葡萄干是人们生活中最常见的一种干果，它是由新鲜葡萄经过晾干制成的。新疆盛产葡萄，这里的葡萄不仅又大又圆，制成的葡萄干营养价值也非常高。那究竟吃葡萄干有什么好处?葡萄干中有哪些物质可以起到增强体质的作用?下面我们就一起看看各种不同品种的葡萄干到底怎么吃吧!

　　目录

　　1、吃葡萄干有什么好处 2、新疆葡萄干

　　3、黑加仑葡萄干 4、葡萄干是酸性还是碱性

　　5、葡萄干上火吗 6、葡萄干怎么洗

　　7、葡萄干怎么吃 8、葡萄干曲奇

　　9、葡萄干泡醋

　　葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。

　　葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。葡萄干还能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。

　　吃葡萄干有什么好处

　　1、补血补气

　　女人每个月都会经历几天的特殊时期，在这个时间段中很多人因失血造成面色苍白、缺少健康红润的气色，整个人看上去特别没有精神。不仅如此，有部分人还会出现轻度贫血、手脚冰冷等状况，而多吃葡萄干就能帮你恢复好气色!

　　中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。

　　上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果。需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。这个小验方对治疗白带过多也有效。

　　2、其它功效

　　提高人们身体的代谢机能。

　　快速地消除疲劳。

　　消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常。

　　消除肥胖。

　　使胃肠机能转好，消除便秘。

　　葡萄干的营养

　　很多干果都有保护身体健康的功效，特别是深受大众喜欢的葡萄干，它的营养价值更是让人惊叹。前不久国外的营养学家们经过一项科研证实，如果每天吃一把葡萄干就可以帮助人体抑制血液胆固醇的氧化，同时还能达到降低胆固醇的作用。

　　此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

　　葡萄干的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

　　热量(千卡) ：341 硫胺素(毫克)：0 .09 钙(毫克)： 52

　　蛋白质(克)： 2.5 核黄素(毫克) ：0 镁(毫克)： 45

　　脂肪(克) ：4 烟酸(毫克)： 0 铁(毫克)：9.1

　　碳水化合物(克) ：81.8 维生素C(毫克) ：5 锰(毫克) ：0.39

　　膳食纤维(克)： 1.6 维生素E(毫克) ：0 锌(毫克) ：0.18

　　维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克); 0 铜(毫克)：0 .48

　　胡萝卜素(微克)： 2.1 钾(毫克) ：995 磷(毫克) ：90

　　视黄醇当量(微克) ：11.6 钠(毫克) ：19.1 硒(微克)： 2.74

　　营养分析

　　葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少;

　　葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复;

　　葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多;适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用;适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用;适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用;适宜癌症患者食用;

　　2. 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

　　食物相克

　　服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

　　制作指导

　　生食，煎汤，熬膏，或浸酒服用。

　　食疗作用

　　葡萄干性平，味甘、微酸;

　　具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效;

　　主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

　　新疆葡萄干

　　新疆吐鲁番是中国葡萄的重要生产基地。新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最富盛名，吐鲁番位与新疆天山东部山间盆地，那里种植葡萄面积达50万亩，其葡萄年产量50万吨，拥有的葡萄品种100余种，吐鲁番的葡萄干产量更是占据了全国的四成还多，新疆的葡萄干产自吐鲁番地区。吐鲁番以葡萄沟的葡萄最为出名，其中以广栽葡萄闻名于世，是火焰山的一块河谷地，呈南北走向，全长8公里，沟内栽种的无核白、马奶子、百加干、红玫瑰、琐琐等近百种葡萄，形成了一所天然的葡萄博物馆。吐鲁番盆地因地势低洼、高温少雨、日照充足，高低温差大等得天独厚的自然条件，使这里盛产葡萄。同时造就了葡萄干的非凡品质。

　　新疆葡萄干根据选用葡萄种类的不同可分为：无核白、特级绿、无核绿香妃、无核玫瑰香妃、无核红香妃、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、琐琐、喀什哈尔、日加干等。用无核白鲜葡萄晾制的葡萄干，含糖量高达60%，被人们视为葡萄中的珍品。

　　1、绿葡萄干(又名无核白葡萄干)

　　绿葡萄干又名无核白葡萄干，由号称水果世界“绿珍珠”的新疆无核白葡萄干制而成，是新疆的主要传统特产之一。其碧绿晶莹，形似纺缍，颗粒均匀。皮薄无核，果粒饱满，肉质细软，酸甜适口，滋味鲜美，香气馥郁，风味独特。营养丰富。无农药残留。并且利于携带和贮藏。养生公社提醒所有养生者，市面上有些葡萄干青翠欲滴，越绿越需当心，那是晾晒时用色素染的，自然晾晒的葡萄干基本不会保持那种颜色，大多以暗绿色为佳。

　　特点：形似纺缍，皮薄无核

　　口味：酸甜适口

　　2、黑玫瑰葡萄干(又名黑加仑葡萄干)

