我们在日常生活中经常的看到小摊上卖酸辣绿豆粉，吃起来还不错，那么如果我们要想在家里制作的话，怎么做才是正确的方法呢?下面就是介绍酸辣绿豆粉的制作步骤，接下来去看看吧!

　　酸辣绿豆粉

　　制作步骤

　　1. 绿豆淀粉、盐、清水、黄瓜丝、红椒丝、炸辣椒油、花椒油、蒜蓉、香醋、鲜酱油、香油、鸡粉。

　　2. 先往绿豆淀粉里放1克盐，然后用200ml清水澥开搅匀，静置20分钟备用。

　　3. 实用工具为;小煎锅、稍大一些的汤锅和一个凉水盆。

　　4. 锅中的水烧开后，先把小煎锅烫一下锅底预热。

　　5. 绿豆粉浆静置20分钟后再次搅匀，舀一勺粉浆倒入小煎锅里摇匀。

　　6. 摇匀粉浆后把煎锅的锅底漂浮在开水锅里，开水锅里的水不要翻滚，用小火保持小泛花即可。

　　7. 待煎锅中的粉浆受热稍微凝固粉浆不流动时，要立即舀入适量的开水，否则粉浆表皮干燥会开裂，舀入开水后已定型的粉浆会由白色逐渐开始透明。

　　8. 粉皮烫至透明后要立即取出，把煎锅投放入凉水盆中舀入凉水冷却。

　　9. 把煎锅浸入冷水盆中后，锅中带水用手在水里揭下粉皮，由于是在水里，因此，这样会轻易地揭下粉皮，可保持粉皮的完整漂亮。

　　10. 然后把粉皮浸泡在凉水中备用。

　　11. 把粉皮按以上手法逐一制作完成后，再用清水漂洗一遍，然后取出切条或片，按自己喜欢的形状切就行，呵呵!(烫5张粉皮只需5-6分钟，制作起来很快，基本上1分钟1张)。

　　12. 粉皮切好后备用。

　　13. 接下来，按自己喜欢的勾兑拌料汁;碗中先放入盐、鸡粉、香醋、鲜酱油、滴几滴香油搅匀，再放入辣椒油、花椒油和蒜末搅匀。

　　14. 把切好的绿豆粉皮码盘，浇上勾兑好的调味汁。

　　15. 撒上黄瓜丝稍加点缀便可上桌食用，在食用时拌匀即可。酸辣绿豆粉做法小贴士

　　小菜特点;颜色晶莹透亮、口感滑爽筋道、咸鲜酸辣适口、凉爽开胃惬意，呵呵!

　　酸辣绿豆粉的温馨提示

　　1、制作此款凉粉，一定要选择绿豆淀粉，现在北京的很多超市里淀粉货架上都有摆放，我是在家乐福超市买的。

　　2、绿豆粉皮还可以制作北方的“肉丝拉皮”，味道也十分鲜美。绿豆粉皮可凉拌也可快速热炒，冬夏皆宜。

　　3、在具体制作时要注意环节和手法，再有就是粉和水的比例要掌握好，100克绿豆淀粉用200克清水澥开，再加1克盐搅拌均匀。只要注意这些，成功率会在百分百，一切准备就绪，制作起来一分钟一张，是很快的，随吃随做都可以，晶莹剔透好吃的绿豆粉皮就出自您的手下，祝君惬意，呵呵!

　　大炒勺的这款私家消暑小菜“酸辣绿豆粉”就制作完成了。吃起来滑爽筋道，新鲜卫生，味道奇佳!供朋友们参考!

　　绿豆粉的营养成分有哪些

　　绿豆粉含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆粉汤为饮料,可以及时补充丢失的营养物质 ,以达到清热解暑的治疗效果。绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆粉皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆粉中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。

　　绿豆粉磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。

　　绿豆粉淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆粉提供的能量值比其他谷物低 ,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆粉可改善肠道菌群 ,减少有害物质吸收，预防某些癌症。

　　绿豆粉还是提取植物性SOD的良好原料。由绿豆粉为原料制备的SOD口服液,其中所含的SOD经过化学修饰 ,可不被胃酸和胃蛋白酶破坏，延长半衰期 ,适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外，还富含氨基酸、β -胡萝卜素和微量元素等营养成分,具有很好的抗衰老功能。另外 ,还有实验证明，绿豆粉中的鞣质既有抗菌活性 ,又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。

　　绿豆粉在发芽过程中，由于酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、锌等矿物质被释出，能被人体充分利用。绿豆粉在发芽时，所含的胡萝卜素会增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸硷酸增加二倍以上，叶酸成倍增加，B12增加十倍。美国人很欣赏绿豆粉芽，认为它是肥胖人的最佳食品之一，易饱、不胖。

　　结语：绿豆我们倒是常听说，至于绿豆粉肯能吃的次数比较少，今天上面的文章介绍的就是有关于绿豆粉的知识，酸辣绿豆粉，听起来好像比较辣，那么肯定适合爱吃辣的人士了。