目录：

　　第一章：补钙壮骨靓汤

　　第二章：药粥养生治腹泻

　　第三章：“烤梨爷爷”分享止咳妙法

　　编者按：补钙的食物有哪些呢？如何吃才能达到最好的补钙效果。对于骨质疏松的老人和正在发育的青少年来说，药物补钙，永远是比不上食补的。

　　补钙壮骨靓汤

　　芪续断蛇肉汤

　　原料：黄芪60g，续断lOg，蛇肉1000g.生姜15g，料酒l0g，胡椒粉0.2g，食盐、熟猪油及葱段适量。

　　制作：1 将蛇切去头尾，剥皮去内脏，洗净切成3cm长、L5cm宽的片。生姜切成片。黄芪、续断先用水洗去浮灰杂质，再用冷水浸泡l小时。2 将铁锅烧热，倒入猪油30g，旺火烧至油热后，倒入蛇肉翻炒，烹人料酒，然后将蛇肉放人砂锅内，并将浸泡黄芪、续断的水连水带药一齐倒人砂锅内，加入姜片、葱段及盐，用文火炖l小时，拣去大葱、生姜，加人胡椒粉即可。

　　功效：此汤祛风除湿，活血通络。适宜于风湿性关节炎、类风湿关节炎患者食用，对风湿性心脏病患者亦有辅助治疗作用。

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　　虾干白菜汤

　　原料：白菜200g，排骨汤500mL，虾干25g，姜丝、葱段、精盐、味精、料酒、熟猪油各适量。

　　制作：①将白菜洗净，切成3cm长的细丝备用。②将炒锅置旺火上烧热，放人熟猪油，油热后放入虾干、姜丝、葱段烹出香味，放入白菜煸至软盛出。③将汤锅置旺火上，将排骨汤烧沸，把煸软的白菜倒入汤锅内，煮熟，放人精盐、料酒、味精即可。

　　功效：此汤清热生津，补肾壮筋骨。适用于脾胃虚弱、口干乏津、食欲不振及慢性胃炎，或肾虚筋骨萎软无力、精神不振者。

　　蚬鸭三蛇汤

　　原料：蚬鸭1只，三蛇肉250g，花胶50g，陈皮l0g，生姜2片，大葱2棵，食盐、味精、胡椒粉、香叶各适量，

　　制作：①将蚬鸭剖开去内脏，放入沸水中煮5分钟，捞起过冷水，切块;花胶用水发开，用水焯，人冷水浸凉后切块;葱洗净，切段。②将三蛇剖净取肉，蛇骨熬汤，汤留用，弃去蛇骨;蛇肉放沸水中用文火煮熟，捞起候冷，切块。③将蚬鸭、蛇肉、陈皮、生姜、香叶放人炖盅内，注入已沸的蛇骨汤盖好，隔水用文火炖3小时，下花胶再炖半小时，撒人葱段，加入食盐、味精、胡椒粉调味供用。

　　功效：滋阴养血，祛风除湿。适用于阳气不足、风邪外侵或风湿日久、正气不足、身体虚赢、关节疼痛、腰膝乏力、舌淡、脉虚，或虚劳体倦、面色苍白、头晕目眩，或汗出遗精、腰酸腿软等。

　　节瓜薏苡仁黄鳝汤

　　原料：黄鳝250g，节瓜2个(重约500g)，薏苡仁l00g，芡实50g，香菇25g，生姜4片。

　　制作：①将黄鳝剖净，用盐揉搓，用清水冲净，放人沸水中稍煮捞起，过冷水;节瓜刮皮，洗净，切成大块;生姜、薏苡仁、香菇、芡实洗净。②把全部原料放入沸水锅内，武火煮沸，改文火煲l小时，调味即可。

　　功效：此汤清热祛湿，缓和拘挛。适用于湿热下注筋骨、两脚麻木、手足拘挛、萎软无力、屈伸不利、红肿酸痛、小便短赤，或湿热下注之带下、湿疹等。风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、维生素B.缺乏症，以及子宫内膜炎、附件炎等属于湿热下注见有上症者，亦可服用本汤。