　　黑玫瑰葡萄干是新疆特有纯天然野生黑加仑葡萄干，粒小肉腻、香甜可口，有一股浓浓的醇香味，很少葡萄干有如此味道。养生公社精选的黑玫瑰葡萄干生长在新疆喀什阿勒泰山脉以北地区，受冷气候影响，生长时间长，天生是黑色的外表，世界少见的葡萄干，味道绝对与众不同。黑加仑，学名黑穗醋栗，新疆哈萨克语为卡拉哈特。黑加仑抗寒力强,适应性广,果实营养价值高,加工性能好,是制作高档果汁、果酒、果酱的原料。

　　特点：粒小肉腻，黑色外表

　　口味：香甜可口，浓浓醇香

　　3、玫瑰香葡萄干

　　玫瑰香葡萄只产自新疆吐鲁番地区，是一种珍稀优良品种，果实绿色到紫红色，果粒重10g，穗重600g，果肉硬脆，具有浓郁纯正的玫瑰香味，可溶性固形物含量20—21%。此葡萄干天生绿中带紫，吃起来有一股玫瑰香味。养生公社精选的玫瑰香葡萄干产于新疆吐鲁番地区，味道正宗，养生价值丰富。

　　特点：带籽，绿中带紫

　　口味：自然甜味，玫瑰暗香藏于果实味内

　　4、玫瑰紫葡萄干

　　玫瑰紫葡萄干多产自新疆鄯善，此葡萄干天生紫色的外表，经本地特有凉房自然风干，产品色泽纯正，风味独特，是世界少见的葡萄干，不含任何添加剂和色素，玫瑰紫葡萄干含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素、活性物质、物质及特殊芳香成分，能清洁并唤醒疲倦的肌肤，促进肌肉的兴奋，使肌肤光彩立现。另外含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。 养生公社精选产于吐鲁番地区的玫瑰紫葡萄干，口味和养生价值均为同类品种中最佳。

　　特点：带籽，自然成熟紫色

　　口味：玫瑰暗香藏于果实味内

　　5、紫香无核葡萄干(又名新葡四号)

　　紫香无核”又名“新葡四号”，是新疆石河子葡萄研究所最新培育的无核葡萄新品种。果型独特,具有浓郁玫瑰香味,品质极佳。耐贮运,耐病虫。既可鲜食又可制干、制汁,用途广泛。果粒紫色，果刷长，果皮厚而脆.果粉厚而均匀，粒均重5.5g，穗均重820g。浆果汁多味甜，含可溶性固形物22%，有玫瑰香味，无籽或瘪籽，品质佳。

　　特点：形如吊钟，带籽，自然成熟紫色

　　口味：杂交品种，玫瑰香味浓郁

　　6、红马奶子葡萄干

　　红马奶子葡萄干天然晾干，不经过任何加工。甜味十足，色泽通透，颗粒均匀，新疆葡萄要数吐鲁番种植面积最广，而特级红奶子葡萄干产自种植环境更甚东疆哈密。由于数量少而味道鲜美，深受喜爱的美食。此葡萄干带籽，部分颜色偏深是因为葡萄成熟的比较透的缘故，属正常显现。养生公社精选红马奶子葡萄干富含葡萄籽油，葡萄果香浓郁，粒长饱满，回味悠远，属红马奶葡萄干上上品。

　　特点：富含葡萄籽油，粒长饱满

　　口味：果香浓郁

　　7、绿马奶子葡萄干

　　绿马奶子葡萄干产自哈密，味道纯正，口感极佳，带籽，跟其他葡萄干品种相比，吃起来与众不同，天然凉晒，有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效。此葡萄干带籽，部分颜色偏深是因葡萄成熟比较透的缘故，属正常现象。

　　特点：果实带籽，褐红外表

　　口味：自然甜味

　　8、女人香葡萄干

　　女人香葡萄干，又名奶提子，选用新疆吐鲁番奶提子葡萄干晾晒制成，经本地特有凉房纯自然风干，其色泽纯正、风味独特，不含任何添加剂和色素，并含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素以及人体所需的多种微量元素铁、钾、钙、磷、镁等营养成份。女人香葡萄干是葡萄干中比较少见的品种，色泽略暗，紫红中透着亮色，很像成熟女人平淡中透射无穷魅力，让你感觉不能离弃，口味独特，甜而不腻，带有一种特殊的香味，所以称为女人香。

　　特点：色泽略暗，紫红中透着亮色

　　口味：自然甜味，带有一种特殊的香味

　　9、男人香葡萄干

　　男人香吃起来酸甜适中，有一颗籽，关于男人香的说法有很多种，有人说它个头大，颜色透亮，很有男人的阳刚之气，有人说这种葡萄长的很像肾脏的样子，总之去新疆旅游的朋友很多会买男人香回去啦!男人香葡萄干颗粒比较大是带核的，吃起来比较脆甜所以由此得一象征性名称。男人香葡萄干是用新鲜葡萄由新疆维吾尔族妇女亲手采摘后经过杀菌、过滤，精心挑选而特成的。

