每年都格外的期待中秋佳节，不仅是因为对家人的期盼，也不是期待山珍海味，而是期待代表着月圆人团圆的月饼。小小的月饼蕴含着无数人的思念，想知道月饼的做法以及蛋黄月饼吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　转化糖浆35克、植物油15克、枧水1克、中筋面粉50克、黄油36克、糖粉30克、牛奶18克、鸡蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克。

　　做法

　　1、先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌。

　　2、再分次加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀。

　　3、倒入椰蓉。

　　4、混合均匀。

　　5、提前将面粉炒熟。

　　6、放凉后，倒入椰蓉中。

　　7、然后分成六份。

　　8、可以尝一下，味道刚好即可。

　　9、糖浆加入植物油和枧水搅拌均匀。

　　10、再倒入过筛后的面粉。

　　11、混合成团，放一小时备用。

　　12、将饼皮和馅料都分成六份。

　　13、饼皮包入馅料。

　　14、包好的样子。

　　15、放入月饼中，压成月饼坯子。　

　　16、然后放入烤盘中。

　　17、对月饼喷水，200度预热，中层，烤5分钟。

　　18、取出刷蛋黄水，再放入烤箱160度烤15分钟左右。

　　方法二

　　材料

　　奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，中筋面粉100克，莲蓉750克，咸蛋黄10个，蛋黄1个，蛋清1大勺。

　　做法

　　1.饼皮部分：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料部分：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。 表皮部分：蛋黄1个+蛋清1大勺搅拌均匀刷表面。

　　2.制作枧水：将碱面和水按照1：3的比例制成枧水 取一克枧水与熬制好的转化糖浆混合搅拌均匀。

　　3.加入花生油搅拌均匀。

　　4.将面粉及奶粉倒入至搅拌好的糖浆内揉至成团，盖保鲜膜静置1小时。

　　5.将醒发好的面团与馅料按2：8的比例分割好待用 (如果打算做80克的月饼，那么就分成饼皮部分16克，馅料部分64克)。

　　6.分割好的饼胚面团揉至成小团，用手压扁放入馅料，轻轻用饼胚包入馅料(饼胚有些粘手，请在手上沾少许的高粉)。

　　7.月饼模内撒入些玉米粉，将包好的面团入模压制成型。

　　8.烤盘铺锡纸放入饼胚，(饼胚较软可以将入模的饼胚直接压在烤盘上)。

　　9.烤箱预热200度，中层上下火烤制5分钟月饼生胚定型。

　　10.将月饼胚取出用羊毛刷在表皮轻轻刷一层蛋黄液，再次入炉烤制15分钟左右。

　　11.烤制好的月饼完全晾凉后放入密封罐回油。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的怎样做月饼，你们都了解了吧。对于喜欢吃月饼的人来说，这简直就是福利包。看了上面介绍的月饼的做法大全以及蛋黄月饼，应该都垂涎欲滴了吧，那就赶快去试试吧。