　　鳝鱼强筋健骨汤

　　原料：鳝鱼1尾，党参25g，当归lOg，牛蹄筋15g，料酒、精盐、葱段、姜片、食油、肉汤各适量。

　　制作：①将牛蹄筋放入温水涨发，然后除去筋膜，切成6cm长的段;党参、当归均洗净切片，装入纱布袋，扎口。②将鳝鱼宰杀，去内

　　脏，洗去血水，去骨和头，鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金黄色捞出。汤锅中注入适量肉汤，加入牛蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜，煮至肉和蹄筋熟烂，拣去药包、葱、姜即成。

　　功效：鳝鱼具有补中益血、通经活络的作用。配以补气益血、活血通络、行气止痛的党参、当归，强筋骨的牛筋，使本汤具有补气养血、强筋健骨、通络止痛的作用。适用于气血虚弱、筋骨软弱无力或疼痛，以及外伤性骨折等。

　　海风藤狗肉汤

　　原料：狗肉90g，海风藤30g，桂枝5g，胡椒15g，陈皮、食盐、味精少许。

　　制作：①将狗肉洗净切块，起油锅，下狗肉炒至微红，铲起放入瓦锅;海风藤、桂枝、胡椒、陈皮洗净。②把全部原料一齐放人瓦锅内，加清水适量，文火煮2~3小时，至狗肉酥烂为度，陈皮、食盐、味精调味即可。随量饮用。功效：温经逐寒，祛风除湿。适用于风湿性关节炎、肥大性关节炎等属于风寒湿痹阻者，症见关钟令痛，痛如锥刺，遇寒痛剧，得暖痛减，身重倦怠，口淡不渴，舌苔白润，脉弦迟。

　　注意：风湿病属于湿热痹阻者忌饮用本汤。

　　药粥养生治腹泻

　　腹泻可见于多种疾病，其临床症状以排便次数增多，每日4—6次不等，粪便呈黄色水样或夹有泡沫，伴恶心、呕吐、腹痛为主，甚者失水，里急后重及脓血便，中医学中属于“泄泻”、“腹痛”等范畴。其病理特点是脾失健运，湿邪壅盛，大肠传导失常。