　　特点：色泽透亮，带核

　　口味：甜脆适度

　　10、绿香妃葡萄干

　　绿香妃葡萄干，稀有品种，产量极低，果肉厚而无籽，入口有奇香，口感筋道，甜中有微酸，回味无穷。色泽呈酒红色通透，颗粒长而均匀，是新疆目前最好的葡萄品种之一。

　　香妃葡萄干无籽，粒大，口感香甜，因为是乾隆年间上贡给香妃及皇帝和达官贵人的贡品，因此得名。一般绿香妃葡萄干个大均匀，长度在2.5-3.5厘米左右，形状成长条状，入口甘甜，吃后留有一股淡淡的余香在口中，可细细品位，并且干透不受潮不粘团，是居家旅行、过年过节送礼的推荐首选。

　　特点：个大饱满

　　口味：甜中带酸

　　新疆葡萄干是怎样晾晒的

　　一、工艺流程

　　原料选择―剪串―浸碱处理―干制―回软―包装。

　　二、技术要点

　　原料选择

　　制干用葡萄一般要求皮薄，无籽。果肉丰满柔软、含糖往高，外观美观。一般以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果实要充分成熟。

　　剪串

　　采收后，剪去太小和受伤害及腐烂果粒;果串太大时要剪成几个小串，在晒盘上铺放一层。

　　浸碱处理

　　为加速干燥，缩短水分蒸发时间，采用浸碱处理，除去表层上的蜡质层。

　　一般在1.5～4.0%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮品种可用0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钾的混合收处理3～6秒种，也可用93.3摄氏度的0.2～0.3%的氢氧化钠溶液浸渍几秒种。或在0.3%氢氧化钠、0.5%碳酸钾和0.4%橄榄油的混合液中，在35～38摄氏度下浸渍l～4分钟。制作白葡萄干时，还需薰硫3～5小时，每吨葡萄需用硫磺2公斤左右。

　　干制

　　将葡萄装入晒盘，在烈日下曝晒10天左右。当表面有―部分干燥时，可以全部翻动一遍。至2/3的果实呈干燥状，用手捻果粒无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干1周，在气候条件较好时，全部干燥时间约需20~25天。我国新疆气候条件适宜制作葡萄干，不采用直接日晒的方法，而是挂在通风室内阴干。这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。其晾房四壁布满梅花孔，大约经过40天的干热风吹晾即成。葡萄干也可以进行人工干制。经过碱液处理的葡萄装入烘盘中，送入烘房。顺流干燥始温为90摄氏度，终温70摄氏度;逆流干燥始温为45~50摄氏度，终温70~75摄氏，空气相对湿度低于25%。果实装量15公斤/平方米。果实干燥率为3~4：1。

　　回软

　　将果串堆放2～3周，使之干燥均匀。最后除去果梗即成。

　　包装

　　塑料食品袋防潮包装。

　　三、质量要求

　　口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。白葡萄干的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表要求略带糖霜，舐去糖霜后呈紫红色，半透明。含水量12~15%

　　黑加仑葡萄干

　　黑加仑葡萄干，原产地在俄罗斯，由于俄罗斯天气寒冷，此葡萄干生长在新疆阿勒泰山脉以北地区，受冷气候影响，生长时间长，天生是黑色的外表，世界少见的葡萄干，无籽肉厚，香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香。嚼劲十足。现多产自新疆黑加仑，富含多种营养物质，对人体健康具有很大益处，因此在欧洲和其他一些地方非常受欢迎。

　　营养物质

　　黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。黑加仑果实中含有大量的维生素A、B、C、D、E、F、P族等，尤其是维生素C的含量高于绝大多数水果，比苹果、桃和葡萄的含量要高出几倍至上百倍;含有较高比例的矿物质钙、镁、钠、钾、铁、磷和锌等，其中钙的含量为水果之冠，对幼儿及老年补充钙质十分合适。

　　黑加仑果实中含有相当多的钾盐和镁盐，钾盐的主要功能是加强肌肉的兴奋性，稳定心肌肉细胞膜，改律失常;镁盐对高血压和心肌梗塞有一定的预防和治疗作用，人们脑力或体力超负荷时，进入血液中的一种苛尔蒙可的松物质可以造成心肌坏死，经医学专家临床证明，黑加仑葡萄干饮用含钾和镁的饮料可以可的松的生成，故对心脏病患者有一定的保健作用。

　　黑加仑果实中含有较高量的生物类黄酮，能有效降低动脉硬化程度，使变脆的血管软化变薄，改善血管的通透性，能预防动脉粥样硬，作为延缓衰老的物质，具有阻断亚硝胺的生成作用，具有抗氧化作用，而且对抗坏血酸也有增效作用。具有防治心脑血管疾病的作用和具有抗癌活性，同时有很强的防癌保健效用。

　　研究人员从黑加仑籽中提取的天然油脂中突破性地发现了α-亚麻酸和γ-亚麻酸，这两种亚麻酸不但具有血小板聚集、降低血压、软化血管、降低血脂、预防和治疗心脏血管疾病的作用，而且还具有较强的抗癌、防癌(乳腺癌、直肠癌等)作用，对防止肿瘤发生，延缓衰老，调节人体生理功能，增加免疫能力有显著功效，同时还有美容、减肥作用。黑加仑葡萄干，为葡萄中的优良品种，在鲜葡萄的时候也是售价非常高的一款，皮稍厚，味稍涩，浓郁芳香，汁多肉细，葡萄干汁与果肉的完美融合体，一般用来制造高端葡萄酒。

