黑米在稻米中属于比较珍贵的品种，具有很好的滋补与药用价值，因此被称为“长寿米”。今天呢，小编就为大家介绍介绍黑米的做法、黑米粥的做法，以及黑米的功效与作用。

　　芒果白雪黑糯米的做法

　　芒果白雪黑糯米是一款经典的港式甜品。软糯的糯米球，丝丝糯米香甜，配上浓郁的椰浆和冰激凌，再搭上果香浓郁的芒果，冰爽香甜，经典美味!

　　食材

　　芒果1个、椰浆150ml、芒果冰激凌50g、黑米100g、淡奶油30ml、细砂糖25g。

　　步骤

　　1.准备好所有材料。

　　2.黑米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖，加水没过黑米3厘米，电饭锅按下煮饭键。

　　3.煮至按键跳起后待三分钟后重按一下，再跳起后黑米饭煮好。

　　4.黑米饭凉后，用手蘸点水，搓成圆球。

　　5.冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫。

　　6.轻轻倒入甜品碗里，并将泡沫轻铺在表面。芒果对剖切成两片，连皮切出网状纹路，轻轻一掰呈现菠萝形花纹。

　　7.将芒果摆在碗中即可。

　　小贴士

　　1.黑米必须提前泡，黑米不易蒸熟。

　　2.揉黑米团的时候，手沾清水可以防粘。

　　3.冰激凌，奶油，椰浆打的时候起泡沫即可，不要打太久了。

　　4.冰激凌最好用芒果，或者香草的。

　　黑米蛋糕版馒头的做法

　　黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。用黑米做成的黑米馒头，不但味道特别还有益身体健康。

　　食材

　　黑米500g、面粉380、奶茶2袋。

　　步骤

　　1.黑米用水泡4小时后，搅拌机打碎，加250g面粉，和成面团。

　　2.加入2袋奶茶、8G酵母，继续揉匀。

　　3.130g 面粉加2g 酵母，揉匀。

　　4.紫色面团 放入6寸蛋糕模内，备用。

　　5. 四片紫色面片、3片白色面片，用做玫瑰花卷的方法做成玫瑰花的样子。

　　6.把做好的玫瑰卷底部沾水摆放到模子里，稍使力压一下让它沾的结实。

　　7.放入蒸锅，上气后蒸30分钟。

　　8.蒸熟后，焖5分钟，才打开盖子。

　　黑米枣糕的做法

　　黑米具有滋阴补肾，补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。黑米枣糕配以圆肉和红枣，可以补心脾，益肝肾，养气血，对于体虚者有良好的滋养补益作用。

　　食材

　　黑米130g、红枣适量、桂圆肉适量。

　　步骤

　　1.将黑米洗净，用清水浸泡一天。

　　2.倒出多余的水分，只留少许水量。

　　3.放入洗净的红枣和圆肉。

　　4.大火蒸1分钟。

　　5.取出圆肉和红枣。

　　6.将黑米放回锅中继续蒸至软烂，晾凉。

　　7.将红枣和圆肉切成碎粒。

　　8.在保鲜盒中铺一层蒸好的黑米饭，压实。

　　9.放一层红枣和圆肉碎粒。

　　10.再盖一层黑米饭，压实。

　　11.再铺一层红枣和圆肉。

　　12.最后铺一层黑米饭，压实。

　　13.扣出。

　　14.切成小块。

　　15.摆入盘中，在每块枣糕上放一颗枸杞点缀。

　　小贴士

　　蒸黑米的水不用太多，以刚刚没过黑米为宜。如果黑米浸泡不充分，需酌情增加水量。

　　保鲜盒中垫保鲜膜，便于枣糕脱模。

　　红枣黑米粥的做法

　　黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。

　　枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。

　　中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。

　　银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

　　花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用。

　　食材

　　黑米100g、银耳50g、红枣50g、花生米50g、冰糖适量。

　　步骤

　　1.准备好黑米。

　　2.把黑米先浸泡两个小时，时间充足可泡更长时间。

　　3.泡好的黑米和其它原材料。

　　4.洗净，加入冰糖,多加点水，我的电饭锅不是全自动的，煮沸把盖掀开点，煮两小时。

　　5.如果想更粘，可以加少许碱，这样熟得快点，煮出来也更粘，时间充足就不用这样。

　　6.这粥可以热喝也可以凉喝。

　　小贴士

　　在北方，煮粥的时候，在里面放点碱，可以让粥熟得更快更粘稠。

　　冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。

　　黑米的功效与作用

　　现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

　　1.抗衰老、预防动脉硬化

　　黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

　　此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

　　2.低血糖

　　黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

　　3.控制血压、减少患心脑血管疾病

　　黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

　　结语：看完上面的文章，大家对黑米的了解有没有加深呢?黑米对头发也有不错的滋润效果，冬天用黑米的淘米水洗头发，还可以防止静电哦。另外黑米还有滋阴补肾、明目活血的效果。