目录：

　　第一章：四护眼美味食谱 点亮你的眼睛

　　第二章：护眼秘籍：吃什么食物对眼睛好

　　第三章：春季多踏青 有助于保护眼睛

　　编者按：眼睛是我们“心灵的窗口”，因此我们必须好好的呵护它，尤其是在春季这样犯困的季节里，眼睛肯定非常难受，一定要做好护眼措施，那么如何护眼明目呢？吃什么保护眼睛？接下来小编给大家推荐一些护眼食谱，赶快到下文看看吧。

　　四护眼美味食谱 点亮你的眼睛

　　吃什么保护眼睛？人们都知道暗光下视物需要消耗维生素A，可以摄取胡萝卜索来补充，但并不是人人都知道眼睛还需要叶黄素和毛米黄质，更少有人知道眼睛需要多种维生素和抗氧化物质，以及足量的锌。如果这些重要物质不足，眼睛就会容易疲劳，视力下降，共至在老年时患上“视网膜黄斑变性”和白内障。视网膜黄斑变性很可怕，眼睛会不可逆地逐渐视力下降，视物变形、缺损、看不清，甚至完全失明。

　　研究显示，叶黄素、玉米黄质和B一胡萝卜素及维生素A-样，都是眼睛所需要的“特殊营养”。维生素C、维生素E、花青素和其他抗氧化物质也对视力有帮助，它们不仅能预防脂肪氧化，也能维护眼部血管的健康状态，而眼睛高强度工作的时候需要充分的血液供应：这些植物色素存在于有颜色的食物中，所以多吃黄、橙、红、紫、绿等颜色的食物，可以预防眼睛衰老。

　　为了延缓眼睛衰老，请多吃以下食物：

　　主食类黄玉米、小米、大黄米等黄色粮食，含有叶黄素、玉米黄质和胡萝卜素；紫米、黑米、红米、红豆、黑豆等，含有花青素。所有这些粗粮均含有维生素E以及眼睛抗疲劳所需的B族维生素。每天除了门米就是白面的主食，对眼睛抗衰老非常不利。

　　蔬菜类菠菜、油菜、小白菜等各种深绿色叶菜，它们含有大量叶黄素、胡萝卜素和维生素C；紫红色的蔬菜如紫甘蓝、红苋菜、紫菜薤等，含有花青素和维生素C。这些物质可以为眼睛提供特殊营养。

　　水果类蓝莓、黑加仑、樱桃、桑葚、草莓等水果，富含花青素和维生素C；芒果、木瓜、柑橘等，含有胡萝卜素和维生素C。

　　枸杞是含玉米黄质最丰富的食物，也富含胡萝卜素。下面介绍几道简单易做的护眼营养美食。

　　1．枸杞南瓜小米大黄米粥

　　原料：枸杞10克，南瓜150克，小米50克，大黄米50克。

　　制法：枸杞洗净，南瓜去皮、切小丁。小米和大黄米淘净。以上原料加水4碗放人沙锅中，小火熬40分钟即可。

　　2．胡萝卜木瓜牛奶羹

　　原料：胡萝卜半根，木瓜半个，牛奶500克，糖适量。

　　制法：胡萝卜、木瓜先蒸熟，然后用食品加工机打成浆，与牛奶混合，加少许糖即可二注意必须蒸熟后与牛奶混合，否则木瓜中的酶会使牛奶凝结，而且产生苦味肽。

　　3．枸杞开心果豆浆

　　原料：枸杞10克，开心果10克，黄豆25克。

　　制法：枸杞洗净，开心果去壳和皮，黄豆提前泡一夜。以L原料加水1000毫升，用豆浆机打成豆浆即可。

　　4．熟蛋拌菠菜

　　原料：熟鸡蛋（嫩煮的）2个，菠菜300克，香油、盐、胡椒粉、鸡精、坚果油适量。

　　制法：菠菜洗净，放入加l勺香油的沸水中焯1分钟捞出，切成小段，控去水分，放人大玻璃碗中。熟鸡蛋去壳，切碎，和菠菜拌在一起。加入盐、胡椒粉、鸡精、少量坚果油，一起拌匀，即可食用。