　　黑加仑葡萄干与普通葡萄干区别

　　黑加仑和葡萄有很多的不同，黑加仑做成干货肉眼是很容易和葡萄混合认识，认识黑加仑和葡萄的区别只需简单从两个方面加以区分。

　　1、特征分布不同

　　黑加仑又名黑醋栗，黑豆果，紫梅，虎耳草目茶藨子科茶藨子属，小型灌木，其成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱等食品。广泛分布在北半球。

　　葡萄为葡萄科植物，又名山葫芦，草龙珠，果实呈椭球形，外型酷似玛瑙。葡萄口感酸甜，老少皆宜,是一种美味的水果，亦为酿酒制干果的原料。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。

　　2、营养价值和作用不同

　　黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

　　葡萄中含有丰富的矿质元素,糖类,维生素,还有酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分。此外葡萄食疗作用广泛,补气益血，滋阴生津,食用葡萄不仅能抗病毒杀细菌,降低胃酸,还可以补益和兴奋大脑神经,甚至还能起到防癌抗癌的效果,但是由于葡萄含糖量高，多吃易引起内热、导致腹泻、烦闷等副作用。也容易引起蛀牙及肥胖，还有肠胃虚弱者不宜多食。

　　葡萄干是酸性还是碱性

　　葡萄干是很多朋友都喜欢吃的零食，是老少皆宜的食物。葡萄干吃起来甜甜的，很多人就会问葡萄干是酸性还是碱性的呢?经常吃葡萄干又有哪些好处?我们一起来了解下吧。

　　葡萄干其实就是经过加工处理的葡萄制成的一种干货。葡萄干中最出名的就是新疆葡萄干，因为它的质量是非常的高的，同时含有的维生素等其他的营养物质也是非常的多的，可是葡萄干是酸性的还是碱性的呢?这怎么来分辨呢?

　　1.葡萄中富含的营养成分是非常高的，主要是钙铁含量十分丰富，有非常丰富的矿物质维生素对人体的有非常好的功效，没刺激人体的健康还能够远离其他的疾病。 所以日常生活中可以进行葡萄干的食用。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少;

　　2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复;

　　3. 葡萄干中的维生素、矿物质以及氨基酸是非常丰富的，经常食用葡萄干的话对于神经衰弱和过度疲劳的人是非常好的，而且还是很多妇女病的最佳食物。

　　不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。

　　大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为味道酸的食物就是酸性食物，味道涩的就是碱性食物;也有人用石蕊试纸检测食物汁液，根据试纸呈红色或呈蓝色来判断酸碱性。其实恰恰相反，很多味道酸的食物，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等，进入人体后，食物中的有机酸分解为二氧化碳、水和大部分阳离子，代谢产物大多数为碱性物质，因此属于碱性食物。

　　按碱性程度来区分，日常生活中常见的碱性食物可分为以下几种

　　1、强碱性食物

　　葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜等。

　　2、中碱性食物

　　蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干等等。

　　3、弱碱性食物

　　豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果等。

　　葡萄干的禁忌与副作用

　　葡萄干在经过长时间的阳光曝晒和阴凉晾干之后，其内在的葡萄糖得到了很好的凝聚和沉淀。所以对于糖尿病患者应忌食，同时偏胖的人群也要少食葡萄干。

　　葡萄干中的钾含量也很高，所以不宜和安体舒通、氨苯蝶啶和补钾同时食用，以避免引起高血钾症，产生胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状。

　　葡萄干上火吗

　　葡萄干是一种很有营养的干果，是由新鲜的葡萄晾晒而成的，比葡萄的营养风丰富，我们吃葡萄时会很少吃皮，而吃葡萄干就会连皮一起吃了，很多人喜欢吃葡萄干，那葡萄干上火吗?针对这个问题我们咨询了营养师，营养师介绍说，葡萄干一般是不会上火的，而且研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。

　　但是葡萄干也有相克的食物——服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

　　所以大体上来说，葡萄干非常适合所有人群食用。适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多;适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用;适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用;适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用;适宜癌症患者食用。

　　如果你在吃葡萄干的过程中真的出现上火的现象，那么有哪些食物能调理呢?

　　秋梨膏

　　食材

　　1000g雪花梨、20g红枣、25g冰糖、15g姜片、150g蜂蜜、10g川贝、2g甘草。

　　做法

　　1、将梨依次洗净后去皮;

　　2、用磨蓉器将梨肉磨成细腻的梨肉蓉;

　　3、取一只碗，在上面放一块笼布(或细纱布)，将梨肉蓉放在笼布上;

　　4、将四角提起，使劲挤出全部的梨汁;

　　5、将冰糖敲成碎块、姜切片备用;

　　6、红枣去核后切片;

　　7、倒入锅中，加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草;

　　8、中火煮开后，转小火慢慢熬煮至变得十分粘稠即可关火;

　　9、待其自然晾至和手温一致时，用滤网过滤出熬煮后的梨汁，加入蜂蜜调匀;

