羊心，就是羊的心脏，因为羊心的功效比较多，口感也不错，所以很多人都相当青睐它。而且适量的吃羊心对身体健康是很有好处的。想知道羊心的做法以及羊心的营养价值吗?那就一起来看看吧。

　　吃羊心就一定要吃新鲜的羊心，只有新鲜的羊心营养才更好，下面就给你们说说羊心有哪些功效。

　　羊心的功效

　　羊心的营养价值非常高，羊心里面含有丰富的蛋白质和微量元素，羊心含有人体需要的多种氨基酸，常吃羊心能够补血和补心，并且可以预防心脏的疾病。

　　从羊心中可提取细胞色素C，其药理作用是加强细胞呼吸，直接参加线粒体的呼吸链，起电子传递体的作用，提高细胞的氧利用率，增加组织代谢。

　　细胞色素C尚能改善老龄大鼠的糖代谢和脂肪代谢，并能与细胞膜结合，抑制肾小管对钠的重吸收，维持细胞内上电角质的平衡。

　　给家兔注射细胞色素C可防止过量氯化钾所致心室纤颤和呼吸停止。

　　当然，虽然羊心很补，但是我们不宜多吃，多吃会导致体热而触发各类疾病的，因此适量就好。

　　从免疫或非免疫山羊心肌制取的可透析提取物(myocardial dialysable extracts，MDE)能增强刀豆球蛋白A(Con A)刺激的小鼠脾淋巴细胞体外DNA合成。

　　当浓度为10-2u/ml时，3H-UR渗入增强16.73%，与对照组比较有显着性差异在最适浓度下，MDE的这种作用较由同一山羊淋巴组织制备的转移因子(TF)为强，而与免疫所用抗原无关。

　　羊心的成分

　　每100克约含水分80克，蛋白质11.1克，脂肪8.3克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，核黄素3.57毫克，尼克酸18.9毫克，抗坏血酸17毫克，维生素A29900国际单位。

　　羊心做法一

　　材料

　　羊心500克，香菇75克，油菜心40克。

　　调料

　　葱段15克，姜块10克，料酒15克，酱油8克，精盐3克，味精3克，鸡精5克，白糖3克，鲜汤500克，胡椒粉1克，香油15克。

　　做法

　　1、将羊心洗净，切成条。

　　2、羊心准备好了之后就可以在勺内加水等它烧开，然后再下心条焯去它的血污，捞出。

　　3、沙锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开，下入羊心条。小心炖至七成熟。

　　4、下入香菇继续炖至羊心条熟烂，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油烧开即成。

　　羊心做法二

　　主料

　　羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克。

　　辅料

　　鸡枞20克，鲜香菇30克，辣椒酱30克，盐3克，植物油20克，味精2克。

　　做法

　　1.羊杂(羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝)洗净放清水锅煮至半熟，捞出切片。

　　2.鸡枞菌洗净备用。

　　3.锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油。

　　4.加入鲜汤烧沸，放入羊杂、血旺(羊血)、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味，起锅装盘即可。

　　羊心做法四

　　材料

　　羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量。

　　调料

　　盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克。

　　做法

　　1、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。

　　2、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。

　　3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

　　4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。

　　5、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

　　6、锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。

　　7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。

　　8、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。

　　9、再倒入羊肚。

　　10、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。

　　11、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的羊心的功效，你们都学会了吧。这对于喜欢吃羊心的人来说，真的是极好的。看了上面说的羊心的做法以及羊心的营养价值，想吃的就快去做一做。