　　赤豆补脾粥

　　原料：赤豆50g，山药50g，芡实25g，苡仁25g，莲子25g，大枣10枚，糯米60g，白糖适量。

　　制法：以上诸品共人锅中，加水适量共煮烂熟，调入白糖稍炖即成，每日分2次服食。

　　功效：补益脾胃。

　　主治：脾胃虚弱，食少腹泻等症。

　　莲实粥

　　原料：嫩莲子、粳米适量。

　　制法：①嫩莲子发胀后，用水洗去外皮，抽出莲心，洗净后入锅，加清水煮烂。②粳米洗净，煮成薄粥，粥熟后掺人莲实，搅匀，趁热服用。

　　功效：补脾胃。

　　主治：用于脾虚少食、腹泻、乏力、肾虚带下、遗精、尿频、心虚失眠、健忘、心悸等症。

　　薯蓣拨粥

　　原料：生薯蓣100—150g.或用山药粉亦可，白面粉100—150g。

　　制法：将生薯蓣洗净，刮去外皮，捣烂，同白面粉调入冷水中煮作粥糊，将熟时加入葱、姜、红糖，稍煮一两滚即成。趁温热食。

　　功效：健脾去滞。

　　主治：腹泻。

　　淮山药粥

　　原料：粳米50g.淮药 细粉20g。

　　制法：同煮成粥。

　　功效：健脾消食，

　　主治：迁延性、慢性腹泻。

　　胡萝卜山楂煎

　　原料：鲜胡萝卜2个，炒山楂15g。

　　制法：红糖适量，水煎服。每天服数次，连服2—3天。

　　功效：行气消食。

　　主治：伤食腹泻。

　　益智仁粥

　　原料：益智仁5g，糯米50g，食盐少许，

　　制法：将益智仁研成细末;糯米淘净，加水煮成稀粥，调入益智仁细末，加食盐少许，稍煮片刻，待粥稠停火，早晚温热食。凡温热者或阴虚血热者忌服。

　　功效：温中止泻。

　　主治：腹泻。

　　白米白术粥

　　原料：白术30g，白米30g，薏米50g，白糖适量。

　　制法：先将白术用水煎取汁，去渣，后入白糖、薏米、白米同煮成粥，加糖调食。

　　功效：健脾止泻。

　　主治：腹泻。

　　大枣糯米粥

　　原料：山药粉12g，苡仁15g，荸荠粉3g.大枣15g，糯米75g.白糖75g。

　　制法：先将苡仁洗净，加水煮至裂开时.放入糯米、大枣共煮至烂，撒人山药粉，边撒边搅，煮20分钟，再撒人荸荠粉，搅匀后停火，加入白糖，分3次服食。

　　功效：调胃止泻。

　　主治：腹泻。

　　竹笋米粥

　　原料：鲜竹笋1只(剥皮切片)，粳米lOOg。

　　制法：将两者煮粥，每日食2次。

　　功效：生津1卜-泻。

　　主治：腹泻。

　　山楂神曲粥

　　原料：山楂30g，神曲15g，粳米loog，红糖6g。

　　制法：将山楂、神曲去灰渣后捣碎，放入砂锅煎取药汁;粳米淘净，投入砂锅加清水煮开后，再倒入药汁煮成稀粥，加红糖，趁温热食用。

　　功效：消食止泻。

　　主治：腹泻。

　　炒扁豆淮山粥

　　原料：炒扁豆60g，淮山药60g，大米50g。

　　制法：将炒扁豆、淮山药洗净，大米淘洗干净，加水适量共煮成粥食用。

　　功效：化湿止泻。

　　主治：腹泻。

　　山药羊肉粥

　　原料：鲜山药500g，羊肉、糯米各250g。

　　制法：先取羊肉去筋膜、洗净、切碎，与山药同煮烂，研泥，下糯米，共煮为粥，早晚餐温热服食。

　　功效：温中止泻。

　　主治：腹泻。

　　红枣山药粥

　　原料：红枣15枚，山药250g，粳米iooe;，

　　白糖适量。

　　制法：红枣先用沸水泡发后上核切丁，山药也去皮切丁‘，将双丁加醋浸泡半小时，在粳米煮至粥将成时，调入双丁再焖煮20分钟。

　　功效：养胃止泄。

　　主治：腹泻。

　　补脾粥

　　原料：糯米100g，山药、赤豆备5ng.芡实、薏米、莲心各25g，大枣10枚，白糖适量。

　　制法：山药去皮切丁，糯米加水先煮半小时，再下余药，用文火焖至稠烂，服用时调入白糖一

　　功效：补脾健中。

　　主治：腹泻。

　　人参冰糖粥

　　原料：人参未3g，冰糖适量，粳米lOOg。

　　制法：人参末3g(或党参末15g)，冰糖少量、粳米lOOg同入砂锅煮粥。

　　功效：益元气、补五脏、抗衰老。

　　主治：年老体弱，五脏虚衰，久病赢瘦，劳伤亏损，食欲不振，慢性腹泻，心慌气短，失眠健忘，性功能减退等一切气血津液不足的病症。

　　注意：①宜秋冬季节早餐空腹食用。②凡属阴虚火旺体质或身体壮实的中老年人以及炎热的夏季，不宜服食。③在吃人参粥期间，不可同时服食萝卜和茶叶。④据《月池人参传》关于“忌铁器”的记载煮粥，应选用砂锅为好。

　　鸡粥

　　原料：鸡肉脯100g.鸡蛋1只，大米l00g，香菜30g。

　　制法：先煮大米粥，饭前5分钟将切成薄片的鸡肉脯放入锅里，搅匀。然后将打好的鸡蛋液均匀撒入粥内。饭碗中放人香菜、麻油、黄洒、盐、酱油、味精。将滚热的粥倒人饭碗中调匀，即可食用。晚餐服用，温热服。