　　10、装入用热水消过毒的瓶中放入冷藏室储存，饮用时用温开水调和即可。

　　桂圆银耳莲子汤

　　食材

　　银耳50g、桂圆50g、莲子15颗、冰糖适量。

　　做法

　　1、将莲子泡发半天后，加入银耳一起继续泡发1小时;

　　2、桂圆肉用温水浸泡5分钟后，冲去杂质，倒入少许清水，备用;

　　3、银耳泡发开后(舒展开)，冲洗掉杂质，撕成小片;

　　4、将处理好的银耳，莲子，桂圆肉一起倒入煲内，加适量水(水稍多一些没问题)，煮开后加入冰糖，转中小火继续炖煮90分钟左右(炖软了就行)，即可。

　　葡萄干怎么洗

　　1、所有的葡萄干都是将葡萄采摘下来后，在自然的条件下进行晾晒，所以所有的葡萄干表面都会有一些尘土或沙子，很脏包括进口的葡萄干也是一样。所以在吃之前最好简单处理一下。

　　2、在清水中加入少量淀粉，和匀后把葡萄干放进去用手搓洗几下然后用清水洗干净就可以吃了，快试试吧，这种方法洗葡萄也很干净的。

　　3、水烧开后，将葡萄干放入水中沸煮1-2分钟，然后捞出来，放在干净的盘子中，就可以吃了，如果想吃葡萄干，可以放进烤箱或微波炉中稍微加热，将表面的水分蒸干，味道也是非常不错的。

　　4、要洗的话,就用35度左右的温水清洗葡萄干,洗的时间不要长,一般不要超过3分钟,并用手不断搅拌.再就是用压力水直接冲洗,不论是哪中冲洗方法,清洗后最好晾干后再吃,因为干后口感好,也方便抓!

　　葡萄干怎么保存

　　我们大家都知道，葡萄干的营养价值非常高。而且葡萄干是通过自然的晾晒而制成的，成品的葡萄干不仅含有大量的葡萄糖，维生素和款物质，还含有一定量的水分。所以吃起来口感才会特别好。要想让葡萄干保持一个好的口感，葡萄干的保存非常重要。那么，现实生活中，葡萄干该如何保存呢?我们一起来看下下面的介绍。

　　1、葡萄干保存湿度的控制很重要

　　通过对葡萄干的营养分析可以看出，葡萄干自身一般会含有15%--18%左右的水分，而葡萄干的相对湿度平大约在50%左右。如果葡萄干受到了外界相对湿度的影响，让它所含有的水分增加两三个点的话，那么葡萄干的表面就会形成一些结晶。这些结晶尽管不会影响葡萄干的味道，但是在外在形态上却逊色了不少。

　　2、葡萄干的保存需要一个适宜的温度

　　一般来说，葡萄干如果想保持原来的口味的话，储存的最佳温度是在7-12℃或者是更低的温度，只有在这样的温度条件下，葡萄干保存的时间才能更加长久一些。

　　3.对于开袋的葡萄干最好保持在冰箱内

　　有些人在把葡萄干拆开以后，由于食用完需要一段时间，所以对于开袋的葡萄干如果想保持原来的口感的话，最后放到冰箱内进行保存。这样才能够让葡萄干一直保持在原来的状态。

　　4、葡萄干的保存环境千万不要高于26℃

　　如果把葡萄干放在一个高于26℃的环境中保存的话，由于储存的温度过高，所以在经过一段时间后，葡萄干中特别容易生出一些蛀虫来。

　　吃葡萄干会胖吗?

　　注意适量

　　葡萄干营养确实非常丰富，它富含很多维生素，是人体必需的营养。如果有条件经常吃一些葡萄干，不仅会美容养颜，而且还会通便理气。但是葡萄干糖分太高，尤其是新疆的葡萄干，是新鲜葡萄糖分的4倍，属于高热量水果，这样的葡萄干吃多了当然会发胖，所以吃的时候要注意适量，每天吃十几颗就可以了。

　　葡萄干因为糖分高，很多患有糖尿病的人不一使用，另外本身已经是非常虚胖的人也不宜食用葡萄干，葡萄干不应该和含钾高的食物同吃，这样会导致胃痉挛，腹胀，严重的会出现心律失常。吃葡萄干会发胖吗?无论再好的东西吃得过多都会引起伤害，早饭吃多了确实会发胖，所以在吃的时候要注意用量，把葡萄干吃得更健康。

　　葡萄干怎么吃

　　葡萄干儿既然是这么好的食物，如何吃既能吃得健康又不发胖，不要把葡萄干当成零嘴来吃，葡萄干可以配合着做米饭做粥，甚至做面包做一些小饼干，把葡萄干作为一种配料，这样吃起来不太好干，别有一番风味，而且还可以减少葡萄干的食用量。打果汁的时候放上几个葡萄干，果汁会更加香甜，这样更利于葡萄干里面维c的吸收。