　　护眼秘籍：吃什么食物对眼睛好

　　眼睛，被人喻为“心灵的窗户”。一双明亮清澈的眼睛能够吸引很多人，而现在的上班族们天天对着电脑，每天都处于用眼过度的状态，当眼睛干涩时，第一件想到的事情就是滴眼药水。下面介绍几种食物，能够改善眼睛的干涩和疲劳。

　　经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米

　　由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。

　　但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。

　　蛋黄越黄对眼睛健康越好

　　蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分所组成，分别具有不同的营养价值，其中蛋黄营养价值最高的。有些人不喜欢吃蛋黄，特别是肥胖的人或是正在减肥的人，他们担心吃了蛋黄后会发胖。还有蛋中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以一般人皆知晓，也担心吃了蛋黄增加胆固醇，因此只吃蛋清不吃黄。会有这种顾虑的原因，是因为他们不知道蛋黄中含有丰富的营养。其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。

　　关心眼睛的人们可要注意了，叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色营养来源，就是叶黄素和玉米黄素。这两类营养物质能减少紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。

　　黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍的。专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。

　　眼睛干涩吃荠菜

　　我国民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法，不少老年人都会在此时吃一些和荠菜有关的菜肴，由此可见荠菜的药用功效。春秋战国时期成书的《诗经》里有“甘之如荠”之句，宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”

　　荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，生长于田野、路边及庭院，南京市中西医结合医院营养与食疗专家王东旭副主任医师介绍说，荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”；《食经》言其“补心脾”；《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。

　　王东旭介绍说，办公室白领易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。

　　荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特。王东旭特别向大家推荐以下三款荠菜食疗方，读者朋友们不妨一试。

　　眼睛疲劳吃甘薯

　　人到了一定的年龄，眼睛就会容易疲劳，有时会感到疼痛、睁不开眼，视力出现衰退。“眼睛是内脏的镜子”，眼睛出现故障是内脏，特别是肝脏、肾脏衰退和老化的信号。因此，要提高眼睛的机能，先决条件是使内脏机能能得到恢复。

　　为了增强肝脏和肾脏和机能，除了注意防止过量饮酒和过度疲劳之外，还可以通过摄取有益的食物来加以解决。这里面最有代表性的食物就是甘薯。甘薯具有“补中益气”的作用，能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果。甘薯也可以有效地治疗肝炎和黄疸也有一定的帮助。根据营养分析，甘薯含有丰富的食物纤维、多种维生素和矿物质。最近食品专家开发出的一种紫色的甘薯新品种，含有大量能保持眼睛健康和提高视力的色素花青素苷。

　　食用甘薯的方法是多种多样的，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃，甘薯粉则可溶解于牛奶或豆奶中饮服。

　　多吃菠菜眼睛“亮”

　　眼睛是人体最辛苦的器官之一，因此特别容易因为辛苦工作而疲劳、衰老的眼睛也需要通过食物补充营养。近日，英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

　　来自美国俄亥俄州大学的研究者也表示，像菠菜这种深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。根据研究，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝；而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症。

　　而绿叶蔬菜中的菠菜好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。人们都了解，缺钙的人眼球弹性差，眼轴容易拉长。研究人员还表示，每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活，会使人体中的钙流失严重。如果能少吃点肉，多吃点菠菜，就能弥补这一缺憾，对提高眼球肌肉弹性大大有利。

　　春季多踏青 有助于保护眼睛

　　多踏青放风筝

　　肝火旺盛的年轻人春天易伤目，应多护肝

　　春季外出应防口眼歪斜及过敏性炎症

　　又是一年春来到，与春天有关的疾病也多了起来，其中来眼科报到的人就不在少数。临床统计发现，这些患者中有性格急躁的年轻人，也有情绪易波动的更年期女性，其症状为眼睛干涩、发痒;有劳累过度的中壮年，突然遭遇春风便引发了口眼歪斜;还有经过树下便引起过敏性结膜炎复发的患者等。

　　眼科专家表示，春天微生物活跃、风邪踊跃、人体肝火旺盛，容易导致以上眼病多发。除了抵御眼病来袭外，专家还指出，春季草木生发，青少年儿童应多多踏青出游、放风筝，因为望远望绿都对视力大有好处。

　　春天养眼护眼应护肝

　　春天属于万木生发的季节，对于春天养生的论断，最有名的当属《黄帝内经》素问之二。‘春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，被（批）发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。’