　　功效：健脾养胃，滋补强壮。

　　主治：病后体虚，老年体弱之人。

　　菱粉红穗粥

　　原料：粳米lOOg，菱粉30-- 60g.红糖少许。

　　制法：先用粳米煮粥，待粥熟时，调入菱粉及红糖，煮熟即可。早晚餐经常食用。

　　功效：健脾胃，益气血。

　　主治:年老体弱，营养不良，慢性腹泻等症。

　　“烤梨爷爷”分享止咳妙法

　　89岁的“烤梨爷爷”伏万祥每天一大早都会在南京市锁金二村小区门前摆摊，自退休后就卖烤梨和烤红薯，一干就是近30年，风雨无阻。老人家境贫寒，老伴瘫痪在床，儿子的头脑有残疾(智障)。2012年2月，“烤梨爷爷”坚持自食其力的故事被热心网友发到网上，引起热烈反响，数千网友积极评论，呼吁大家照顾老人的生意并抒发自己的感动和敬佩。

　　说起烤梨，老人家说有年冬天，家里有人生病咳嗽，自己就烤点梨子给他们润润肺，后来也给邻居吃点。邻居觉得味道很好，就劝他支个摊子卖烤梨贴补家用。之后就一直在附近的大学卖烤梨，学生们也非常喜欢。那么，春季咳嗽的人很多，我们是不是也可以用烤梨来止咳呢?

　　什么是烤梨

　　烤梨是安徽省蚌埠、宿州、寿县一带独有的美妙食品，可以止咳化痰，甜甜酸酸的，有营养味道好。烤梨是寿县的一绝，用一个铁皮箱，藏着平排的三格，每个小格上放一个传统的搪瓷杯，杯子里是蜜黄色的液体，泡着一个去了核的雪梨，中间掏空的部分放进了红枣、桂圆。

　　烤梨的糖水质地很稠，不过味很清甜。放的是冰糖，清润止咳润肺。烤20分钟，梨肉已软如棉花，但薄皮则没有丝毫破裂。一年四季除了夏天，其他季节都可吃到烤梨，而小摊也多集中在文庙和一中一带，深受当地人喜爱。当地人流传着“感冒咳嗽不用吃药，吃吃烤梨就见好”的说法。

　　在家自己做烤梨

　　材料：梨，最好大一点的;冰糖若干;牙签;带烧烤功能的微波炉。

　　方法：1.把梨洗净，把小的一头平切下来一块。

　　2.把梨核尽量挖出来，要是挖不出来也无所谓，只要挖出一点够放3~4个冰糖的空间就可以了。

　　3.放上冰糖，也可以放一些红枣肉、桂圆肉或枸杞子，然后把刚才切下来的小头放在梨子上，用牙签固定好，这个时候就可以上微波炉或者烤箱了。

　　三招夜间有效止咳

　　第一招：风油精搽穴位。夜间咳嗽不止，遇寒加剧时，可取风油精、驱风油等祛风散寒的温性药油，滴几滴在掌心搓至发热后涂搽在胸骨上窝中央及后颈背的脊柱两旁。

　　第二招：家里备盒甘草合剂。家有年迈老人应该备上一盒类似甘草合剂的止咳药水，咳嗽剧烈时服用可起到迅速止咳的作用。

　　第三招：取半坐卧位拍背。老慢支发作等痰比较多的时候，晚上常反复咳嗽，痰多难咯出，不能平卧，此时可以采取半坐卧位，轻轻拍背，以防止痰液积聚或胃内酸性物质反流，同时进行有效咳嗽排痰。如果是哮喘患者，可使用平时使用的喷雾剂止咳。

　　结语：以上是小编为大家盘点的补钙壮骨靓汤。有需要的朋友不妨试试看，也许你会收到意想不到的效果哦！(文章原载于《东方药膳》《养生保健指南》，刊期：2012.05，作者：安娜，高原红，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。