　　第一，做西点甜品

　　做蛋糕或者面包时，加入葡萄干可以使蛋糕面包更加香甜美味。

　　第二，自制葡萄干饮品

　　将酸奶，优酪乳等饮品中加入葡萄干，能使饮品更加可口。

　　第三，葡萄干煮粥

　　煮粥的时候放入葡萄干能够有意想不到的效果，非常美味清甜，增加粥的口感。

　　第四，点缀沙拉

　　在沙拉上加一些葡萄干，不但气味营养更好，而且更加秀色可餐。

　　第五，直接食用

　　最简单的方法就是直接吃，因为葡萄干是由葡萄晾干加工成的，

　　不但味道甜美，营养也非常丰富，对身体很有好处。

　　下面为您介绍一下葡萄干具体的吃法

　　南瓜葡萄干马芬

　　材料

　　葡萄干70克，去皮净重蒸熟的南瓜泥200克，低筋面粉160克，全蛋2个，细砂糖80克，盐1/4小匙，无味色拉油100克，牛奶70克，泡打粉1小匙，小苏打粉1/2小匙

　　做法

　　1.葡萄干用热水浸泡至软备用;南瓜去皮切成块入高压锅中蒸熟后取出压成泥晾凉备用;

　　2.取干净的大号料理盘，打入2枚全蛋，加入全部的细砂糖用打蛋器搅匀(不用等到糖完全溶化即可进行下一步)，再加入色拉油搅匀;

　　3.继续加入南瓜泥搅打均匀，再加入牛奶搅拌呈均匀的液体状;

　　4.将低筋面粉，泡打粉及小苏打粉一起过筛加入到南瓜鸡蛋糊中，改用橡皮刮刀以不规则方向由下往上搅拌呈均匀的面糊;

　　5.将泡软的葡萄干彻底挤干水分(这步很重要，一定要彻底挤干)后加入，用刮刀轻轻拌匀，用汤匙将面糊舀入纸模内约七八分满;

　　6.烤箱预热190度，上下火，中层，烘烤30分钟左右至成熟即可(为防表面上色过重，可在表面上色后上层铺一层锡纸)。

　　蜂蜜葡萄干小面包

　　材料

　　高粉400克，蜂蜜70克，盐3克，发酵粉5克，牛奶200克，黄油30克，葡萄干40克，蛋液40克

　　做法

　　1.除黄油，葡萄干外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，10分钟后加入葡萄干揉出筋膜后进行基础发酵。

　　2.当面包发至3倍大时，手按压不回缩时，分成20份，揉圆，让面团松驰15分钟。

　　3.把一个面团压扁排气，再揉圆。

　　4.依次做完20个，排入烤盘中，进行最后发酵。

　　5.当发至3倍大，表面涮蛋液，撒点黑芝麻。

　　6.烤箱预热10分钟，180度，下层上下管15-20分钟即可。

　　酒渍葡萄干夹心饼

　　材料

　　A：低筋面粉90克，杏仁粉10克，细砂糖25克，无铝泡打粉1克

　　B：玉米油26克，全蛋液33克

　　C：葡萄干96克，水60克，白朗姆酒10克

　　D：全蛋液12克，刷表面用

　　做法

　　1、将食材A倒入碗中，混合拌匀后倒入玉米油。

　　2、接着用手搓揉至面粉完全吸收后，加入全蛋液，用手抓捏成团。

　　3、放进小号保鲜袋，擀成0.5㎝厚的面片，松弛15分钟。保鲜袋能起到防粘的作用，操作起来更方便。

　　4、将食材C倒入锅中，开小火煮至液体收干时即可，要不时翻拌一下以防糊底。

　　5、保鲜袋两边剪开后掀起，将晾凉的葡萄干平摊在右半边，然后将另一半面皮覆盖其上。

　　6、用擀面杖将面皮中的葡萄干充分擀匀，擀至厚度约1㎝时，即可放入铺有油纸的烤盘中，在饼干胚表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，烘焙约30分钟。若存在上色过深的情况，可在最后5―10分钟加盖一张锡纸。

　　7、出炉后口感略干，可晾凉放入保鲜袋，第二天外皮香酥内馅黏软，此时切开食用味道更佳。小诀窍1、低筋面粉和杏仁粉要过筛后在使用。

　　2、葡萄干要加水煮过才能成为黏软的内馅，可酌情增减熬煮水量，至熬干液体即可。

　　橙汁葡萄干马芬

　　材料

　　低筋面粉100克，泡打粉1小匙，细砂糖50克，盐0.25小匙，全蛋液25克，橙汁80毫升，黄油40克，葡萄干30—40克

　　做法

　　1、另取适量橙汁将葡萄干浸泡20-30分钟左右，捞出沥水，用厨房纸巾把多余的水分吸掉;

　　2、面粉和泡打粉混合均匀，过筛到容器里，加入砂糖和盐混匀;

　　3、将黄油加热溶化成液体，稍凉和橙汁一块加入到面粉里，再加入全蛋液，用勺子拌匀面糊;

　　4、再将葡萄干加入到面糊里，拌匀成蛋糕糊，布丁杯内壁事先抹上一层黄油，将蛋糕糊装入至8-9分满(葡萄干可以留少许不要拌入，装入烤杯后在每杯表面放个2，3颗);

　　5、烤箱预热180度，烤箱中层22-25分钟左右，出炉，待蛋糕稍凉一会，用牙签在模型内壁轻轻划拉一圈，脱模即可(也可以使用小纸杯垫在布丁杯里烤，这样就不用抹黄油也省却了脱模的麻烦)。

