在中国的传统观念里，白菜又叫百財，虽取谐音，不过也不难看出人们对大白菜的喜爱之情。白菜是我国居民每年冬天必备的蔬菜之一。每到秋天，东北人民就会储藏很多白菜，以备冬天蔬菜不足时食用。白菜可以做成酸菜、泡菜等不同的菜品。那么这么惹人喜爱的白菜都有什么营养价值呢。

　　百财聚来——白菜

　　白菜性微寒、味甘，归大肠、胃经。具有清热解毒、除烦止渴、止咳化痰、养胃生津、通利肠胃、利尿通便的功效。现代研究表明每100g白菜中所含热量13kcal、水分95.6g、蛋白质1g,脂肪0.1g,膳食纤维1g,碳水化合物2.9g,胡萝卜素 10μg、视黄醇当量42μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.01mg、尼克酸微量、维生素C 8mg、维生素E0.06mg;钾109mg、钠39.9mg、钙29mg、镁12mg、铁0.3mg、锰0.08mg、锌0.15mg、铜 0.01mg、磷21mg、硒0.04μg、碘0.6μg。而且发现大白菜中含有预防肿瘤的成分。腹泻者尽量忌食大白菜，气虚胃寒的人忌多吃。适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。

　　白菜的做法

　　醋溜白菜片

　　【原料】：白菜500克;植物油、盐、白糖、味精、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒节、花椒各适量。

　　【做法】：用刀将白菜心拍散，切成片状，洗净后沥干水分，将盐、糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中，调成料汁。烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

　　【功效】生津止渴，利尿通便。

　　白菜汤

　　【原料】白菜1000克，豆腐皮50克，红枣10个，

　　【做法】将上述原料入锅中，加水适量，炖汤。

　　【功效】润肺止咳，通利肠胃。