早餐对于人们来说是很重要的。近日有研究表明，早餐多吃粗粮有助于降低糖尿病风险，究竟这是怎么回事呢?你知道粗粮的功效有哪些吗?知道粗粮的好处吗?今天我们就来为大家介绍一下粗粮吃法，告诉大家粗粮对人们的重要性。

　　其实相信很多人都知道，吃粗粮对人们的身体是有很多的好处的，下面就让我们详细的来看一下相关情况吧。

　　一个临床营养研究中心说，早餐为一整天的血糖指数打下了基础，合理早餐有助于降低罹患糖尿病的风险。

　　据媒体报道，某国临床营养研究中心证实，那些摄取低“血糖生成指数”(GI)早餐和午后点心的人们，全天的血糖水平明显低于其他人。

　　GI被用于衡量食物对人体血糖浓度的影响，指人摄取一定量的某种食物后血糖变化的情况。低GI食物如粗粮，被人体消化较慢，能带来更长时间的饱腹感，血糖上升速度也较慢，有助于稳定血糖;精米精面等高GI食物则相反。

　　某国临床营养研究中心在一项研究中给11名男性志愿者分配了GI数值不同的早餐和下午茶，同样的自助午餐、晚餐则由他们自由选择，如此持续两天，并用仪器记录下他们的血糖变化情况。一周后，他们互换早餐，重复同样的实验过程。

　　结果表明，在受试者午餐相同且晚餐可自由选择的情况下，早餐对血糖有明显影响，采用低GI早餐时受试者全天血糖指数明显低于高GI早餐时，这种差别甚至可以延续至第二天。

　　“这意味着，你在早餐吃了什么为一整天的血糖变化奠定了基础，”某国临床营养研究中心的教授说。研究人员提出了一些可能的解释，比如可能是采用低GI早餐的人饱腹感更强，因此在午餐时吃得较少。

　　当人们体内血糖过高是可能导致糖尿病的发生的，研究人员表示，采取低GI值的早餐或许有助于降低罹患糖尿病的风险。

　　由于血糖过高可能导致糖尿病风险上升，研究人员表示，采取低GI值的早餐或许有助于降低罹患糖尿病的风险。该研究中的低GI早餐包括杂粮面包和糙米，高GI早餐则包括白面包和糯米饭。

　　粗粮有哪些

　　粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

　　粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

　　各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪

　　酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。

　　从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

　　各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

　　粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

　　医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

　　粗粮的好处

　　1、长久食用可以防止热性病的产生，如糖尿病、癌症、高血压、伤风等。

　　2、防治心脑血管疾病。

　　3、防治糖尿病。

　　4、医治便秘。

　　5、减肥的浸染。

　　6、防治抑郁症。

　　7、养脾胃。

　　8、改良肠道环境。

　　粗粮的食用禁忌

　　1、胃肠功能差的人群

　　老人和小孩的胃肠功能较弱，他们吃太多的食物纤维对胃肠是很大的负担。

　　2、缺钙、铁等元素的人群

　　粗粮里含有植酸和食物纤维，它们结合形成沉淀，阻碍对矿物质的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。

　　3、患消化系统疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

　　4、免疫力低下的人群

　　如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

　　粗粮怎么吃

　　粗粮冰淇淋

　　材料

　　紫薯泥300G，南瓜泥300G(加牛奶后)，淡奶600G，细砂糖80G，牛奶适量。

　　做法

　　1.准备材料。

　　2.南瓜和紫薯分别入微波炉叮熟(叮的时候放在有盖的微波盒里，加少许水，筷子能轻易戳穿，即表示熟了)。

　　3.叮熟的南瓜和紫薯去皮，加适量牛奶入料理机打成可流动的糊。(牛奶的多少视南瓜和紫薯的软硬程度而定。不要多加，只要能打成流动的糊就成)。

　　4.淡奶加细砂糖打至六七分发，勉强可流动的状态。(细砂糖的量根据南瓜和紫薯而定。冰淇淋糊要调的甜一些，因为冰过之后甜度会降低)。

　　5.把南瓜糊和紫薯糊分别和打发的淡奶混合均匀，入冰箱冷藏。每隔1个小时拿出来用打蛋器彻底搅拌一次(搅拌是为了把形成的冰渣搅碎，并混进空气，使冰淇淋的口感更细腻!)。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于粗粮的功效和粗粮的好处，从文中我们也可以看出，粗粮对于人们的重要性，同时文中也介绍了一些粗粮吃法，让你吃粗粮不再单调，同时还可能降低糖尿病的发生，何乐而不为呢?