　　蜂蜜葡萄干小面包

　　材料

　　高粉400克，蜂蜜70克，盐3克，发酵粉5克，牛奶200克，黄油30克，葡萄干40克，蛋液40克

　　做法

　　1.除黄油，葡萄干外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，10分钟后加入葡萄干揉出筋膜后进行基础发酵。

　　2.当面包发至3倍大时，手按压不回缩时，分成20份，揉圆，让面团松驰15分钟。

　　3.把一个面团压扁排气，再揉圆。

　　4.依次做完20个，排入烤盘中，进行最后发酵。

　　5.当发至3倍大，表面涮蛋液，撒点黑芝麻。

　　6.烤箱预热10分钟，180度，下层上下管15-20分钟即可。

　　葡萄干蛋糕卷

　　材料

　　常温鸡蛋4个，低粉90g，玉米淀粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，盐一点点，白醋少许

　　做法

　　1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用;

　　2.将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀，加入粉类拌均;

　　3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角);

　　4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱;

　　5.175-180度20-25分钟;

　　6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷)，再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

　　葡萄干司康

　　材料

　　低筋粉200克，细砂糖30克，盐1/2小勺，黄油50克，全蛋液30ML，牛奶90ml，葡萄干30克，泡打粉8克

　　做法

　　1.低筋粉和泡打粉混合过筛到盆中，加入软化的黄油和糖;

　　2.糖、黄油和面粉混合均匀，用手搓匀后，加入鸡蛋、牛奶揉成面团;

　　3.揉成面团，倒入葡萄干;

　　4.轻轻揉匀，不要过度揉搓，以免出筋。揉好的面团表面有光泽;

　　5.用擀面杖擀成后一点的面片，厚度约1.5-2cm左右;

　　6.切成三角状，形状可任意，也可以用圆模或者小型慕斯圈切割;

　　7.烤盘垫好锡纸，把切好的排入烤盘，刷上全蛋液，放进预热好的烤箱烘焙即可。

　　葡萄干戚风小蛋糕

　　材料

　　牛奶50克，糖10克，色拉油50克，蛋黄4个，低粉80克，蛋白4个，糖50克

　　做法

　　1.蛋黄糊中除低粉外所有的材料放入打蛋盆，用电动打蛋器搅打均匀;

　　2.低粉过筛加入蛋黄液中，切拌均匀;

　　3.蛋白分三次加糖，打发至干性发泡;

　　4.打发的蛋白先取1/3与蛋黄糊切拌均匀后，再将拌好的蛋糕糊反倒入剩下的2/3的蛋白中切拌均匀;

　　5.撒入泡好的葡萄干，将蛋糕糊装入模具中;

　　6.烤箱预热150度，中层25分钟。

　　葡萄干椰蓉球

　　材料

　　黄油100克，低筋面粉160克，椰蓉30克，葡萄干80克，糖粉50克，盐1克，蛋黄2颗，热水适量

　　做法

　　1.将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻，直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分，彻底挤干;黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀;

　　2.分3-4次加入蛋黄液，每次彻底加匀后再加下次，直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发，加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入;

　　3.用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀，将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形，铺在垫了油纸的烤盘上，烤箱预热160度，中层，上下火烤约30分钟左右至熟即可。

　　葡萄干杏仁全麦小餐包

　　材料

　　一、面包胚

　　高筋面粉200g，全麦粉100g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺(约3/4个鸡蛋的量)，酵母1tsp，温牛奶160g，黄油30g，葡萄干1小盒。

　　二、表面

　　蛋水液(剩余的1/4蛋液+等量的清水混合)、熟杏仁碎少许

　　做法

　　1、取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。

　　2、将(一)中的高筋面粉、盐、细砂糖、混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。

　　3、面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序(即2个30分钟)后，加入室温融化的黄油、葡萄干，再揉一个揉面程序(30分钟)，至面团完全扩展。

　　4、取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。(我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境)

　　5、两小时后面团发酵至原来的2.5倍大。发酵好的面团用食指沾一点冷水，插入面团中央，凹洞不回缩，面团不回缩即为发酵成功。取出轻揉面团，使气体排出，分成9份，滚圆放入烤盘。

　　6、用之前(4)中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。

　　7、把杏仁放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎颗粒。

　　8、二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上杏仁碎。

　　9、烤箱预热360°F(约180°C)，放入面包，烤18分钟左右即可。

　　葡萄干曲奇

　　杏仁葡萄干曲奇

　　材料

　　面粉150克，黄油40克，椰蓉30克，杏仁碎60克，鸡蛋2个，糖60克，葡萄干50克

　　做法

　　1、将融化的黄油打发至偏白;

　　2、将鸡蛋打至起泡，加入面粉、椰蓉、杏仁碎、糖、葡萄干和打好的黄油后搅匀(这是的饼坯不是光滑的面团，而是偏干的混合物，但可以塑形);

