春天万物复苏，所有的植物都冒出了头，所以在这个时候正是是荠菜的最佳时机，因为这个时候荠菜的营养价值最高，而且不要担心有农药残留，那么大家知道荠菜的功效与作用是什么吗?荠菜的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下荠菜的营养价值及功效吧。
一到春天，很多人就会带着孩子们，手拿铲子和小刀去挖野菜，这个时候的野菜营养价值非常的高，下面大家就一起来看看吧。
早在古代人们就有吃荠菜的习俗，在唐代，人们要在这天去郊外野游探春、挖荠菜，用荠菜、肉馅制成“春饼”吃，还以荠菜为主料制成“春盘”作为节礼互相馈赠，我们现在吃的春卷就是由此延伸而来的。在灾荒年月，用荠菜和杂粮煮成的稀饭，简直就是充饥的上品。
荠菜不仅可以充饥，还有很高的营养价值，荠菜有高钙、高铁、高锌、高钾、低钠、低镉、低脂肪的特性，以及10多种极易消化吸收的游离氨基酸，其中有7种人体不能自行合成，必需从食物中摄取的氨基酸，是补充体内氨基酸不足之佳蔬良药。另外民间有“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜还有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。
荠菜中所含的菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，荠菜花15克~30克，当归9克，用水煎服可以治疗妇女更年期子宫出血。
用荠菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服， 可以治疗吐血，咯血，鼻出血，齿龈出血。
荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血中和肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，起到降血压的作用。
另外荠菜中的二硫酚硫酮有抗癌的效用，里面丰富的维生素C也可以预防胃癌和食管癌。粗纤维有助促进肠道蠕动，预防高脂血症、冠心病、糖尿病等病症。
荠菜豆腐汤—缓解电脑族眼疲劳
将荠菜洗净改到成小段，香菇泡发去根蒂切成小丁，南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟。
锅中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅，待再次沸腾撒入白胡椒粉，香油，并调入水淀粉即可。
春天2月底到4月是荠菜最鲜嫩的时候，入药的话,就属农历三月初生长的荠菜药性最好，趁着还不晚，周末出去抓一把荠菜回来煮个鸡蛋吧。再体验一回童年的滋味。
荠菜的基本介绍
荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
荠菜的功效与作用
味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。
1.预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2.促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜的营养价值
1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。
2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质。
荠菜的选购
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
荠菜的存储
洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。
荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
荠菜的食用方法
荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
结语：以上就是为大家介绍荠菜的营养价值及功效的全部内容，相信大家在看完去哪问之后，已经了解了荠菜都有哪些功效了吧，荠菜是春天里生长的野菜，它的营养价值非常的高，对人体有很大的好处，所以在这个春天里大家可以尝尝看哦。
