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五款萝卜营养食谱

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  第一章:胡萝卜保健食谱

  第二章:暖胃宜吃五种菜

  第三章:四款“解困汤”帮你解春困

  编者按:胡萝卜一直是深受人们喜爱的食物之一。它含有丰富的胡萝卜素。而且在烹饪的过程中萝卜素损失的非常少。下面小编就给大家介绍几款美味又营养的胡萝卜保健食谱吧!

  胡萝卜保健食谱

  胡萝卜是一种营养丰富,老幼皆宜的好蔬菜,誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素,一百多年前在胡萝卜中首先发现。更可贵的是,胡萝卜虽经煮蒸日晒,其中的胡萝卜素损失却很少。

  胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现,缺乏维生素A的人,癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜,对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A,因此,可以有效地预防肺癌的发生,甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现,胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种B族维生素,也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素,也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,对肺部可起到很好的保护作用。

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  另外,胡萝卜含有芥子油各淀粉酶,能促进脂肪的新陈代谢,防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖,保持体态健美。因此,美国人认为胡萝卜是美容菜,可以养头发、养皮肤、养黏膜、养眼睛。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点,连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有喝胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的,但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮做菜食用。

  以下是几款保健食谱:

  胡萝卜芹菜粥

  功效 滋阴,养肝、明目。

  原料及制作方法论 取胡萝卜50克,芹菜50克,番茄肉50克,猪油15克,食盐2克,味精l克,香油10克,粳米100克。先将番茄剥皮去籽瓤,切成小块;胡萝卜洗净切丝;芹菜洗净沥水切成末;再将粳米淘洗干净入锅,加水,先用武火烧开,再转用文火煮成稀粥,加入胡萝卜丝、芹菜末、番茄块、猪油,稍煮即成,调入食盐、味精、香油。每日晚餐食用,可以保护视力防止维生素A缺乏。并可用于夜盲症,皮肤干燥,小儿肝炎恢复期饮食少,体质弱,大便秘结等症的辅助食疗。

  胡萝卜炒猪肝

  功效 补血养肝,润燥明目。

  原料及制作方法 取胡萝卜200克,猪肝100克,葱、猪油、精盐、白糖、黄酒各适量。先将胡萝卜洗净切片,猪肝洗净切成片。锅置火上,放猪油用武火烧热,放入胡萝卜片,翻炒,加清水适量待胡萝卜片半熟后,再加猪肝、精盐、白糖、黄酒、葱段,武火烧,不断翻炒至胡萝卜变软,放猪肝熟透,即成。日常作餐食用.可补益身体防止视力早衰,并对皮肤癌、口腔癌及放疗后白细胞下降者有益;还可用于维生素A缺乏所引起的夜盲症及两目昏花等症的辅助食疗。

  胡萝卜煮鸡蛋

  功效 养肝明目,宽中下气。

  原料及制作方法 取胡萝卜100克,鸡蛋2个。先将胡萝卜洗净,去皮切片,入锅加清水煮沸,再将鸡蛋去壳放入煮熟,加盐调味食用。吃蛋饮汤,日服1次。可用于角膜软化的食疗。

  胡萝卜粥

  功效 养肝明目,补脾健胃。

  原料及制作方法 取胡萝卜5根,粳米200克。将胡萝卜洗净切丝,再将粳米淘洗干净,一同入锅。加清水适量,先用武火烧开,再转用文火煮30分钟左右,直至煮成稀粥,早、晚餐食用。可以防止维生素A缺乏,保护视力。并可用于肝血亏虚引起的目涩夜盲、皮肤干燥、血压升高、消渴多饮以及脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症。

  胡萝卜红枣汤

  功效 养阴益气,利气止咳。

  原料及制作方法 取胡萝卜120克,红枣40克。先将红枣洗净,浸泡2小时;胡萝卜洗净,与红枣一并放入砂锅,加清水适量煮l小时左右,至红枣熟烂即成。每日分早晚2次服用。可用于气阴不足,肺气上逆引起的呛咳阵作,口干自汗,精神疲乏等症。

  暖胃宜吃五种菜

  “胃寒”是很多现代人的麻烦,专家建议,通过改善饮食可达到调理胃的目的。

  南瓜——排毒护胃

  《本草纲目》载:“南瓜性温,味甘,入脾、胃经”,能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶,可“吸附”细菌和有毒物质,起到排毒的作用。同时,果胶可保护胃部免受刺激,减少溃疡。可用南瓜煮粥或汤,滋养肠胃。

  胡萝卜——增强抵抗力

  胡萝卜、性味甘平,中国医学认为它“下气补中,利脾膈,润肠胃,安五脏,有健食之效”。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A,能明目养神,增强抵抗力,防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性,和肉一起炖最合适。

  甘蓝——天然胃菜

  甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一,也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K、及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。患胃溃疡的人,可每天以甘蓝榨汁饮用,还可混合蜂蜜食用,有促进溃疡愈合的作用。

  菠菜——补血利便

  菠菜味甘性凉,能润燥养肝,益肠胃,通便秘。可促进胃和胰腺分泌,增食欲,助消化;丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动,有利排便。

  红薯——养胃去积

  红薯性平,味甘,补牌益气。《纲目拾遗》记:“补中,暖胃,肥五脏。”天寒食用,正气养胃,化食去积,兼可清肠减肥。不过,红薯内淀粉含量很高,不适合糖尿病患者食用。

  四款“解困汤”帮你解春困

  陈皮莲子薏米水鸭汤

  材料:每次可选用新会陈皮6克,去芯莲子肉30克,炒薏米30克,淮山12克,生姜10克,水鸭肉250克。

  制法:先将水鸭肉用清水洗净血污,斩件。薏米用铁锅炒至微黄,莲子去芯洗净,淮山用水稍浸,陈皮、生姜用水洗净,然后将全部用料一齐放进汤煲内,加入清水,先用武火煮沸,再用文火煲2小时,调味即可。

  功效:本汤能补脾健胃,去湿止泻,对于湿气重而又大便稀烂者尤宜。

  淮山茨实扁豆排骨汤

  材料:可选用淮山15克,茨实15克,炒薏米15克,炒扁豆15克,北芪12克,白术10克,猪排骨200克。

  制法:先用水浸泡淮山,以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄,猪排骨洗净血污并斩件,茨实、北芪、白术用清水洗净,然后将全部用料放进汤煲内,用中火煲1个半小时,调味即可。

  功效:此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用,对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。

  陈皮白术猪肚汤

  材料:每次可选用新会陈皮6克,白术30克,鲜猪肚半个或1个,砂仁6克,生姜5片。

  制法:先将猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。然后将全部用料放入汤煲内,煮沸后用慢火煲2小时即可。

  功效:本汤有健脾开胃,促进食欲作用。对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。

  党参黄芪薏米粥

  材料:每次可选用黄芪15克,党参15克,炒薏米60克,炒扁豆15克,红枣2个,大米100克。

  制法:先将薏米、扁豆炒至微黄,红枣去除核,用清水洗净黄芪、党参并放入沙锅内,加清水煎汁;药汁好后,去除药渣,将炒薏米、炒扁豆、红枣肉、大米一同放进药汁中煮沸,后用文火煮成粥。

  功效:本粥能补中益气,健脾去湿,对于春湿天气出现神疲乏力、大便溏薄者尤为适宜。

  结语:当然也不是所有的人都喜欢胡萝卜的,对于挑食的朋友们,小编只好无奈的说你错过了最好的补充维生素的机会。(文章原载于《养生保健指南》,刊号:2012.02,作者:林莉,版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息,并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容)。

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