　　3、将混合物做成喜欢的形状后，放入烤箱中170度烘烤15分钟即可。

　　巧克力葡萄干软曲奇

　　材料

　　巧克力豆30g(耐高温)，葡萄干50g，普通粉80g，玉米淀粉20g，植物油50g，红糖30g，热水50g，泡打粉1小勺(5ML勺)，盐1/4小勺

　　做法

　　1.红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，冷却备用。葡萄干用适量清水浸泡半个小时;

　　2.大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀;

　　3.把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊;

　　4.倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干，拌匀;

　　5.将面糊用小勺挖起铺在烤盘上，用勺子背把面糊轻轻压平;

　　6.把烤盘放进预热好的烤箱，170度烤15分钟左右。

　　葡萄干全麦核桃曲奇

　　材料

　　黄油3大匙，鸡蛋1个，豆浆3大匙，盐适量，红糖2大匙，全麦面粉0.5杯，葡萄干0.25杯，泡打粉0.25小匙，核桃0.25杯

　　做法

　　1.黄油和鸡蛋都放置室温;把黄油和红糖用勺子搅拌均匀(电动的在这种少批量的原料中操作不太方便);

　　2.加入鸡蛋和少许盐继续搅动;有点小小的不均匀没有关系;

　　3.面粉加入泡打粉，倒入液体，用筷子搅动，再加入豆浆和核桃;搅拌均匀;

　　4.烤箱预热400华氏(210摄氏);烤盘上放锡纸或是喷些油;面糊加入葡萄干(面糊不能是太稀的，就是用勺子舀到烤盘上可以堆成小山状);可以做9个饼干;

　　5.入烤箱烤11-12分钟，到饼干边缘金黄就好。

　　葡萄干泡醋

　　葡萄干跟生葡萄最不同的地方为──葡萄干必须经过曝晒的过程。正因为如此，它含有生葡萄所缺乏的贵重成分，其中的一种为多元酚。

　　我们的身体有所谓「自由基」的物质，它的职责是保护我们的身体，以免受到病原菌的侵犯。不过，这只是在一般的情况之下才有的现象。一旦以某种理由使自由基的作用变成超常的话，它将会干扰到细胞的正常状态，导致黑斑、皱纹等老化现象，并且还会成为癌、动脉硬化、高血压、糖尿病等现代文明病的原因。

　　为了保护身体，以免受到自由基之害，必须摄取能够消除自由基的抗氧化物质。

　　以食品所含有的抗氧化物质来说，最为大众所知晓的，就是红葡萄酒所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同种类，它们的作用力与效力各有不同。如果考虑到我们身体状况的话，最好是摄取含多元酚最多、效果比较好、又不必费时间处理的葡萄干。

　　葡萄所含有的多元酚集中于果皮的部分，所以想多摄取多元酚的话，那就必须连果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄时总是剥掉葡萄的果皮，只吃里面的果肉;这样的吃法不可能充分地摄取到多元酚。

　　说到此，相信大家都已经明白了葡萄干所具备的好处。但是，有一种方法可以使这种好处倍增，那就是使用醋来腌渍葡萄干。

　　我们日常所使用的醋具有很多种功能，在如此众多功能中，有几种值得大书特书者，那就是：

　　1.提高我们身体的代谢机能

　　2.快速地消除疲劳。

　　3.消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常。

　　4.消除肥胖。

　　5.使胃肠机能转好，消除便秘。

　　由此可见，醋不仅能够预防成人病，改善各种病症，同时也能够解决女性的烦恼。葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，如此一来，使它所含有的花色素更趋安定。正因为如此，葡萄干只要与醋配合，将有如虎添翼一般，能够更有利地发挥出花色素的效果。但是，由于葡萄干含有的卡路里稍高，虽然他有益健康又美味可口，但还是不要吃太多。一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。

　　加醋葡萄干的做法

　　加醋葡萄干做起来不废时也不费力，很合乎经济的原则。只要准备两样东西──葡萄干与醋﹝最好用天然酿造醋;各大超市均有售﹞就够了。

　　以下介绍两种醋葡萄干的做法：一种是做好就可以吃;另外一种是必须腌制一夜才能够吃。读者可衡量自己的时间，从中选择一种吧!

　　立刻就可以吃的「醋葡萄干」做法

　　若是平常生活忙碌，那么就把握时间，做一次份量的葡萄干吧!因为做好后立刻就可以吃。

　　材料

　　一大匙的葡萄干，一大匙的醋﹝天然酿造醋﹞。

　　做法

　　1、把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平。

　　2、把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。

　　腌一夜后才能吃的醋葡萄干

　　这种做法必须使葡萄干浸一夜的醋，让醋充分地沁入葡萄干里面，采取这种做法可以获得比较高的疗效。

　　材料

　　葡萄干一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然酿造醋﹞一小瓶。一个能够密封的容器。

　　做法

　　1、把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。

　　2、将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止。

　　3、只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。

　　如果不喜欢强烈酸味的话，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷开水，如此就能够冲淡酸味。

　　结语：葡萄干是男女补血一宝，因此不妨在家中或办公室里放一把，平时看电视或工作闲暇时都能拿过来吃。但是葡萄干养生功效虽然很高，每次食用也要注意控制好量，特别是糖尿病和肥胖人群，一定要少吃。