俗话说“冬来进补，春来打虎”，中国人对冬令食补可是有着优良的传统。一道可口的菜肴，不仅满足了口腹之欲，也为身体补充了必要的能量。冬至这天，我们要敞开肚子好好吃一顿！

　　香草红汁牛肉

　　材料：牛腩500克，洋葱（中等大小）半个，西红柿1个，胡萝卜2根

　　调料：欧芹、黑胡椒粒、盐、红葡萄酒适量，番茄酱150

　　做法：

　　1.牛肉切块，放凉水锅，开火，焯水后取出用热水冲净血沫

　　2.洋葱切大粒，西红柿用开水略烫去皮后切小块，胡萝卜切滚刀块备用

　　3.锅内热油，三成热时，下入洋葱，中大火，将洋葱煸到表面微黄

　　4.放入西红柿粒，煸出红油

　　5.加入欧芹、黑胡椒粒、番茄酱，翻炒均匀

　　6.倒入开水（能没过牛肉的量）

　　7.将牛肉放入，加入葡萄酒，大火烧开后，盖盖，改小火炖2小时

　　8.加入胡萝卜、加盐调味，再盖盖小火焖煮1小时即可！

　　酱炖仔排

　　材料：仔排500克，鸡蛋3-4个，茭白4根，青椒1个，八角1个，葱姜适量

　　调料：甜面酱，料酒、老抽，糖，鸡精各适量

　　做法：

　　1.仔排焯水后洗净

　　2.锅内热油，四成热时，下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀，加入老抽调色

　　3.调入料酒，加入开水没过仔排面，放入姜片、葱结，大烧开，改小火

　　4.煸仔排的同时另取锅，将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖

　　5.在炖仔排的时候将茭白去皮，切滚刀块，将青椒切块

　　6.仔排炖满1小时后，加入茭白与青椒，加糖与鸡精调味，待茭白一断生即可起锅。

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　　腌笃鲜

　　材料：咸猪肉100克，鲜猪后腿肉100克，竹笋80克，百叶结40克，葱姜各适量

　　调料：盐、鸡精、绍酒各适量

　　做法：

　　1.将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净;竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块

　　2.砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。

　　3.去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅

　　经验分享：

　　1.咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。

　　2.咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好。

　　冷冬日暖身汤--黄芪羊肉汤

　　主料：去骨羊肉500克

　　辅料：白萝卜500克，黄芪3-4片，大枣7-8颗，桂皮1根，陈皮1小把，葱姜适量。

　　调料：盐、料酒、油泼辣子

　　做法：

　　1.将羊肉切块，用凉水浸泡两小时;萝卜三分之一切大块，三分之二切与羊肉块同样大小的滚刀块。

　　2.将羊肉洗净放入凉水锅中，烧开，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

　　3.大汤锅中做热水，水开后，放入羊肉与三分之一量的大块萝卜，水再开后，去浮沫，并放入黄芪、红枣、桂皮、陈皮、葱、姜，淋入适量料酒。

　　4.改微火，炖四小时后，捞出大块萝卜，将另外三分之二量的萝卜放入，炖到萝卜软烂，放少量盐调味即可！

　　5.上桌时配上油泼辣子，随意取用。