如今越来越多的人开始生吃茄子，有的人一天生吃一个，有的人每天早晚各吃一个，而有的人更是用生茄子代替早餐。因为他们觉得这样吃会减肥，那么吃生茄子能减肥吗?你知道茄子能减肥吗?茄子的吃法又有哪些呢?
很多人开始生吃茄子，是因为有这样一句话：生吃茄子减肥。那么生吃茄子真的好吗?真的能减肥吗?
都市流行生吃茄子
正在减肥中的群众张女士又买来一堆紫茄子，将生茄子洗好切成条状后，就开始蘸着鸡蛋酱吃起来。张女士说，“炒茄子、烧茄子油都特别大，那么多的油脂跟茄子一起被吃进肚子里，不健康。生吃茄子后，茄子进入体内，就能在胃肠里把大量的油脂吸走，生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用。”
一位长期从事养生工作的群众杨先生说：“吃生食其实是一种健康的养生方式，许多营养成分在生吃的过程中更加易于人体吸收。在国外许多人都在吃生食。但是吃生食应该在专家的指导下进行，并不是所有的东西都可以生吃。”
另外两名从事教育工作的女士则表示：自己也听说过生吃茄子有利于健康，但是能否真的具有减肥、降血脂、降血压、甚至抗癌等功效她们也不清楚，只是见到身边的一些人都在生吃茄子。其中一位女士的婆婆现在每天晚上都生吃茄子。
生吃茄子真能减肥?
生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，日前采访了有关专家，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
据营养专家介绍说，其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
专家指出：“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解，通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解，去掉毒性。”极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但是如果一次吃进过量的茄碱，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。症状较轻时，经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时，症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。
某医师说，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。
减肥与“茄子”无关
有资料显示，茄子性带寒，不能生吃，生吃可能会引起腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。
专家说，茄子只是一种普通蔬菜，其实它并没有传说的那么神奇。所谓茄子生吃就能去油的说法，从科学上来说并无依据，也不准确。因为茄子烹调时能吸油，是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的，减肥与生吃茄子没有关系。
专家建议，在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃，但是尽量不要生食。
专家说，至于生吃茄子到底是否能够降血压、降血脂、降血糖，甚至治疗糖尿病、抑制癌细胞的生长等，目前还没有明确的科学依据，群众不要轻信传说，要降低“三高”、要减肥，主要还是应该靠合理的膳食和适量的运动以及不断增强自身的体质来实现。另外群众要治疗“三高”和糖尿病、心脏病等疾病，还应该到正规医院就诊，切不可轻信社会上的一些传言和偏方，也不能轻信一些药商的广告宣传而买来各种药品、保健品在家自行治疗，以免贻误病情。
我们应该如何正确吃茄子
茄子要应季吃
反季蔬菜是违反蔬菜自然生长规律条件下栽培出来的，在营养成分构成方面与时令蔬菜相比，发生了一定的变化;由于大棚通风不好，所以就会导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少，所以从土坡中吸收的矿物元素也会随之减少，使蔬菜的矿物质含量不足。
更有一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期，往往给反季节蔬菜施加大量农药，甚至是激素等等，这样就可以让蔬菜提高产量或提前上市，从而获得更多的利润，但是我们在吃这种蔬菜的时候，会对人体产生很严重的伤害。
腌食好吃但不健康
腌制类食品不利于健康的原因是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，比如亚硝酸盐砧、硝酸盐等等，可能产生亚硝酸胺类有害物质;在腌制的过程中，腌制食品很各易被细菌污染，如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物直接还原成亚硝酸盐，如果食用了这样的腌制食品，重者会引发并生成一种致愿物质亚硝酸胺。所以，常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症，所以腌制的茄子要少吃。
结语：看了文中的介绍，相信大家对于吃生茄子能减肥吗以及茄子能减肥吗已经有了自己的答案，也知道了茄子其实不能生吃，严重的时候还可能中毒，所以大家在今后要相信科学，不要盲目的跟风，看看文中茄子的吃法吧，了解一下如何正确吃茄子。