　　春天的养眼护眼与养肝护肝不可分割，因为‘五行之木，春木旺，肝主事’，而‘肝藏血，开窍于目’，中医认为眼的毛病和肝的关系最大。经过一个冬天之后，在气温逐渐回升的春天里，人们非常容易肝火旺盛，而眼睛可能受牵连，出现各类不适。

　　眼科专家进一步解释说，肝是明目的源泉，肝藏血提供的血液和阴津可以滋养眼睛，使眼睛灵活、眼神光彩。如果肝血亏损、目失所养，则会出现“目涩不灵”现象;肝火旺盛、多食辛辣，则可能灼煎津液，导致眼干发痒，热灼不适。

　　“春天万物复苏，人体内的阳气越来越旺盛，不再像冬季一样需要打边炉以补阳。但部分年轻人在此季节依旧喜欢食用羊肉、牛肉等食物，或是偏好火锅以及辛辣口味，从而导致“上火”，眼睛和肝脏齐齐受累。”专家介绍。

　　此外，控制情绪以抑制肝火过盛伤身也非常重要。总体而言，春天人们较其他季节更容易激动，而情绪失控会进一步导致眼睛和肝脏受到伤害。从临床情况来看，专家强调，脾气火爆的年轻人以及情绪多变的更年期女性是防范重点。

　　专家指出，春天应避免高温、辛辣、大补类食物，需要长时间用眼的人群可多进食养肝护肝、滋补肝肾的食物，如动物肝脏、牛奶、豆制品、胡萝卜、红薯、菠菜、芹菜、橙子、草莓等，用菊花和枸杞泡水喝能清肝明目。

　　春季外出应防口眼歪斜

　　除了抵制肝火伤眼之外，春天护眼还应对付的另一大敌人就是“风邪”。

　　春天之气为“风”，被风邪入侵后最常见的表现是口眼歪斜，即“外风”引起的面瘫。春天早晚温差大，遭受风寒侵袭引起口眼歪斜的患者较多，此类面瘫经治疗大多可恢复正常。专家提醒，此类患者不仅多见于体质较弱人群，发生在劳累过度、休息不够的中壮年身上也为数不少。所谓春捂秋冻，注意保暖御寒、提高自身免疫力、不迎着疾风行走对于抵御“外风”都非常重要。

　　还有一类春季多发眼病就是过敏性炎症，中医认为也属于“风邪”导致。春天微生物活跃，草木欣欣向荣，人体不慎接触后可引发结膜炎、角膜炎等炎症。建议曾经有过此类病史的人群此季节踏青时应避开过敏源，不要靠树木太近，风中带花粉尘埃时应闭目转身回避。

　　放风筝踏青有助预防近视

　　暖风微拂，初春正是放风筝的好时节。专家推荐，如果青少年儿童想调节眼肌，预防近视形成，首选项目是放风筝。“其实并不是说放风筝有针对性疗效，只是这种户外活动有助舒展身心，且能帮助孩子们尽量多望高处、远处。”专家介绍。

　　近视眼的产生与过多视近、长时间用眼，从而引起眼睛睫状肌紧张密不可分，而放风筝则能让孩子们将视线延伸转移至高远处，自然调节眼肌，帮助其放松休息。城市儿童之所以近视率远高于农村孩子，就是因为他们远近视野交换远不足农村孩子，从而无法保持眼内调节肌肉的灵活伸缩。孩子们的室内活动基本都是视近，所以一定要找机会多望远。

　　除了望远之外，望绿对于预防近视也大有裨益。据了解，人的眼睛最怕紫外线，游泳不戴墨镜，或在雪地暴露时间过长，都会遭致视力损伤;而白光、红光对眼睛也有较强刺激，室内灯光，特别是电脑、游戏机、电视荧屏对视网膜均可能产生损害。但大自然的绿色却刚好相反，非但不会对人的眼睛有害，反而对协助视力恢复和眼睛休息大有好处。它是非常适合人类观赏的颜色。春季正值植被生长之际，闲暇时去草地、山坡、森林公园等地，所到之处皆满目新绿，养眼又养心。

　　总结：以上盘点的这些护眼美食，滋补效果非常好，大家不妨多多食用，尤其是电脑一族，长时间的对着电脑，更应该好好呵护自己的眼睛，希望以上的介绍给大家带来帮助哦！（文章原载于《养生阅刊》，刊号：2012.04，作者：范志红，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）