特作用，含有相当丰富的各种不饱和脂肪酸。而这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。

　　鱼鳞的“地位”虽不如鱼眼，但营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品;同样的，也有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

　　蔬菜的“茎叶”

　　1、西兰花茎

　　西兰花茎一般都很少人在意。相比而言，它的营养价值也不容小觑。其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维，有助于增强饱感，更能够抵抗饥饿感;蛋白质含量也很可观，据统计，每100克西兰花茎叶中，含有蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍;此外，西兰花茎叶中的矿物质也很全面，除了钙，铁、锌、钾的含量都很丰富。

　　当然，西兰花的最突出的表现还是它的防癌和抗癌效果。正是由于它富含维生素C的缘故，尤其在针对胃癌、乳腺癌方面有奇效。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，西兰花不仅能够补充这些元素，还能够提供丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌细胞的生长。

　　2、辣椒叶

　　辣椒叶含有丰富的钙质，还能减少人体钙的流失，以及拥有人体所需的大量的微量元素，胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质也在其中。

　　常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目等功效、尤其对虚寒型胃痛有很好的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。

　　辣椒叶也是可以减肥的，因为辣椒叶可以燃烧脂肪。可以消耗大约25%的卡路里。二档辣椒在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中能阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法很简单、方便，这是因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产。

　　3、芹菜叶

　　一般人吃芹菜，总是先摘掉叶子，只吃芹菜茎。其实，芹菜叶有特殊的清香味道，富含钙、铁、钾、维生素A和C，好吃又健康，丢弃了可惜!

　　很少人知道，芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎。根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，并且钙含量是茎的2倍以上。因此，吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等，都十分有益。

　　骨类

　　骨头营养胜过肉?你没有看错，的确是这样。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。

　　如果你把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，会发现骨头的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多;至于磷、钙等微量元素的含量更是其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。

　　瓜皮果壳

　　1、猕猴桃皮

　　猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄球菌和大肠杆菌。

　　2、大蒜皮

　　研究发现，大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候，其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油，然后放入烤箱，与烤制食品同烤同食。

　　3、橘络

　　不少人吃橘子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。

　　结语：看了本文的了解，你是不是有那么一丝丝的惊讶!原来我们平时认为毫无价值的东西，居然它们背后的学问有那么大!所以说，生活中的养生学问真是无处不在，一不小心，一个给身体保健的机会就没有了。只要善于发现，身体健康不再是梦!