天气渐渐转凉，大多数人都喜欢吃火锅暖身，吃火锅不如吃药膳火锅。吃药膳火锅需根据自己体质和身体状况来决定药膳火锅食谱，美味且营养。下面，小编介绍三款常见的药膳火锅的功效及做法，你也可以试试哦。

　　虫草甲鱼火锅——补肺益肾

　　虫草即冬虫夏草，性味甘、温，入肺、肾经，有补肺益肾、止咳平喘之功。同甲鱼相配，功用重在滋阴壮阳、养气养血、调补阴阳不足。适用于气血不足、遗精阳痿、早泄乏力以及妇女月经不调等症。

　　原料：甲鱼1只(约800克)，冬虫夏草25克，午餐肉和菠菜各250克，黑木耳60克，清汤2500克，精盐、料酒和味精各适量。

　　甲鱼虫草火锅的做法

　　1.将活鱼宰杀放血，用开水氽一下，刮净甲鱼壳和裙边上的黑衣，取下甲鱼壳，去内脏，剁成3厘米见方的块，用水洗净后放入开水锅中煮一会儿;

　　冬虫夏草用清水洗净，放入盆中，加水，上笼蒸2小时左右至烂，取出;午餐肉切块;菠菜择洗干净理好;黑木耳水发去蒂后撕成小朵。以上原料分装在盘中置于桌上火锅周围。

　　2.火锅点燃，放清汤、甲鱼块、冬虫夏草及汤汁，撇去浮沫，加入午餐肉、菠菜、木耳、精盐、料酒和味精烧沸，即可饮汤吃菜。

　　枸杞鲫鱼火锅——滋阴补血

　　枸杞子性味甘平，归肝、肾经，具有滋阴补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效，与鲫鱼配食，适用脾胃虚弱、不思饮食、气血不足、精神倦怠等症。

　　制作材料：

　　主料：鲫鱼750克,丝瓜200克,小白菜75克

　　辅料：枸杞子15克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,大葱90克

　　调料：姜35克,味精5克,猪油(炼制)150克,黄酒15克,盐15克,香油15克

　　枸杞鲫鱼火锅做法

　　1.将活鲫鱼宰杀，剖去内脏，去鳞挖鳃，洗净，沥干水分，每条鱼用竹筷从口插入腹内，放在盘中;枸杞子洗一下，用温水泡发待用;丝瓜刮去皮，切开一分为四，切段;

　　冬笋洗净，切片;葱(75克)洗净，拍破，切段;冬菇洗净，去蒂，用手撕成条;小白菜择洗干净。将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分别装盘，围在火锅四周待用。

　　2.锅置旺火上，下猪油烧至七成热，下姜(切片)片微炸，接着下葱花(葱15克切花)、料酒炒香，加入清汤煮开，用大火熬20分钟，加入枸杞子及泡发水，继续熬5分钟，加盐、麻油，舀入火锅中，点火烧开，烫食各料，将鲫鱼沿锅边插入。

　　用法：直接食用，喝汤，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。

　　专家点评：本药膳汤汁清白，味道鲜美，枸杞子性味甘平，归肝、肾经，具有滋有补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效，与鲫鱼配之，更有温中益气、健脾祛湿之效。

　　双母甲鱼火锅——止咳化痰

　　双母即川贝母、知母。川贝母性味苦、甘、微寒，归肺、心经，可止咳化痰、润肺散结;知母性味苦、寒，归肺、胃、肾经。

　　二味同杏仁、柴胡、甲鱼相配，有滋阴除热、止咳化痰之功，适用于低热不退、阴虚、久咳不止等症。

　　原料：甲鱼1只(约600克)，香菇80克，玉兰片lOO克。白菜和土豆各300克，骨头汤2500克，川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、葱段和精盐各适量。

　　双母甲鱼火锅的做法

　　1.将川贝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干，磨成细粉;甲鱼剁下头，去内脏、脚爪和尾，洗净;香菇水发去蒂，一切两半;玉兰片切片;白菜洗净切段;土豆去皮切片。以上原料装入盘中置于火锅的四周。

　　2.将川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲鱼、香菇、料酒、玉兰片、姜片、葱段、精盐和骨头汤放入压力锅中，加阀压蒸15分钟。待降温后倒入点燃的火锅中烧沸，即可饮汤并烫食各料。

　　6个吃火锅不长膘的方法

　　1.善选高纤食材 低卡充饥促代谢

　　善选高纤低脂的食材，就能让火锅成为瘦身大将。最好选择大量蔬菜，如高丽菜、白菜、茼蒿、白萝卜等，热量低却能带来饱足感，吃多也不容易爆卡。

　　高纤蔬菜可以提供人体所需维生素、矿物质及食物纤维，提高身体新陈代谢，纤维更可帮助大肠蠕动，促进排便，对减重好处多多。

　　2.灵活搭配营养足 代谢正常更健康

　　火锅食材多元，只要搭配得宜，就可1次摄取到蛋白质、脂肪、醣类等人体所需营养。均衡营养是健康瘦身的基础，只要不过量爆卡，火锅可以提供我们足够能量，维持身体代谢机制正常运作。

　　3.想瘦别选“吃到饱”

　　坊间愈来愈多标榜“吃到饱”的火锅店，既方便又能大饱口福，让大家趋之若骛。这种“吃到饱”的饮食方式正是减肥大敌，不但容易让人忽略正常饮食份量，甚至会忽略饱足感讯息，吃到撑还继续夹菜。

　　而吃太多不仅对营养的帮助不大，还会让热量爆表。所以，吃火锅最好别吃到饱，单点更能帮你控制份量，吃到8分饱，才是刚刚好。

　　4.汤底健康选 浓汤闪一边

　　火锅汤底花样愈来愈多，除了一般高汤，还有味噌、咖哩、泡菜、麻辣各式各样的选择，不同的汤底，热量也大不同，想减肥的话，最好谨慎挑。

　　基本上，浓汤类的汤底通常有大量普林、钠、磷、钾等电解质，痛风或肾不好的人最好别点。

　　可以选择蔬菜类熬汤底，如番茄、洋葱、芹菜、香菇、玉米、白菜等，不仅味道鲜美、营养均衡，热量也低;至于大骨类熬成的汤底，记得要去除浮油喔!

　　5.少吃加工火锅料 天然最好

　　火锅料的选择，决定了你吃下去的热量。挑选的标准，首先就是要少吃加工食品，如贡丸、鱼板等，或甜不辣、油豆腐等经过油炸的制品也要避免，天然食物是最好的选择。

　　蔬菜具有大量食物纤维，热量也低，肉类也是火锅不可缺的配料，尽量挑选油脂少的瘦肉或海鲜类。

　　但要注意，痛风的人要避免高普林食物，如牡蛎、干贝、草虾、肝脏、大肠、紫菜、香菇、黄豆芽等。

　　6.沙茶酱热量超高 快用辛香料作替代

　　吃火锅使用酱料一定要斟酌。你知道小小1汤匙沙茶酱的热量就高达100卡吗?如果再加上香油、花生粉...，热量肯定又步步高升啦!

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道三款常见美味药膳火锅的做法了吗？火锅虽然美味，大家也得注意均衡搭配，不要吃得过于辛辣，否则就会上火，损害身体健康。