红薯，大家一定都知道吧。但红薯叶，大家就不一定都认识了，就算认识，也都觉得它没什么用。如果你也是这么想的那就错了。红薯叶子的营养价值是非常高的，而且大家都想不到的是一直被丢弃的它竟是保健长寿菜。想知道红薯叶的做法以及红薯叶怎么吃吗?那就一起来看看吧。

　　红薯叶以前在城市里并不多见，在乡下就常见多了，一般都被拿来炒着吃或者煮粥喝，味道非常好。

　　小时候，番薯吃的不多，很多还用来喂猪。后来，番薯被认为是长寿保健食物，还堂而皇之被端上餐厅的桌子，但是，番薯叶却经常是被丢弃的。

　　但是，如今，却发现事实并非如此。听说欧美、日本、香港等地还掀起一股“番薯叶热”。

　　研究发现，番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。番薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

　　香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。常吃，可以延缓衰老哦!

　　红薯叶的做法

　　材料

　　番薯叶，大蒜适量。

　　做法

　　1.先把番薯叶洗干净。

　　2.然后往锅里放点水，等水开了之后，先把番薯叶快速的焯以下，然后把它捞起来备用。

　　3.热锅下油，先下蒜爆香。

　　4.再下番薯叶快速炒下。

　　红薯叶加工要点

　　1.原料

　　取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分。

　　2.漂烫

　　清洗干净的红薯叶，用1%食盐水浸泡10小时，清洗干净，再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为95℃～100℃，漂烫1～1.5分钟，迅速冷却。

　　3.盐腌

　　红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2%，直至浓度达到16%为止，腌渍4～5天，脱盐，沥干。

　　4.配制香料

　　将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。

　　5.汤汁配方

　　用上述香料2%、白糖20%、食盐2%、食用白醋1%。

　　6.调配装袋

　　定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入适量汤汁即可。还可加2%食盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米，内容物距袋口3～4厘米。

　　7.封口、杀菌

　　装好的袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理，一般在121℃下处理15分钟。

　　8.保温、检验

　　成品保温37℃7天，进行检验，除去汤汁浑浊及胀袋，成品装箱即成。

　　红薯叶的美味做法

　　做法一

　　材料

　　红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油。

　　步骤

　　1.将红薯叶摘好，洗干净。

　　2.起锅，可倒入麻油。

　　3.油热后，将切好的蒜米倒入，爆香。

　　4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒。

　　5.大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅啦。

　　小窍门

　　1.红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香。

　　2.用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦。

　　做法二

　　材料

　　嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

　　做法

　　1.将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。

　　2.炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

　　做法三

　　材料

　　红薯叶500克，大蒜30克，油适量，鸡精适量。

　　做法

　　1、起油锅，放蒜爆香，放入红薯叶快炒至熟。

　　2、加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为你介绍的一直被丢弃的它竟是保健长寿菜，你们都了解了吧。这对于不知道吃红薯叶有什么好处的人来说，真的是极好的。看了上面说的红薯叶的做法以及红薯叶怎么吃，感兴趣的就可以买些红薯叶吃一吃了。