泡菜是我们生活中常见的一种腌制菜品，一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜中维生素及钙，铁，磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。下面小编就为大家介绍几款泡茶的美味食谱吧。

　　四川泡菜

　　材料

　　白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克。

　　做法

　　1、首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

　　2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。

　　3、放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。

　　4、2-3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。(其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了)

　　5、泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)，泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了。

　　韩国萝卜泡菜

　　材料

　　白萝卜2根(约3-4斤)，盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根，切成5厘米。

　　做法

　　1、萝卜去皮切成2.5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。

　　2、把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。

　　3、滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。

　　4、最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。

　　老坛泡菜

　　材料

　　有盖的坛子一个，各种应季的蔬菜，凉开水，盐，姜片，花椒，酒，冰糖。

　　做法

　　1、清水烧开后放凉，切记一定要放凉。

　　2、将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐。

　　3、加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。

　　4、将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜。

　　5、将洗净晾干的蔬菜放进坛中。

　　6、盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满。

　　7、放通风、阴凉处(我是将泡菜坛放在阳台角落的)。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款泡菜的美味食谱，大家学会了吗?泡菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。