按理说，在我们日常生活中，蔬菜要烹饪后食用，但是有许多蔬菜，不仅可烹饪还能生吃哦，另有一番风味。小编就为大家介绍一些可以生吃的蔬菜，比如白萝卜、莲藕、黄瓜。下面主要介绍白萝卜的营养价值、莲藕的功效与作用以及黄瓜的功效与作用。
白萝卜生吃促消化，熟吃能顺气
白萝卜素来就有“小人参”的美称，其中富含大量的维生素C和微量元素锌，它的纤维素含量也不容小觑。
白萝卜性凉，味辛甘，能够消积食，化痰清热。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有消炎的作用。
熟吃时则能补气顺气，与猪肉、羊肉等一起炖着吃，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤。白萝卜偏寒凉，脾胃虚寒、胃溃疡的人不适合多吃。
民间常以其治疗各种疾病
1、治扁桃腺炎
取萝卜汁100ML(用鲜萝卜榨汁而成)，调匀，用温开水送服，每天服用两到三次。
2、治哮喘
萝卜汁300毫升，调匀以温开水冲服，每次服100毫升，每日三次。若与甘蔗、梨、藕汁同饮，则效果更佳。
3、治胃痛
每天早、中、晚饭后各饮100毫升生白萝卜汁。
4、治烫伤
取生萝卜100克，捣汁，每日三次用汁水涂患处。
5、治冻疮
将白萝卜均匀切片，在烘热，轻轻的擦抹在患处。注意，冻疮破溃之后便不宜采用此方法。
6、治高血压头晕
取萝卜汁150毫升，加红糖50克调匀，每日两次，每次服100毫升。糖尿病患者忌服。
7、治偏头痛
鲜萝卜捣烂取汁，加少许冰片调匀滴鼻，左侧头痛滴右鼻孔，右侧头痛滴左鼻孔。
8、治咳嗽多痰
萝卜适量，捣碎挤汁，加少许冰糖，炖后温服，每日两次，每次60毫升。
9、治咽喉痛
萝卜300克，青果10个，共煎汤当茶饮，每日数次。
10、治烟瘾
萝卜捣烂取汁，加适量白糖调匀，清晨服用50毫升，可克制烟瘾发作。
11、治痢疾
每日早、中、晚各吃生萝卜60克，数日病可愈。
莲藕生吃能清热，熟吃可健脾
莲藕中钙、磷等微量元素丰富，铁含量是块茎类食物中最多的，此外膳食纤维含量也较高，有利于肠道蠕动。
莲藕性寒味甘，能清热生津，可以缓解身体燥热、火气大等血热症状。
产妇分娩两个星期后食用莲藕可帮助恶露排出。
莲藕做熟之后则由寒性转为温性，对健脾开胃有一定的好处，熟吃藕可制作成“桂花糯米藕”，或用江米和肉馅制成藕丸子，亦可与山药、排骨同炖。
如果你是脾胃虚寒的人，建议将藕蒸熟了再吃。
莲藕营养分析
1、清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
黄瓜生吃清爽可口，熟吃祛热解毒
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。
从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
黄瓜的美容功效
1、黄瓜的功效之减肥
黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。
传统中医认为，凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。
2、黄瓜的功效之抗衰老
黄瓜含有较多维生素E，可抗过氧化和抗衰老作用。
黄瓜所含葫芦素C，能激发人体免疫功能，对原发性肝癌可消除病痛，且延长生存期，所含纤维素，可促进胃肠蠕动，易使肠道内败物残渣排泄，可预防大肠癌。
3、黄瓜的功效之美白消斑
黄瓜还含有丰富的黄瓜酶，能促进机体新陈代谢，收到润肤护发的美容效果，常用黄瓜汁搓洗脸孔，或捣烂敷面一小时后洗净，既舒展皱纹，又润肤消斑。
黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或用来做面膜可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生。
如果因日晒引起皮肤发黑、粗糙，用黄瓜粉敷脸，有良好的改善效果。
黄瓜的食用功效
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
结语：看完上面的文章，相信大家对部分蔬菜的生吃熟吃的不同效果都有了一定的了解。其实在日常生活中，每一种蔬菜水果都有着不同的健康价值。所以在我们的日常饮食里，要饮食均衡，不能挑食，营养才能吸收平衡。
